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沙拉酱

凯撒酱和千岛各有各的好。

凯撒酱其实分类有很多，不仅仅是常见的蛋黄凯撒酱，此外还有蔬菜凯撒酱，以及肉类凯撒酱。而千岛酱多用来搭配海鲜，或肉类，纯纯的水煮虾，被千岛酱这么一衬托，口感立马更上一层楼了。

千岛酱和凯撒酱区别:

1、吃法上的差异

众所周知，拌蔬菜沙拉必备沙拉酱，但是其实千岛酱也可以拌蔬菜沙拉，不过还是在海鲜或肉类方面使用千岛酱更逗，常见的沙拉酱则是多用于拌水果、蔬菜沙拉。

2、成分的不同

做千岛沙拉酱还需要用到沙拉酱，而且千岛酱里面含沙拉酱有腌制黄瓜等配料，所以味道也比普通的沙拉酱口感丰富一些。

3、热量的比较

普通的沙拉酱热量稍微比千岛沙拉酱要高一些，特别是蛋黄沙拉酱比千岛沙拉酱的热量要高出几乎一倍。

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有种说法，一分沙拉九分酱。对此，美食界的解释是——酱，

是沙拉的灵魂。沙拉若好吃，九分功劳在酱上。健身界则认为，沙拉的热量一分在食材，九分来自酱，多吃酱于瘦身无益。想瘦身，又不想做只吃草的苦行僧，二者能否兼得？当然可以！下面就跟大家分享三款低热量沙拉酱的调配方法，喜欢的朋友赶紧来收藏吧。

沙拉酱经典油醋汁

沙拉界公认健康且易于制作的沙拉酱汁，非油醋汁莫属。这种酱汁起源于中世纪的意大利，是最早的清爽酱汁，最诱人之处是健康和简单。1 份橄榄油＋1份醋， 加适量盐和黑胡椒碎，摇一摇，就是非常美味的油醋汁。

准备材料：橄榄油 50g，红酒醋 50g，大蒜 10g，黑胡椒碎 1/2 茶匙，蜂蜜 1 汤匙，盐 1/2 茶匙

开始制作：

1. 准备一个宽口密封瓶，容量 200ml 左右，洗净并晾干，保证无油无水。

2. 大蒜去皮洗净，用压蒜器压成蒜泥备用。

3. 将红酒醋、 蒜泥、 盐、 蜂蜜放入密封瓶， 轻轻摇匀。

4. 缓慢加入橄榄油，用力摇晃，使油和醋充分混合。

5. 根据沙拉酱

个人口味加入适量黑胡椒碎调味即成。

6. 将油醋汁密封后放入冰箱冷藏， 可存放1周左右。

小贴士

1 经典油醋汁是健康改良版的意式油醋汁，降低了油的比例，用来拌蔬菜沙拉、海鲜沙拉、高蛋白沙拉或蘸面包均可。

2 油醋汁中的“油”是指适合冷吃的油，除了橄榄油，还可选择亚麻籽油、椰子油等。

3 油醋汁中的“醋”其实是“酸”，黑醋、红酒醋、白酒醋、柠檬醋均可，也可用

新鲜柠檬汁代替，味道更加天然、清爽。

低油蛋黄酱

一般蛋黄酱的制作方法是蛋黄、醋和油按115的比例调配，瘦身期间，每次看到配方里明晃晃的用油量，沙拉酱总感觉是在“吃油”。这款低油蛋黄酱把蛋黄和油的比例加以改良，蛋黄醋油=522，同时添加了糖粉和柠檬汁，兼顾了口感和乳化效果，尽可放心食用。

准备材料：鸡蛋黄50g，柠檬汁20g，糖粉10g，色拉油20g，盐 1/2 茶匙

1. 鸡蛋黄放入食物料理机的搅拌杯中，加入糖粉打至发白。

2. 分

两次加入色拉油，先低速搅拌均匀，再高速搅打至油蛋充分混合。

3. 分两次加入柠檬汁，稀释油蛋混合液，直至顺滑。

4. 根据个人口味加入盐调味即成。

5. 将蛋黄酱密封后放入冰箱冷藏，可以保存 3 天左右。

1 这款是健康改良版 “经典蛋黄酱” ，几乎可以搭配所有沙拉，沙拉酱也可以用来做其他沙拉的酱底。以它为基础加不同的调味料，即可变身为塔塔酱、千岛酱、芥末酱等。尽可放心食用，绝无多油负担。

2 蛋黄酱的制作原理就是将油与蛋黄充分搅拌，使其发生乳化作用，变得味美可口。配方中减掉油，增加糖粉，目的是增加蛋黄酱的浓稠度，弥补乳化的不足。

清爽酸奶酱

酸奶酱决定了你是在吃“水果”，还是在吃“水果沙拉”。这款酱料虽制作工序简单，口味层次却很丰富，食之津津有味，让人欲罢不能。

这款酸奶酱可搭配所有水果沙拉，入口酒香浓郁，层次丰富，稀稠适中，放沙拉酱

心食用零负担。

准备材料：酸奶80g，朗姆酒 1/2 茶匙，，柠檬汁 10g，橙味酒 1/2 茶匙，盐少许

1. 酸奶倒入沙拉碗中。

2. 依次放入朗姆酒、橙味酒、柠檬汁，搅拌均匀。

3. 加入盐调味即成。

1．酸奶要选偏稠的酸奶，以期对水果产生包裹的口感。

2．朗姆酒和橙味酒的运用是形成口感层次丰富的关键，盐的加入可以激发出水果中的甜味。

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凯撒酱和千岛各有各的好。

二者区别：

1、颜色不同

千岛酱颜色偏橘红，它是在沙拉酱的基础之上，加入了酸黄瓜、番茄酱等调制而来，凯撒沙拉酱是在美乃滋基础上调制而来，呈现为亮黄色。

2、风味不同

沙拉酱千岛酱有番茄酱的加入，它的口感酸酸甜甜，吃起来不腻口。凯撒酱却集合了酸、甜、咸多种滋味，风味独特，让人一吃就很难忘记。

3、制作方法

千岛酱是由沙拉酱加上番茄酱、酸黄瓜柠檬汁等制作而成，而凯撒酱则在美乃滋基础上加入了意大利咸鱼、黑胡椒粒、新鲜柠檬汁等原材料制作而成，所以凯撒酱风味更突出。

几乎所有粘稠类的沙拉酱，都是以美乃滋为基底，比如凯撒沙拉酱、千岛沙拉酱等。

法国美食家萨瓦兰曾说过：一道新菜式的发明，对人类的影响要比发现一颗新星球大得多。美乃滋沙拉酱彻底改变了三明治和面包，还延伸出一系列乳状浓稠型沙拉酱。它丰腴的口感使得它足够亲民、百搭，充满了放纵的罪恶，台湾综艺咖邰智源有句名言——世界上最好吃的就是胆固醇。

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千岛更加好吃，理由如下：

众所周知，拌蔬菜沙拉必备沙拉酱，但是其实千岛酱也可以拌蔬菜沙拉，不过还是在海鲜或肉类方面使用千岛酱更多，常见的沙拉酱则是多用于拌水果、蔬菜沙拉。

千岛酱是使用腌黄瓜、鸡蛋、沙拉油精制而成，在制作过程中需要使用特殊的技术，自制的千岛酱浓郁，幽香，而且顺滑，沙拉酱人们吃了以后能获得更多的健康，享受更独特的美味。

而且，千岛酱跟任何含有海鲜元素的沙拉，都可以成为绝配。因为千岛酱吃起来层次很丰富，能不偏不倚地带出海鲜肉质的满足感，又抢不走整体的清新度。海鲜爱好者一定不要错过！

自制千岛酱的方法：把沙拉酱里加少许酸黄瓜，鸡蛋（煮熟的）切末，加入少许的蔬菜，再加入番茄沙司拌匀就是千岛酱了。千岛酱里面有酸黄瓜的，吃起来也是有点酸的味道。我个人特别喜欢千岛酱。用来涂抹面包、做蔬菜、水果沙拉都是极好的。

展开全部 凯撒酱和千岛酱各有特色。凯撒酱实际上分为许多类型，不仅是普通蛋黄凯撒酱，还有蔬菜凯撒酱和肉类凯撒酱。然而，千岛酱主要用于海鲜或肉类，纯煮虾。上一层楼梯，千岛酱的味道立刻就变了。
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