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来源：扬州日报-扬州网夏天快到了，不少爱美的年轻人已经开始节食、健身随着大沙拉汁家健康意识的提高，倡导低盐、低糖、低油、以蔬菜水果为主的“轻食”成了许多年轻人的首选由于“轻食”中蔬菜是不可或缺的“主角”，“轻食”消费也被戏称为“吃草”。

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如果只吃“轻食”，能实现营养均衡吗？昨日，记者进行了调查轻食备受年轻人欢迎记者走访发现，扬州主打“轻食”的餐厅遍地开花，堂食外卖都沙拉汁很红火小美（化名）身高160厘米体重110斤，平时运动较少，腰腹部赘肉较多。

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一到春天，“减肥”就成了她提到最多的词小美的朋友小张是一名健身达人，也是一名轻食爱好者在小张的影响下，小美也开始严格控制每天摄入的碳水化合物、蛋白质、脂肪和水分等小美告诉记者：“小张以前体重超标，后来坚沙拉汁持每天吃‘轻食’，减肥成功了，所以我现在也在尝试，想尽快减十斤。

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”记者通过外卖App搜索关键词“轻食”，页面显示上百条结果，相关餐食包括沙拉、健康面食等其中，销量排行第一的轻食店平均月售4000多单，主食类单品售价在20-40元西区一家轻食店工作人员介绍，目前店内的消费者中，80沙拉汁后、90后占比90%以上，以女性健身人群和白领消费者居多。

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一般来说，“轻食”会使用高纤维的全谷杂粮食材，搭配生鲜蔬菜、时令水果及水产海鲜等，近一半的用户会选择DIY配餐轻食最好现做现吃无论是餐饮门店，还是线上外卖，“轻食”在大众餐饮消费中热度不减，且有持续攀升趋势。

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美团外卖发布的《轻食消费大数据报告》显示，中国轻食产业的规模有望在3年内突破1000亿元，5年内逐步占到餐饮业总收入的10%左右那么，越来越受到消费者青睐的“轻食沙拉汁”到底健不健康，值不值得吃？记者采访发现，消费者吐槽“轻食”的问题不少。

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经常点“轻食”外卖的上班族王女士说：“有次点的质量很差，蔬菜是隔夜冷冻过的，水果也不新鲜，口感非常差，特别影响心情，直接倒了”还有消费者反映，一些商家制作轻食的肉类是冷冻肉或半成品肉，新鲜蔬菜大多清洗简单。

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一家轻食店工作人员说：“我们货品都是有专门的配送，是加工好的直接拿过来的，后厨洗干净晾干了，直接发过来的”苏北医院营养科主任赵绮华认为，吃“轻食”这个趋势，对于人们补充天然维生素、膳食纤维等都有好处，但需要大家多了解相关知识，才能够科学、健康地吃“轻食”。

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“我们很沙拉汁提倡低盐、低糖、低油对于扬州的轻食店，我也研究过”赵绮华表示，膳食指南建议蛋白质每天大概在150克左右，蔬菜的建议是500克左右这就是在膳食宝塔当中一餐的这种结构“但是吃轻食，第一吃生鱼片要慎重，它会有寄生虫卵。

第二个，夏天做凉拌菜，细菌容易生长繁殖，对蔬菜尤其是绿叶菜的要求就是现做现吃”肠胃功能不沙拉汁好少食用此外，专家提醒，肠胃功能不好的人，建议少食用“轻食”因为“轻食”大多是凉的，会让虚弱的胃肠功能更加紊乱，可能会导致腹泻等。

“轻食”虽然低盐低脂，但配上一些沙拉酱，热量就高了如蛋黄酱、千岛酱等，经研究证明，蛋黄酱所含的热量在所有沙拉酱中是最高的这主要是由于蛋黄酱的原料一半以上来源于食用油，其次沙拉汁则是蛋黄，另加少许糖、食盐和醋一汤匙蛋黄酱含热量110千卡，含脂肪12克，比相同分量的巧克力还高。

专家表示，食品安全是餐饮的基石，无论是餐厅还是居家制作轻食，轻食食材的选择、制作和储存的安全性都不容忽视 记者 王诗韵责任编辑：本文来自【扬州日报-扬州网】，仅代表作者观点全国党媒信息公共平台提供信息发沙拉汁布及传播服务。

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