油醋汁

你可能不信，即使是酱料，也会「明明」。

有太少太少酱料，穿著「身心健康酱料的马甲」蒙蔽众位健身活动党，虽说是两枚名符其实的热能手榴弹。

他们分别列出许多较为众所周知的酱料，方便快捷大家避坑防雷。

一、蔬果乳酪

一碗酸奶+适量的蔬果乳酪，是许多健身活动达人的中餐标配，看上去也身心健康又美味。

许多店家也对这种乳酪冠以“轻食”、“弯果”的概念，给人一种低热能又营养丰富的感觉。

可是有许多蔬果乳酪，热能并没有你想象得所以低。

他们随机选择了一款销量较为高的蔬果乳酪。

从店油醋汁家给出的碳水化合物表来看，这款乳酪的热能为1885kJ/100g，相等于450.5kcal/100g。

依照店家提议的每天母奶50g计算，所以每天摄取的热能也有225.25kcal，相等于吃了一碗半的冰激凌。

除了热能超强，这些蔬果乳酪的糖浓度也不容小觑。

依照官方提议每餐食用50g来计算，每天摄取的化性有31g，

相等于吃下去了7块方糖（4.5g/块）。

而根据营养指南提议，每天的碳水化合物摄取不宜超过50g，最好控制在25g以下。

这样一顿蔬果乳酪中餐吃下去，就已经接近一天的碳水化合物摄取量，名副其实的「一日之计在于晨」了~

如果长期大量摄取过多高碳水化合物的酱料，油醋汁不仅会引致你的体重增加，也会引致罹患糖尿病的风险增加。

对于许多爱美女性来说，它对眼部增添的副作用（出油、湿疹、面色暗淡）更是不容忽视。

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根据临床验证，长期摄取高脂酱料会引起体内生长激素下降，从而引致生长激素样生长因子（IGF-1）升高，而IGF-1则会刺激皮脂腺分泌增多、角化过度，从而引发湿疹。

如果是对酱料管理和眼部管理都有要求的小伙伴，先别着急把中餐换成类似的轻食，不妨先从「控糖」开始吧~

二、蔬番茄酱

蔬果热能相对较高，所以蔬番茄酱的热能应该也还可以接受吧？

NO！

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油醋汁

蔬番茄酱在潮湿过程中，水份除去，碳水化合物富集，因此热能会大幅下降。

另外，由于潮湿后水份减少，重量变重，蔬番茄酱增添的饱足感是要远远低于蔬果的，这也会间接引致你不知不觉中摄取了超强的热量。

以苹果公司干为例，一个250g苹果公司增添的饱足感，需要100g苹果公司干才能满足。

而100g苹果公司干的热能（1605 kJ），是一个苹果公司（133kJ)的12倍。

就像成功不能一蹴而就，一来也并非一朝一夕就能达成。

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现在市面上的蔬番茄酱主要有2种工艺技术：浸渍和电浆腌制。

电浆腌制蔬番茄酱目前较为常用。

油醋汁在电浆腌制设备中，油的沸点会降低至100℃以下，在这种设备中炸出来的蔬果文协留存美味蔬果的靓丽色泽，口感也会更加酥脆。

给人一种「身心健康食品」的错觉。

但外表再艳丽靓丽，也无法掩盖它是腌制食品的事实。

在腌制过后，蔬果文协吸收一部分油脂，

引致碳水化合物浓度大幅下降。

以常用的般若番茄酱为例，硅粉般若的碳水化合物浓度一般在1.8g/100g，而电浆腌制般若的碳水化合物浓度却高达12g/100g，是硅粉般若的6倍多。

它的热能更是不得了，高达1792kJ/100g。

依照普通芥末90kJ/颗的热能戊日和，吃了100g腌制般若干，相等于吃了20颗芥末。

油醋汁可谓是真正的甜蜜骗局了。

浸渍制作的蔬番茄酱，可以良好地留存其中的碳水化合物，而且碳水化合物浓度较高。

但受工艺技术成本限制，售价会较为高。

而且它的热能仅仅只是略微低于电浆腌制的蔬番茄酱，依旧不宜多吃。

他们要劝诫各位：想要身材好，美味蔬果少不了。

三、籽面包

想不到吧，都所以难吃了，油醋汁

籽面包的热能仍旧不算低。

真想给它颁布一个瘦身届的「最皮王者」奖~

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许多瘦身达人会把精制白土官换成籽面包，觉得它又低热能又顶饱又富含营养纤维。

这里有两个误区：

1. 籽面包的热能并不比白面包低多少

找来同事小A的籽土官和小B的普通土官。

对比碳水化合物表，发现籽土官的热量为1210kJ/100g，而普通土官的热量为1374kJ/100g，两者差别并没有很大。

也就是说，籽面包的热能并没有你想象的所以低。

2. 许多籽面包，其实并不是真正的籽面包

即使已经所以难吃，你买到的籽面包，还是有可能是「伪·籽」面包。

随手在楼下的便利店买了一款“籽面包”，它的配料表里第一位赫然列着“小麦粉”。

而真正的“籽预拌粉”却排到了第4位，甚至还排在鸡蛋的后面，足以见得添加量有多低。

为了提升口感，油醋汁还加入了食用油脂、黄油、果葡糖浆，这些也是妥妥的热能提升利器。

因为籽粉的量太少，为了让面包看上去更像籽面包，店家还机灵地加入了可可粉来调色。

这样的籽面包，根本算不得是什么真籽，仅仅只能算是长得像籽面包的伪瘦身酱料。

忍

不住让人感慨一句：吃的不是籽面包，是瘦身的心情啊~

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当然，市面上也有血统纯正的籽面包。它们的配料里只有籽粉、水、盐、酵母。

但由于口感不讨喜，这样的籽面包往往较为难买；更重要的是，它们的味道真的不太美好，口感非常粗糙，后味甚至有些泛酸，油醋汁能接受的人不多。

不过嘛，真·籽面包也有它的优点：

富含营养纤维，可以促进肠道蠕动；热能低，是普通白面包的1/2；因为口感太差，往往不会多吃，也算是间接达成减少热量摄取的成就了。

四、蔬菜沙拉

蔬菜沙拉本身不算是高热能食品，沙拉酱才是热能的大头。

有许多小伙伴觉得吃沙拉已经足够痛苦，为了弥补自己，会疯狂添加沙拉酱。

这就是你光吃不瘦的原因。

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以常用的凯撒沙拉酱为例，按每天添加30mL来计算，热量有458kJ，相等于喝了一罐可乐。

更何况大多数人都是无法做到只加30mL沙拉酱的。

常油醋汁

用凯撒沙拉酱碳水化合物表

而大家公认身心健康的油醋汁，相对普通的沙拉酱而言确实热能较高。

但由于没有绝对的配比，每个餐厅的油醋汁都不太一样，也很难保证绝对的低热能。

他们在网上大致搜索了几款油醋汁，热能分别从258kJ/100g到546kJ/100g不等，最高可以相差2倍多。

如果对热能有绝对追求的小伙伴，在吃沙拉时，最好选择低脂的油醋汁，或者干脆少放许多~

五、牛油果

我身边就有这样的朋友，为了瘦身，每天变着花样的给自己做各式牛油果美食：

牛油果沙拉、牛油果奶昔、牛油果酱三明治。

我好奇问过她，油醋汁为什么就死磕牛油果，不尝试许多其他的蔬果。

她的理由很直接：

牛油的营养丰富，只要一颗就能提供许多必需营养，而且没什么甜味，吃起来就觉得很低热能。

就像是蔬果界的压缩饼干一样，让人安心。

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诚然，牛油果的碳水化合物确实是低，但是它的碳水化合物浓度高达 15%。

数据作者USDA

由于相同重量的糖和碳水化合物相比，碳水化合物供能是糖的两倍多，因此牛油果的热能（167kcal/100g）并不算低。

折算下来，一颗牛油果的热能差不多是一碗珍珠奶茶的热能。

以上这些伪身心健康酱料，都是他们身边人踩过雷的血泪教训。

希望能帮助到各位瘦身人群。

其实，对于瘦身党来说，与其在饮食上小心翼翼，担心在这个酱料上翻车，担心在那个酱料上踩雷，不如管住量+迈开腿，有节制的吃搭配许多运动。

毕竟，酱料会欺骗你，可运动流下的汗水不会骗你。

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参考文献：

1.中国居民营养指南

2. 部分热能数据作者《中国酱料成分表》、美国农业部官网