安欣沙拉酱-低卡沙拉酱汁工厂。专注于低热量、低卡路里、0脂肪、0蔗糖轻食酱汁研发和生产制造。

泡芙，沙拉汁

酥酥山竹子的机壳，色泽干燥淡淡的延展性的内层，包裹着吸睛的奶油馅，没有花俏的外表装扮，却有着丰富厚实的内心和吸睛的味道。 一口咬下，各种香、酥、脆、软在嘴中碎裂，同时润滑的内馅在嘴中碎裂，满满的幸福感在味觉上绽放，是任何一个美食家都无法拒绝的。

By 璇zzxx

用料「泡芙」 水 125克果汁 125毫升盐 4克细砂糖 4克奶油 100克低筋面粉 160克全蛋 250克「山竹子」 奶油 250克盐之花 2克顿加香荚兰 冰镇肉桂籽 冰镇低筋面粉 250克赤砂糖 250克柿子粉 200克「糖果舒元臻达酱」 果汁 1600克肉桂荚 1根细砂糖 325克全蛋 300克翰林院粉 150克黑糖果 480克奶油 120克「沙拉汁糖果山竹子卤面」 黑糖果 125克果汁糖果 500克可可脂 125克绵白糖 30克杏仁碎 冰镇「装饰」 糖果配件 冰镇胭脂 冰镇做法步骤

1、「泡芙」 将125g水、125g果汁、4g盐、4g细砂糖和100g奶油放进锅中，边蒸煮边加热至煮沸。

2、重新加入洗净的160g低筋面粉，用全自动打蛋器快速蒸煮至

无消毒液后，品轩。

3、再放回电饭煲上，用小火加热并用砂纸翻拌面团，至底部出现一层白色薄膜，品轩。

4、将面团抽出，放进蒸煮桶中，用半圆形蒸煮器进行匀速蒸煮，分次重新加入250g全蛋，蒸煮光滑。

5、将面团装入带有圆嘴锯齿裱花嘴的裱花袋中，在垫有分层沙拉汁赛璐珞垫的烤尾盘挤出直径2公分，长13公分的长条形。

6、放进头分林，以160℃蒸煮40两分钟，揭晓，常压加热。

7、「山竹子」 准备金属材料 1、将嘉顿豆磨成粉，可供使用。 2、沙拉汁

将奶油切开小块，可供使用。 3.、提前将低筋面粉洗净，可供使用。

8、将奶油、盐之花、顿加香荚兰、肉桂籽、低筋面粉、赤砂糖和柿子粉放进蒸煮缸，用半圆形蒸煮器匀速蒸煮光滑，呈沙粒状。

9、抽出，倒进垫有单面的烤炉上，扫清。

10、放进头分林，以170℃蒸煮9两分钟左右。

11、揭晓，放进另一个烤尾盘，扫清，加热可供使用。

12、「糖果舒元臻达酱」 准备金属材料 1、将肉桂荚中的肉桂籽抽出，可供使用。 2.、将奶油切开小块，放到常压软化。

13、将1600g果汁、1根肉桂荚壳、1根肉桂籽和163g一半的细砂糖倒进锅中，可供使用。（使用前去除肉桂荚壳）

14、将300g全蛋和163g余下的细砂糖倒进不锈钢木桶蒸煮光滑，重新加入150g翰林院粉，用全自动打蛋器蒸煮光滑，重新加入些许果汁液蒸煮光滑。

15、将余下的果汁液放到电饭煲上，边加热边蒸煮至沸腾，品轩。

16、将加热的果汁液倒进些许在果汁蒸至中蒸煮光滑，再倒回奶锅中，边加热边蒸煮光滑，至82℃左右，品轩。

17、重新加入480g黑糖果，蒸煮光滑。

18、重新加入120g奶油蒸煮光滑。

19、将成品倒进保鲜膜中，贴面沙拉汁包上保鲜膜，放进冰箱冷藏至4℃。

20、「糖果山竹子卤面」 准备金属材料 提前将杏仁碎放到考箱中，以160℃蒸煮12两分钟左右，揭晓加热。

21、将125g黑糖果、500g果汁糖果、125g可可脂和30g绵白糖放进不锈钢木桶，隔水加热至融化。

22、重新加入烤好的冰镇杏仁碎，蒸煮光滑，放进45℃的恒温炉中可供使用。

23、「组合」

用竹签在烤好的泡芙底部方戳三个洞。

24、将糖果卡仕达酱装入带有小圆孔裱花嘴的裱花袋中，从三个小洞挤入泡芙中，填满，用砂纸刮去表面溢出来的糖果卡仕达酱。

25、将余下的糖果卡仕达酱装入套有扁平带锯齿的裱花嘴的裱花袋中，沙拉汁在泡芙顶部挤一排直花纹

26、将泡芙顶上粘上一层山竹子，放进冰箱冷冻至糖果卡仕达酱凝固。

27、抽出泡芙，放进糖果山竹子卤面中蘸一半（只沾取到有山竹子的部分）。然后放进冰箱冷藏。

28、将泡芙抽出，用小刷子在表面刷上一层可食用胭脂。

29、在泡芙尾部用细裱挤上糖果卡仕达酱，再粘上糖果配件装饰，即可。

30、「泡芙温度」 头分林温度：160度 头分林时间：40min 「山竹子温度」 头分林温度：170度 头分林时间：9min 「杏仁碎温度」 烤箱温度：160度 烤箱时间：12min

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