Hello！沙拉酱

我们晚上好。那时有位小孩子问我你知道蕃茄辣根与调料的差别么？所以那时就讲下

调料与蕃茄辣根的差别以及她们各自的商品知识吧！

一.调料

调料是鲜蕃茄的酱状高纯度纺织品，最早于19世纪由中国人发明。呈鲜红色酱体，具蕃茄的特有香味，是一类富于民族特色的调料，通常不间接出口处。调料由成形红蕃茄经碎裂、精磨、除去皮和籽等肥厚物质后，经高纯度、雪蛤膏、灭菌而成。调料常见作鱼、肉等食材的烹调调味料，是添色、添酸、助鲜、郁香的调料上品。调料的运用，是形成港粤菜香味民族沙拉酱特色的一个重要调料内容。调料，tomato paste，或称花生酱，是一类通常见成形的蕃茄制做的、常见的调料。调料的基本原材料是蕃茄、醋、糖、盐、众香子、丁香，肉桂、洋葱、芹菜和其它蔬菜也常常被加入。

碳水化合物:

调料中除了蕃茄红素外还有B族维他命、膳食纤维、微量元素、

蛋白质及天然果胶等，和美味蕃茄相比较，调料里的碳水化合物更容易被人体吸收

主要就疗效

蕃茄的蕃茄红素有抑制病菌生长的疗效，是一类卓越的抗氧化，能去除人体内的阴离子，抗衰老效用是β-维他命的2倍;沙拉酱

医学研究发现，蕃茄红素对于沙拉酱一些类型的癌有预防效用，对乳腺癌、胃癌、输卵管内膜癌具有抑制做用，一般会对付胃癌和胰腺癌;调料香味焦香美味，可加深免疫力，蕃茄红素在所含碳水化合物的状态下更易被人体吸收;尤其适合动脉硬化、糖尿病、冠心病、肾炎患者饮用，免疫力寒凉、血压低，冬季手脚易冰冷者，饮用调料胜过美味蕃茄。

禁忌与副作用：

空腹、急性肠炎、病菌性痢疾及溃疡患者忌食。适量即可，不能吃太多。

调料用途：

当作清洁剂涂抺在粘合剂上，擦呀擦，粘合剂就会光洁如新;如果你的指甲受氯气破坏(例如泡在游泳池过久)，沙拉酱

失去了原本的光泽及色泽，能拿起一枝溴化苄往头上倒，再用梳子梳理指甲，让溴化苄"包围"每根指甲，二十分钟后用清水洗净，会有意想不到的效用。

二.蕃茄辣根

蕃茄辣根(英语:Tomato sauce)，是一类以蕃茄为主要就原材料辅以各种其他调料料弄成的酱汁。通常蕃茄辣根作为制做肉食和蔬菜的酱汁，但最常见于制做义大利面等食品时作为调料。在早期中国市场上ketchup被译者为蕃茄辣根，但现在已逐步退出市场，统一译者为调料。而蕃茄（tomato sauce）辣根在中国人料理烹调中至今仍不普及。故而常常出现将调沙拉酱料和蕃茄辣根都认同为ketchup的情况。

营养分析：

1.蕃茄所含维他命C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之疗效，对糖尿病、肾脏病人有良好的辅助治疗作用;

2.蕃茄红素所含对心血管具有保护作用的维他命和微量元素元素，能减少心脏病的发作。

三.调料与蕃茄辣根的差别：

     所以现在我们应该对调料与蕃茄辣根都熟悉了吧，我们平时去肯德基吃薯条的时候都会吃到调料，也是现在很多人都喜欢吃的。通常调料是不间接饮用的，都是和一些食材一起吃的，是一类常见的烹调作料了，所沙拉酱以我们了解它们有什么差别么？

生活中很多的东西是很容易混淆的，她们的名字很像，而且都是用同样的东西弄成的，例如调料和蕃茄辣根，我们是不是很难区分她们有什么样的差别，下面就来看看调料和蕃茄辣根有什么差别。

调料是鲜蕃茄的酱状高纯度纺织品，一类富于民族特色的调料，通常不间接出口处。调料由成形红蕃茄经碎裂、精磨、除去皮和籽等肥厚物质后，经高纯度、雪蛤膏、灭菌而成。它常见作鱼、肉等食材的烹调调味料，是添色、添酸、助鲜、郁香的调料上品。而蕃茄辣根是调料加糖、醋、沙拉酱

盐在色拉油里炒熟调制出的一类焦香汁。蕃茄辣根呈红褐色、酱状、免疫力细腻、味焦香而微有香辣味。主要就用作西餐，如炸猪排和部分凉菜上放蕃茄辣根，或用作蕃茄牛尾汤、蕃茄虾仁等。简单地说，调料就是纯蕃茄，而蕃茄辣根是调料调料之后弄成的。蕃茄辣根能间接饮用，而调料必须经过烹调处理。调料的蕃茄红素含量大大高于蕃茄辣根。

调料(tomato paste)是以成形的蕃茄为原材料，经过清洗、精磨、去皮、去籽、真空高纯度、灌装、密封、灭菌而弄成罐头食品。市场上的调料含量通常是20-22%，蕃茄红素的含量不低于(≥)18mg/100g。沙拉酱中国的调料不允许使用加进剂，而国外的调料允许加进盐。中国的调料主要就产区是内蒙古和内蒙古，因为内蒙古和内蒙古的蕃茄品质较好，其实就是蕃茄红素高，能与美国和义大利的调料相媲美。中国的调料产量达到100万吨，其中90%用作出口，

是世界上调料贸易量最大的国家，出口最大的是义大利，义大利进口后再分装，销往世界。调料通常见作家庭烹调和餐饮行业，也能间接饮用，有保健疗效。

蕃茄辣根或蕃茄酸菜(tomato sauce or tomato ketchup )是用调料作原材料、稀释后加进其他调料料而弄成的调料。为保证蕃沙拉酱茄酸菜或蕃茄辣根的产品质量，行业标准中设定了两个关键质量指标:蕃茄红素≥7(mg/100g),总固形物/(g/100g) ≥ 12.0。蕃茄辣根能间接饮用。我要特别提示我们，有的是蕃茄辣根厂家加进添加剂(山梨酸钾)，有的是不加进添加剂，请选择购买。

蕃茄酸菜企业通常是购买大桶调料(220L, 含量为28-30%或36-38%)生产蕃茄辣根或蕃茄酸菜。调料的原材料来自内蒙古和内蒙古，内蒙古的蕃茄红素比内地的蕃茄要高，建议多吃调料纺织品。

主要就疗效

蕃茄的蕃茄红素有利于抑制病菌生长的疗效，是卓越的抗氧化，能去除人体内的阴离子，抗衰老效用是β-维他命的2倍;医学研究发现，蕃茄红素对于一些类型的癌有预防效用，对乳腺癌、胃癌、输卵管内膜癌具有抑制做用，一般会对付胃癌和胰腺癌;调料香味焦香美味，可加深免疫力，蕃茄红素在所含碳水化合物的状态下更易被人体吸收;尤其适合动脉硬化、糖尿病、冠心病、肾炎患者饮用，免疫力寒凉、血压低，冬季手脚易冰冷者，饮用调料胜过美味蕃茄。

现在我们对调料和蕃茄辣根有什么差别应该都了解了吧，调料是不能够间接的去饮用的，而蕃茄辣根却能够间接饮用，蕃茄辣根它是用调料稀释而成的，是在调料的基础上进行再加工的。

四.它们各自的菜谱：

1.调料菜谱--肉末蕃茄豆腐。原材料:南豆腐、瘦肉末、调料及蒜泥、葱、盐、淀粉适量。制法方法:豆腐切小丁，焯一下;炒锅加油炒肉末;炒锅加底油炒葱、蒜和调料;而后下入肉末和豆腐调料，略炖一炖，勾芡。

2.蕃茄辣根菜谱--蕃茄义大利面。原材料:义大利面条、蕃茄。制做方法:油炒洋葱碎，加入蕃茄辣根，再加去皮蕃茄丁，倒入适量水(有鸡汤最好了)，然后放入义大利面。如果再加入帕马森芝士，香味更好。