创作者:冉/母乳喂养记与酱料恋
天气情况又热出来了,眼见着要是穿衬衫裙了,油醋汁这一夏天囤留下来的粉嫩还在吗?我坚信,许多人重头戏的瘦身邀请赛早已迈入,还提过今年我正式发布的瘦身菜谱吗,比如说「酱料恋」4款可口酱料,3种烹调方式,弹出12道很棒粗盐瘦身餐
,我真的瘦身餐只不过一点儿也无从吃,关键的是你要掌控好酱料的配搭和酱料的配制,那时我就跟我们撷取4款大热沙拉酱,在油醋汁降低热量的同时,我们配以海鲜、牛肉、蛋类、坚果和各种蔬菜,让你吃的身心健康、吃得开心,亲测好吃,童叟无欺!每款沙拉酱介绍完配方后,我还会给我们撷取一道跟这款沙拉汁很配的酱料配搭,我们能参考哦。
【酱料】油醋汁:果醋2茶匙,橄榄油5茶匙,盐半勺,黑胡椒少许韩式沙拉酱:韩国辣酱1茶匙,生抽1油醋汁茶匙,蜂蜜1茶匙,白醋(或柠檬汁)1茶匙,香油2茶匙蛋黄酱:可生食蛋黄2个,油200g,白醋1茶匙,盐半勺,黄芥末酱1勺。
焙煎芝麻沙拉酱:熟芝麻2茶匙(或半茶匙麻酱),蛋黄酱3茶匙,苹果醋2茶匙,少许盐,酱油1茶匙【工具】打蛋器。
【流程速览】油醋汁:果醋2茶匙,橄油醋汁榄油5茶匙,盐半勺,黑胡椒少许将酱料混合均匀即可,洗净菜叶子,加入油醋汁拌匀韩式沙拉酱:韩国辣酱1茶匙,生抽1茶匙,蜂蜜1茶匙,白醋(或柠檬汁)1茶匙,香油2茶匙将豆腐切块煎至表面金黄,将牛肋条煎熟,底下铺上蔬菜,放上豆腐块和牛肉,加入韩式沙拉酱拌匀。
蛋黄酱:可生食蛋黄2个,加油醋汁入白醋1茶匙,盐半勺,黄芥末酱1勺,加一勺油搅拌均匀一边加油一边搅拌,直到所有油加完,蛋黄酱呈现半固体状焙煎芝麻沙拉酱:熟芝麻2茶匙(或半茶匙麻酱),蛋黄酱3茶匙,苹果醋2茶匙,少许盐,酱油1茶匙。
将牛油果切块,能煮个鸡蛋或只用蛋清,加入一些坚果,撒入焙煎芝麻沙拉酱拌匀即可
【做法】-1-
首先我们来做油醋汁,这款沙拉汁我真的非常适合纯素菜的沙拉,就像吃大拌菜一样,先将果醋、橄榄油、盐、黑胡椒放进碗里。-2-
用蛋抽搅拌,使水油混合均匀,整个沙拉汁都融合得很好。-3-
接留下来我们来准备沙拉的主菜部分,锅里倒入水,放一点儿盐和油,水烧开后将荷油醋汁兰豆放进来烫半分钟捞起。-4-
将荷兰豆跟其他蔬菜混合出来,我通常会选择生菜、紫甘蓝这种,加入油醋汁搅拌均匀就能了。油醋汁味道很纯粹,所以跟各种清爽的蔬菜都很搭。-5-
接留下来我跟我们撷取韩式沙拉酱,碗里加入韩国辣酱、生抽、蜂蜜、白醋(或柠檬汁)、香油,搅拌均匀备用。-6-
接留下来是跟这款沙拉酱很搭的组油醋汁合~把老豆腐切块,锅中倒入一点儿橄榄油,将豆腐表面煎至金色捞出。-7-
不用再倒油了,直接把牛肋条切成大小合适的尺寸,放入锅中翻炒至变色、熟透。-8-
豆腐和牛肉都富含蛋白质,且脂肪含量很低,它们本身就有浓郁的味道,所以蔬菜部分我只用了生菜。-9-
将韩式沙拉酱洒进来就行了,这是一款有点甜辣口儿的沙拉酱,非油醋汁常适合跟牛肉、鸡肉配搭。-10-
接留下来我们来做一款基础酱——蛋黄酱,也称为美乃滋酱、荷兰酱。将两个可生食蛋黄放入碗中,如果是给孩子吃的话,能把鸡蛋煮熟,然后把煮熟的蛋黄放进来。-11-
安欣沙拉酱-低卡沙拉酱料厂房。专注于低热量、低卡路里、0脂肪、0蔗糖轻食酱料研发和制造制造。176 2109 55油醋汁58
加入盐、白醋和黄芥末酱,打散。-12-
接着我们来加油,你能选择任何食用油,但是最好是味道淡一点儿的油,比如说玉米油。先加进来一点儿油,用蛋抽搅打均匀。然后就是一边搅打一边加油,油要一点儿点加,慢慢加。-13-
慢慢的,酱料变得浓稠了,咱们继续一边加油一边搅打,直到所有油加完。-14-
最终的蛋黄酱是半固体油醋汁状态的,这是一款基础酱,无论是直接拌沙拉还是作为基础酱加入到其他沙拉酱的制作过程中,都非常好用。同时,蛋黄酱还能用来抹面包、做烘焙酱料。-15-
最后是我最爱的沙拉酱——焙煎芝麻酱的做法,将熟芝麻放入锅中小火炒香,放入料理机打碎(或直接用麻酱代替也能,味道差别不大),加入蛋黄酱、苹果醋、酱油。-1油醋汁6-
搅拌均匀,尝一下味道,因为蛋黄酱本身是有盐的,酱油也是有咸味的,所以这里你酌情放盐。-17-
焙煎芝麻沙拉酱就挺百搭的,我真的直接拌各种蔬菜就挺好吃的。-18-
不过更适合焙煎芝麻沙拉酱的是坚果和牛油果,就是这种油脂类非常能激发这款沙拉酱的可口。将生菜、樱桃萝卜、牛油果、煎蛋清和巴旦木放入大碗中。-油醋汁19-
撒上焙煎芝麻沙拉酱,浓浓的坚果香刺激你的味蕾,让你吃这款沙拉的时候心情愉悦。-20-
这是一顿晚饭:蔬菜沙拉,清蒸多宝鱼(吃了一半了菜想出来拍照。。。),月牙饼,青酱炒杏鲍菇,蜂蜜青梅酒。-21-
这是另一顿晚饭:蔬菜沙拉,萝卜丝饼,梅干菜肉锅盔,香椿辣酱,粉蒸肉,鱼头汤,草莓,杏子汁。
【重点与窍油醋汁门】沙拉酱的窍门就是:一定要水油混合均匀。沙拉酱的保存需要找无水无油的干净容器,冷藏保存。不同沙拉酱/汁会有更合适的蔬菜、肉类配搭,我们能自由发挥。
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