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焦香的豆腐汁，配搭紫菊，几口满足用户　　 紫菊排骨里时常会吃到，除涮排骨以外，除了人讨厌在沙律上放点紫菊，此种紫菊历经卤汁的沙拉汁煮沸后，会将卤汁的香味稀释到豆腐中，即使这类是历经腌制做成，即使被卤汁煮沸软了后，吞咽出来却是很有嚼劲的。

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此种紫菊在明朝末期早已盛行于，在彼时却是苏州该地的一类名产，如今早已早已正式成为全省国民都香甜可口的一类食材。

紫菊是用裸麦加之盐做成，过腌制后使其变为了沙拉汁尾端是空的，外面呈现出深红色的小棒状紫菊最先的菜色有许多，已经开始的这时候也是在江南中心地带较为盛行，而后渐渐传至全省，到了青岛紫菊又有了捷伊菜色此种用豆腐汁做的。

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豆腐豆腐，曾在青岛的婚礼筵席上十分常用，能说是一道道很喜气洋洋的菜式，焦香的菜色爽口又肉松。

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【菜名】:豆腐豆腐【所需沙拉汁配料】:紫菊【烹饪过程】：　　步骤一、买来的紫菊先来处理一下，做豆腐豆腐不需要整个豆腐下锅，而是要把紫菊给切成小条。

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　　步骤二、紫菊切好好，准备一点姜末和大葱，切好后放在容器里面。

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步骤三、焦香口的酱料先来调一下，把碗中倒入一些陈醋，然后在陈醋里面加入白糖，沙拉汁让白糖和陈醋融合，这样豆腐汁就调好了。

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　　步骤四、虽然紫菊则做法是要过油的，但是做这道豆腐豆腐还需要把切成丝的紫菊再炸一下，锅中加入炸紫菊的油，烧热后把切成丝的紫菊下锅炸到酥脆。

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　　步骤五、紫菊炸好后颜色更黄，注意一些火候不要给豆腐炸糊了，炸好后捞出来沥干油放在盘子中晾凉。

　　步骤六、起锅烧油把之前切好的姜末和大葱一起下锅，翻炒到出香味。

　　步骤七、把调好的焦香汁倒入锅中，看到锅中的焦香汁气泡就是烧开了。

步骤八、将水淀粉倒入碗中加入一些清水，锅中的焦香之烧开沙拉汁后，把水淀粉倒入锅中做成焦香的芡汁。

　　步骤九、水淀粉倒入锅中后，煮一小会儿锅中的液体就会变得浓稠，这个这时候豆腐汁就做好了。

　　步骤十、炸好的豆腐下入锅里，能用锅铲也能用筷子，将豆腐和芡汁均匀的混合。

　　步骤十一、基本上炸好的豆腐和芡汁混合好后，就能出锅了。

【烹饪技巧】：　　1、这道菜需要用手工做的油沙拉汁豆腐做为材料，现在手工做的紫菊较为少了，但是想要做豆腐豆腐必须用收工做的紫菊，机器做的紫菊是做不成这道菜的　　2、豆腐汁没有固定的比例，做豆腐汁的这时候按照自己的菜色放醋和糖，讨厌甜口重就多放一点糖。

3、紫菊切好后要下锅炸，炸紫菊不要一下子炸太多，能分开几次炸，这样炸出的紫菊更香更脆。沙拉汁　　4、豆腐豆腐下锅后，要把豆腐汁包裹均匀，最后摆盘的这时候能撒上一点芝麻。

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