沙拉酱

卡仕达酱也叫做吉士酱，它的应用很广泛，可以挤在面包表面做装饰，也可以夹在面包、蛋糕中间或填在泡芙中做馅料，很多大朋友、小朋友都是卡仕达酱的超级粉丝哦，因为它香甜、顺滑，口感特别好。其实自己在家就能做出好吃的卡仕达酱，它的做法非常简单，自己做健康又美味。

今天跟大家分享的小面包采用了普通的甜面团材料制作，造型上更加复古、漂亮。我一般会多制作一些小面包，密封后冷冻保存，想吃的时候先解冻，再喷点水用烤箱160度烘烤5分钟左右即可，复烤后的小面包和刚刚出沙拉酱炉的时候差别不是很大，而卡仕达酱则是少量制作，现吃现做，这样随时就可以吃到美味的卡仕达酱小面包啦！

& 卡仕达酱小面包 &

主面团：高筋面粉260克、牛奶180克、食盐3克、干酵母3克、白砂糖20克、黄油15克

卡仕达酱：蛋黄2个、白砂糖17克、低筋面粉16克、牛奶165克

表面装饰：牛奶 适量、白芝麻 适量

1，

我们先做卡仕达酱，首先把鸡蛋和白砂糖放在一起，用手抽搅打均匀，白砂糖可以用糖粉替换，如上图所示。

2，再筛入低筋面粉并搅拌至无颗粒状，低筋面粉一定要过筛，如上图所示。

3，这是搅拌好的状态，如上图所示。

4，牛奶放入奶锅沙拉酱中加热至边缘冒小泡泡的状态马上离火，如上图所示。

5，再慢慢倒入蛋黄糊中，要注意慢慢地一点点加入，边加入边搅拌，防止把蛋黄糊烫成蛋花汤，如上图所示。

6，接着把牛奶蛋黄糊过筛后再倒回奶锅中，继续最小火加热，如上图所示。

7，边加热边用手抽搅拌，如上图所示。

8，当熬至粘稠状时马上离火放入冷水中，隔水继续搅拌到晾至手温，如上图所示。

9，最后把做好的卡仕达酱放入容器中，贴面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏保存，如上图所示。

10，开始揉至面团，主面团材料中除黄油外全部放入厨师机搅拌缸中，沙拉酱

低速混合成团后再转中高速揉，如上图所示。

11，面团揉至可以拉出比较粗糙的厚膜时加入黄油继续揉，如上图所示。

12，最后把面团揉至可以拉出比较薄又有韧性的薄膜即可，如上图所示。

13，不用醒发，直接把面团分割成8个等量大小的小面团，滚圆后盖上保鲜膜密封松弛15分钟，如上图所示。

14，松弛结束后把小面团擀成牛舌状，注意要擀得薄厚均匀，如上图所示。

15，再将其对折，可以在案板上撒少许干粉防粘，如上图所示。

16，如图上那样给面团上切三刀，做出花纹，如上图所示。

17，依次把小面团全部整形好后放入发酵箱，设置温度24~28度，湿度70%沙拉酱进行最终发酵，如上图所示。

18，发酵至2倍大，在面包胚表面刷一层牛奶，再撒上适量的白芝麻，如上图所示。

19，送入提前预热好的烤箱中下层，上下火200度，烘烤13~16分钟左右，具体的烘烤温度和时间要根据自己烤箱的实际情况酌情调节，

烘烤过程中要注意观察面包的表面，颜色满意了及时加盖一张锡纸防止颜色烘烤过重，如上图所示。

20，烘烤结束后移出烤箱，放在晾网上室温冷却，冷却后再挤入提前做好的卡仕达酱，如上图所示

21，松软香甜的卡仕达酱小面包就做好了，是不是好吃又好看？沙拉酱自己在家做真材实料，也不会有添加剂，更健康美味哦！

& 微笑的碎碎念 &

1，因面粉品牌不同，在混合面团材料添加液体时请预留出一定的液体量，观察面团状态再酌情添加。

2，烘烤时注意观察面包胚表面颜色，及时加盖锡纸防止烘烤颜色过重。

3，卡仕达酱完全冷却后即可使用，可放入冰箱保存，最好当天使用完毕。

每天分享各种原创家常美食，更多美食作品敬请您关注：微笑de美食，欢迎小伙伴儿们分享、收藏、转发、点赞微笑的食谱，大家有好的经验和方法，请留言，你们的支持就是我最大的动力。