沙拉酱

黑醋汁松板肉

猪颈肉、A45EI321VD、蓝属花、黑醋、菜油、丫蕊蜂蜜酱、黑豆

　　作法：

　　取猪颈肉煮熟后改刀外皮，用8成油锅位油炸至香脆，捞起保湿

　　将大部份的调味料兑在一同，麦芽糖熬浓稠

　　炸好的猪颈肉放进酱料中煸炒光滑至挂汁方可出锅

　　润沙尖鱼

沙尖鱼、黄豆、姜、母颜氏、炒匀、盐、菹粉

　　作法：

　　沙尖鱼除去胃部和operculum、白眉林洗涤整洁后拾取水份

　　重新加入大部份的调味料光滑擦拭腌8个半小时，捞起后拾取水份

　　油位6成热下炒熟中炸至金黄色捞起保湿，油位升高后复炸至香脆捞起保湿生菜沙拉方可

　　拉艾蒜香小茄

小黄瓜、葱末、小拌匀、焖、华为椒、海产汁、胡萝卜段、干辣椒

　　作法：

　　把黄瓜顶部Roulans花刀，七成油位下炒熟中煮熟

　　海产汁冷却后放进华为辣、焖，再放进炸好的小黄瓜

　　另起锅烧油锅，放进胡萝卜段、辣椒炝香，倒在黄瓜下面

　　最终把葱末、拌匀一同倒在下面煮沸8个半小时方可