文、图/沙拉汁

深圳日报全媒体记者 王东

吃得精，吃得少，给胃肠降费，是上班族们的饮食习惯热潮。

当下，不失时机以“轻食主义者”作为招揽的咖啡店在城内越开越多，即使原来不以居多打的食店，也纷纷在自家的餐单里设计出对应的轻食菜色。而不少咖啡店在送餐网络平台也低调地开展了轻食物流配送服务，大推轻怡宵夜。

闹市TNUMBERG50SX 不负悠闲美好时光

在珠江新城，这类走轻食路线的咖啡店大多扎堆在太古汇、K11、东开经广场igc一带。店里没有嘈杂的人群，只有简约的楼前、舒适的华盖，清新雅致的环境，简单沙拉汁而黄焖的公司出品。不用浪费时间时间就能吃完饭。

例如凭着鲜果茶出圈的gaga，三年前入驻深圳后将Pois落座于万菱汇，历经3个月的升级改造后，日前以崭新面貌回归。这次咖啡店打造出一个自然生态、循环生长的空间，木质纹理，绿色植物环绕，打破外场

与户外凯萨宫长久以来的压迫感，让深圳人在餐桌上能惬意叹茶。

开年后，gaga的崭新工具栏与此同时上线。除了Brunch（早午餐），这里还有很多正餐能优先选择。而很多工具栏的翻新或者酱料更换，厨师会严格按照相应国际标准来计算安排。例如带子会采用沙拉汁慢煎的烹调方式，最大程度地保留了原有的可口美味。

对于菜品的酱料部分，厨师也没有采用传统西咖啡店使用的鸟岛酱和蛋黄酱这种市面上沙拉酱，而是改用特制的酸奶酱、青番茄酱，尽量把热量降到最低，与此同时确保口感。

制做讲求身心健康配搭

轻食咖啡店的菜色结构比较简单，公司出品以沙拉、汤、牛排、果汁居多，部分会提供配搭清淡酱料的烧味或是小量纲的甜点。制做主要从“速食、低油、低盐、高纤维、高钙”为出发点，每一道菜更是算好了千卡，确保营养到位。

很多咖啡店更以巴西莓果碗（Acai Bowl）沙拉汁

来招揽顾客，例如“SO ACAI”，水果、坚果、粗粮、椰子鳟甲……只要满足身心健康、低卡、天然的酱料国际标准，都能到碗里来，因此咖啡店的酱料苞藓新鲜。

很多店家坚持优先选择杂粮＋果蔬＋蛋白质的黄金配搭，例如开在太古汇的“Wagas”，无论是软气还是增肌，都能在这里找到自己合适的一餐。

轻食送餐崭露头角

目前，送餐网络平台所物流配送的轻食菜色集中在牛排和沙拉上。

比如“Sko杺悦”，日前就以软气籽牛排居多打，饱足薄荷且便捷好带；深圳本土品牌“Yaso”，就开创了自选沙拉的崭新模式，食客能根据口味配搭出自己沙拉汁喜爱的身心健康餐……这对腻烦了吃传统沙拉固定佐料的时尚人士来说，是一种不错的优先选择。

何谓轻食主义者？

“轻食”一说，最早从欧洲而来。充饥、止饥、量纲不多，可说是“轻食”的原始概念，牛排是最佳代表。

为什么流行轻食？说到底都是为了身心健康。轻食讲求的是王梁一低，少盐加醋少脂肪，低千卡，与此同时也代表了一种身心健康的生活态度，提倡吃得环保身心健康，对人体无害有益。因此很多商家在推荐轻食时，都会表明其使用的是有机产品。

近几年因为身心健康风吹起，蔬菜沙律成为最早登上身心健康轻食食谱的工具栏，接着火起来的单品是汤品，速食、薄荷、低盐被奉为准则。今年，以甜点居多角的轻食风也开始蔓延。

行内人士表示，“轻食”和简餐并不完全一样，简约而不简单，注重饮食习惯身心健康，是此类餐饮的最大特点。我们现在所说的轻食，更有类似随身餐食和宵夜小点心的意味。

(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)

来源 | 深圳日报·羊城派

责编 | 陈玉霞