老话说“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，最近关于“酱”的事情引起了不小的风波有一些曾做过餐饮的视频博主将各种各样的食品添加剂“展示”到了大众眼前，这些“海克斯科技”的出现颠覆了大部分人的认知，科技与狠活来势汹汹，让人不由地对自己曾经吃过的外卖、小吃甚至调味品都产生了怀疑，酱油更是因为“零添加”的问题，凯撒酱站在了风口浪尖。

许多酱油的配料表中除了那些能看明白的黄豆、小麦、盐、糖、水外，后面还跟随了一串很多人都不了解的色素、增香剂、防腐剂等繁琐的名字这些食品添加剂虽然是被允许使用的，但相比零添加的食品还是不能让人完全放心

面对琳琅满目的酱油，想要挑选到真正的零添加酱油也并不容易，资深吃货给大家推荐5款零添加凯撒酱纯酿造酱油，都是“酱油界的洁癖者”，配料表很干净，吃起来更安全更放心一、千禾零添加酱油在“海克斯科技”酱油风波未被掀起前，千禾这个品牌就主做零添加系列产品，可以说是一个比较良心的企业了。

千禾酱油的配料表一向比较干净，主要由水、非转基因黄豆、小麦和食用盐构成，没有添加任何的色素、味精、防腐剂。

千禾酱油凯撒酱的零添加酱油都是采用的东北优质黄豆和小麦，遵循传统酿造理论，只选用自然浸出的头道原油，这种工艺制出的特级酱油的味道相对比较醇厚鲜香。

如果在选购时不是特别在意价格的话，建议尝试一下千禾的头道原香系列和御藏本酿两款，用380天时间酿造出的酱油，都是未脱脂大豆，也没有添加白砂糖，氨基酸态氮含量最高，鲜味最凯撒酱为浓郁，有小时候酱油的味道，炒出的菜酱香味更为明显，吃起来也最健康。

二、六月鲜轻盐酱油六月鲜是山东欣和调味品公司旗下的酱油品牌，近几年的名气也是越做越大，六月鲜名字的含义就是坚持只做六个月发酵的特级酱油六月鲜也主打做零添加酱油，和千禾的步调相差不多，配料表同样简洁干净，以水、黄豆、小麦、盐四样组成完凯撒酱全的天然酿造。

值得一提的是，六月鲜在零添加的基础上还推出了轻盐酱油轻盐酱油比普通酱油的含盐量低20%-40%左右，咸味少了但鲜味并没有减少，对于健身人士和家中有宝宝的朋友十分友好，拌沙拉、煮面、蒸鱼加一点，味道很是鲜美，吃起来也有滋有味，而且价格也比所谓的母婴店售卖的“婴儿酱油”要便宜得多。

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三、李锦记无麸质酱油李锦记作为广东酱料的优秀代表，酱油也是不输于其他品牌的，各价位的、各种类的酱油应有尽有，零添加酱油也有三款，其中最为特别的是“无麸质酱油”，打破常规的酱油用料，用玉米淀粉来代替小凯撒酱麦，成为配料表中的“一员”，其余的水、黄豆、盐和白砂糖不变，也没有再添加其他色素、鲜味剂、添加剂等。

无麸质酱油适合对麸质国米和小麦不耐受的人群食用，吃起来安全放心，价格也不是太贵。无麸质酱油的口感会比普通酱油略微淡一点，但并不妨碍食物的味道，依然豉香浓郁，鲜度也够。

四、古龙古早酱油古龙是福建家喻户晓凯撒酱的老品牌，是厦门的老字号，所产的酱油更是一代代福建人的童年味道古龙的古早酱油继承了福建地区酿造酱油的优点，与其他酱油相比，等量的酱油在酿造时所用的黄豆量更多，忠诚于大豆的原味，这也让酱油中的豉香更浓郁醇厚，当然价格也会更贵一些。

古龙古早酱油的配料表也遵循“极简风”，没有多余的添加剂酿造时间刚好是36凯撒酱5天，时间足、原料足酿出的风味天然、鲜香古早酱油很适合用于烹饪红烧肉、油焖大虾、卤肉等美味，让菜肴看起来红润油亮，吃起来香味馥郁悠长。

五、三不加原酿生抽三不加酱油正如品牌名字一样，不加食品添加剂、不加防腐剂、不加糖，配料表简洁干净、一目了然，黄豆、小麦、食用盐都是精心挑选，依循传统酿造工艺，用一年的凯撒酱时间酿造出好酱油酱油的等级虽只是一级，但在没有添加剂的情况下，天然的鲜味也足够满足味蕾。

三不加酱油的色泽透亮红润，挂壁度也很高，泡沫肉眼可见的细腻丰富，且不易散去，入口有独特的酯香味，酱香味也不逊于其他特级酱油，不管是炒菜、炖汤，还是做海鲜一类的蘸料汁，都经得起细细品味。

——老井说——选择购买酱油时凯撒酱，不要只看“氨基酸态氮”这一样指标，虽然这项含量越高代表着鲜味越足，也会影响酱油的等级，但如果酱油中添加了像谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、5′-肌苷酸二钠、5′-鸟苷酸二钠、酵母抽提物等这类增鲜剂也是可以提高氨基酸态氮的，所以有很多零添加酱油的氨基酸态氮含量并不是特别高。

不要仅凭“氨基酸态氮”去否定一瓶凯撒酱好酱油，干净的原料所酿出的酱油自有它独特的天然鲜味如果一瓶酱油做到了既没有添加剂，氨基酸态氮的含量也很高，那才真的是一瓶“顶级”酱油我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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