1.乌兰察布菜肴

天气情况转热，华北地区的大白菜早已开始挂牌上市了，应季的大白菜不但色泽脆、水份足，所以耐存储，价凯撒酱格也十分昂贵去年的大白菜或许比以往都要昂贵许多，他们该地的大白菜如果5块钱就能买每斤，许多上了岁数的老人家早已早已开始囤菜了，即便大白菜不过南方每家每户必不可少的补库菜众所周知。

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在华北地区，大白菜最常用的作法除调馅包豆腐、年糕，醋溜大白菜也是一道道十分畅销的甜品，不无生硬地说，这菜色就算搞好了，凯撒酱当然比肉还美味，吃出来酸爽爽口、不光解腻。

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很多朋友都吃过宾馆里的醋溜大白菜，但自己在家里却做不出来那个味道，其实就是烹饪方式和调料搞错了。下面为大家分享醋溜大白菜这菜色的详细作法，从改刀、调料汁到炒制，过程详细，保证你也能一次做成功。

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【醋溜大白菜】准备食材：大白菜600凯撒酱克、葱花、蒜片、辣椒段、盐、生抽、陈醋、老抽、白糖、水淀粉做大白菜最好选择长大白菜，相比于那种圆大白菜来说，长大白菜的色泽更脆，炒出来的醋溜大白菜色泽会更好作法步骤：1、把大白菜清洗干净，大白菜叶子把大白菜帮子分开，用刀背把大白菜帮子拍散，然后用斜刀的切法切成片；大白菜叶子用手撕成不规则的大片。

5.乌兰察布市特色小吃凯撒酱

因为大白菜帮子部位不容易爽口、色泽比较生硬，所以一定要用刀背拍一下，然后再斜刀切，这样做可以使大白菜帮子更容易爽口

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2、接下来调制一个料汁，醋溜大白菜凯撒酱好不美味，关键就在于这个料汁；碗里加入两小勺生抽、两小勺陈醋、半小勺老抽、半小勺白糖、少许盐，再加入适量的水淀粉搅拌均匀调成料汁。

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3、炒锅里加一小块猪油化开，油热后下入葱花、辣椒段和蒜片炒香，再加入大白菜帮子翻炒，因为大白菜帮子不容易熟，这个时候可以加半小勺盐，可以使大白菜帮子更容易成凯撒酱熟，还能给大白菜帮子增加底味儿炒这种素菜，最好使用荤油来炒，味道会更香。

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4、把大白菜帮子炒至断生后加入大白菜叶子继续炒，再炒30秒左右，大白菜叶子基本就软了。

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5、最后加入提前调好的料汁，开大火翻炒几下，料汁全部包裹住大白菜就可以出锅了。加入料汁的时候一定要用筷子搅凯撒酱拌一下，把淀粉完全搅拌开，这个才能达到勾芡的效果。

这样做的醋溜大白菜，色泽母汤氏、美味爽口，当然是比大鱼大肉更下饭的一菜色，喜欢的朋友你也动手试试吧！我是，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有什么样意见和建议都可以在下方留言评论哦！

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