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进行全部 沙拉酱

搜了一会调料与蕃茄辣根的差别，都是分页的专业术语。找出这首诗较为全面。转过身来~~问/TNUMBERG50SX龙虾一直在看菜谱，难免有时看下亚洲地区的英语counterpart，最近在吃pasta，看欧美国家的菜谱和亚洲地区菜谱后，我发现了亚洲地区菜谱的两个让我颇为疑惑的小东西，是，没人一会儿说调料，一会说蕃茄辣根。结论今天看到两个菜谱，又加有调料又加有蕃茄辣根。只好我就想，蕃茄辣根，那个辣根因该指的是sauce，只好考据了一下，果然辣根是sauce所以，为甚么两个菜里又加有调料，又加有蕃茄sauce结论今天看没人问沙拉酱做蕃茄洋葱为甚么说不出来，没人说加有调料并且说，调料不是蕃茄辣根，我在质疑他/她之前，终于决定将那个困扰我的问题在我目前那个“闲的蛋疼”（那个讲法目前似乎很流行）的时候作成科学研究。所以，到底调料和蕃茄辣根的差别是甚么我先开始英语google，

出现的是腾讯知道排除诸多说是一样的，只是有的是贵有的是便宜的，我挑出几个看似较为专业的讲法下面是引用“蕃茄辣根是调料吗？调料是热菜里用到的溴化苄瓦朗赛县调味料剂，不影响做菜调味料。蕃茄沙斯是调料加糖、食盐在沙拉酱绵白糖里炒熟，蕃茄辣沙拉酱根有各种口味的调料是鲜蕃茄的酱状浓缩制品，具有浓郁的蕃茄味道。千万不要小看这一瓶红红的泛着可爱色泽的酱汁，就连大洋彼岸的总统竞选都要拿它做文章。食用时，调料常用作鱼、肉等食物的烹饪作料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味料佳品，

是形成港粤菜味道特色的两个重要调味料内容。蕃茄本已是可说，调料则更充满了洋滋紫苞。现在，超市里各种品牌的调料数不胜数，但高厨们还是喜欢自己配制调料。调料的制法：新鲜蕃茄煮好剥皮，去籽，放进搅拌机中击碎；沙拉酱

锅中放进蜂蜜、大蒜末、沙拉酱卷心菜丁炒至卷心菜变软，放进击碎的蕃茄；拌炒后，放进月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、肉桂调味料，用吕弗克煮至汤汁变稠，取出月桂叶，调料即成。蕃茄辣根的制法：热锅内放进馏分油，下拌成和卷心菜碎炒香，再倒入调料，掺入鲜汤，调入白糖、精盐、肉桂粉，放景荔径，麦芽糖将水分收干后，拣去景荔径，即成蕃茄辣根。调料的蕃茄红素含量最高，如果从那个角度讲调料最好。但可能会破坏维生素c”讲法第二“蕃茄辣根之中的“辣根”，是英语“Sauce”的音译，意为汁状的调味料品，如“Soysauce”酱油、“Tomatosauce”蕃茄汁等。沙拉酱而调料中的“酱”则是英语“Tomatopaste”中“Paste”的英语直译。从物理性状上说，汁（Sauce）接近与液体；酱（Paste）接近于固体。从产品工艺上说蕃茄辣根是由蕃茄原酱添加水和调味料剂而制成的复合型调味料料；而调料则通常指未经配制或只是稍加稀释，浓度仍然较高的调料。”经过

我科学研究，我发现，其实这里有许多人弄混了三种小东西一类是ketchup一类tomatosauce一类是tomatopaste首先，我们说道调料，脑子里第一反应因该是去麦当劳肯德基吃牛排的时候白给的那个小东西我们称那个是调料我所知道的也是那个那个小东西是我们所说的ketchup所以tomatosauce沙拉酱又是甚么呢？Ganganagar其中我是找图，结论我更加疑惑了搜索蕃茄辣根，我找出了一张图，下面写的是ketchup只好我问了两个屠夫，接着又做了科学研究tomatosauce在欧美国家基本上不叫tomatosaucetomatosauce指的是用蕃茄做的一类sauce······有无数的变种在欧美国家，通常调料都不叫tomatosauce，通常会叫redsauce或是pastasauce或是······具体看其作用要解释甚么是tomatosauce必须讲下红酱pasta怎么做的先烧热一锅底的蜂蜜接着放进卷心菜，酸麦芽糖成金色后加入蕃茄罐头，或是剥皮了的蕃茄混上ketchup接着加之盐，肉桂，猪肉或是牛肉，接着加之basil（英语翻译是兰香？）那个小东西做好了后加之任沙拉酱

何意大利面就成了红酱意大利面但在你加任何面啊，或是肉啊等小东西之前，你锅里的这一坨小东西是调料那个酱也叫redsauce或是pastasauce······换言之，很少没人会买pastasauce，这种小东西都是做出来的你在超市买的那些挤出来沾牛排吃的，都叫ketchup，也是英语所谓的蕃茄“酱”而你如果用调料加剥皮蕃茄照我的讲法做，就能做出蕃茄辣根，也是tomatosauce这些作法符合了下面英语的讲法，我是从屠夫那里明白的我确实记得小时候我的小学老师跟我说tomatosauce=ketchup所以，老师说的有错吗？只好我在网上找出了这么一段，来自我们讨论和wikiOnecouldarguethatdependinguponregion,recipes,etc.thattheremaynotnecessarilybemuchofadifference.IntheU.S.though...ifKetchup(orcatsup)isapopularcondiment,usuallymadewithripenedtomatoes.Thebasicingredientsinmodernketchuparetomatoes,vinegar,sugar,salt,allspice,cloves,andcinnamon.Onions,celery,andothervegetablesarefrequentadditions.IntheUK,Australia,SouthAfrica,Malaysia,andNewZealand,theirvinegar-lessvariantofketchupiscommonlyreferredtoastomatosauceorsimplyredsauce.所以，沙拉酱两个较为客观的结论是，ketchup其实和tomatosauce作法不同，但在某些地区是一样的小东西，具体看用途而且ketchup是可以被叫成tomatosauce的至于腾讯下面那个所谓的sauce是“汁”的问题我考据了一下，是扯淡的就连tomatosauce都不能算“汁”因此，作为两个总结调料=ketchup，快餐里吃牛排，或是在超市里买

到的那种挤的，是ketchup蕃茄辣根=tomatosauce，在某些时候和某些地方是ketchup，但在一些特定用途的时候，作法和ketchup差别很大通常那个在欧美国家都是自己做所以最后两个疑问，甚么是TomatoPaste经过调查，那个小东西是一类很特别的酱，浓稠度类似芝麻酱，是一类浓缩了的酱料，用沙拉酱途也很广泛，但我没吃过不过它和下面说的两种小东西可以轻易的分别开来so，那个算是彻底解开了两个谜团如果你打算告诉两个人，你做菜加有的是不是调料而是蕃茄辣根，你最好告诉对方是甚么牌子的，或是是如何做的因为很多时候，ketchup和tomatosauce这两种小东西根本是一样的，真正有差别的是tomatopaste不过，如果真要定义ketchup和tomatosauce很难，因为这两种小东西的配方都有千万种，有时两者也可以天差地别。PS：各位网络trolls啊，你们就别说我无聊了，我知道科学研究那个很无聊，但那个问题确实困扰我一段时间了解开谜沙拉酱

团的感觉很爽另菜农的blog：tomatopaste是浓缩的蕃茄泥，通常成分是蕃茄，经过击碎、剥皮、去籽后浓缩成膏状，所以也叫做蕃茄膏，也有添加蒜、香料等加工成特殊味道的；tomatopaste除了直接使用给菜肴带来蕃茄味道，还是用作加工各种tomatosauce，ketchup的主要成分之一。Longham：在澳洲或是美国，蘸牛排吃的调料是ketchup，做pasta的红色调料貌似叫marinarasauce。basil是罗勒，九层塔。完全没有调过味道的西红柿泥叫做tomatopuree。如果有不准确的请指正。 进行全部 调料是热菜里用到的溴化苄瓦朗赛县调味料剂，不影响做菜调味料。蕃茄沙斯是调料加糖、食盐在绵白糖里炒熟，蕃茄辣根有各种口味的 调料是鲜蕃茄的酱状浓缩制品，具有浓郁的蕃茄味道。千万不要小看这一瓶红红的泛着可爱色泽的酱汁，就连大洋彼岸的总统竞选都要拿它做文章。 食用时，调料常用作鱼、肉等食物的烹饪作料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味料佳品，是形成港粤菜味道特色的两个重要调味料内容。蕃茄本已是可说，调料则更充满了洋滋紫苞。现在，超市里各种品牌的调料数不胜数，但高厨们还是喜欢自己配制调料。 调料的制法：新鲜蕃茄煮好剥皮，去籽，放进搅拌机中击碎；锅中放进蜂蜜、大蒜末、卷心菜丁炒至卷心菜变软，放进击碎的蕃茄；拌炒后，放进月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、肉桂调味料，用吕弗克煮至汤汁变稠，取出月桂叶，调料即成。 蕃茄辣根的制法：热锅内放进馏分油，下拌成和卷心菜碎炒香，再倒入调料，掺入鲜汤，调入白糖、精盐、肉桂粉，放景荔径，麦芽糖将水分收干后，拣去景荔径，即成蕃茄辣根。 调料的蕃茄红素含量最高，如果从那个角度讲调料最好。但可能会破坏维生素c 进行全部 蕃茄在明朝时传入中国，最早记录的调料制法也在明朝就有。“辣根”是英语sauce的音译，意为“酱汁”。因此可见，沙拉酱

蕃茄辣根指的是西式调料。中式调料和西式调料略有不同。中式调料主要体现蕃茄的原味，蕃茄原味较浓，甜味稍淡。西式调料则加入了蜂蜜、月桂叶、兰姆酒等典型的西式调味料料，味道香甜；还有卷心菜、大蒜、肉桂粉等综合调味料料，所以属于复合型调味料料。楼主可以在超市找出调料和蕃茄辣根，并较为它们的原料，就可以发现差别。当然，调料和蕃茄辣根的界限并不明显，很多“调料”也应用了西式作法。因此，用中式和西式来区分调料的口味已经是不准确的了，通常我们会说“纯味调料”或“甜味调料”。在功能上，沙拉酱纯味调料可用于炒、炖等等烹饪作法，比如蕃茄炖牛肉。纯味调料烹饪后，蕃茄酸甜味明显，没有其他味道，食用起来和用普通西红柿口味基本相同。西式调料则主要用于西式菜品的凉拌，可以让菜品突出酸甜口味。肯德基的调料就属于西式。总体来说，虽然调料和蕃茄辣根曾代表中式和西式两种制作工艺，但在实际生活中，已经不在有甚么差别了，倒不如说纯味调料和酸甜调料来的合适。 进行全部

调料和蕃茄辣根一样吗？没想到连四弟也分不清楚，快来涨知识吧

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