文/膳食在第一线 梁方利

许多男生在瘦身时能优先选择吃草——单纯说是水果沙拉，盼望吃着草就绒兰一道道流星。不过常常好景不常，吃了三个月的草，每斤也没瘦，这是是不是殊不知呢？

水果沙拉中的沙拉酱

元凶是沙拉酱，看上去十分身心健康的沙拉酱，却所含很高的热能。

有网民做过测试，将一包150克的沙拉酱放到电风扇中，用高火冷却1两分钟，就变为了一杯齿颊altered的油锅。

沙拉酱是不是会变为油呢？

只不过，这与沙拉酱的原材料和制做工艺技术相关。沙拉酱是用50%的淀粉、鸡蛋以及水加速烘烤而成的。在制做操作过程中，淀粉被鸡蛋中的脂质等成份助剂，助剂后的淀粉没所以辛辣，还呈现出柔和的乳液体。再重新加入蜂蜜、炒匀、糖、香料或其它调料，相同菜色的沙拉酱就搞好了。而用电风扇一冷却，助剂促进作用被毁坏，油就从里头析出了，因此，沙拉酱就变为了一杯油。

这份沙拉中一般来说要加3、4勺的沙拉酱，以鸡蛋酱为例，稀饭鸡蛋酱的热能是90卡路里，吃这份沙拉，仅沙拉酱就有近400卡路里的热能，相等于一个排骨成份的热能。

某沙拉酱的外包装和碳水化合物表

那瘦身就不能吃沙拉了吗？总之不是。

沙拉的好处大大地：首先它很容易制做，其次它很好地诠释食物多样的饮食原则，这份沙拉几乎可以满足每一餐推荐的水果或水果摄入量，增加了纤维的摄入量，可以降低胆固醇、预防便秘，水果和水果还所含大量碳水化合物，对身心健康有很大益处。沙拉汁

掌握恰当的吃沙拉坐姿，既能获得沙拉带来的益处，还能避免沙拉酱带来的高热能。膳食在第一线为你推荐5个恰当吃沙拉的坐姿：

坐姿一：优先选择低热能酱或自制酱汁或汁

并不是所有的沙拉酱都是高热能的，热能最高的是鸡蛋酱，看下表中的，意识沙拉酱、柠檬酱油的热能只不过要低许多，仅是鸡蛋酱的1/10。因此，我们在吃沙拉的时候，可以优先选择这些低热能的沙拉酱。

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常见沙拉酱的热能和脂肪含量的对比

除去优先选择低热能的沙拉酱，膳食在第一线还特别建议自制沙拉酱汁，可以用酸奶、柠檬汁来拌沙拉，或者用橄榄油、香醋自制油醋汁，膳食身心健康又不失美味。

用酸奶拌沙拉，热能不高还补钙

坐姿二：多种水果搭配

作为水果沙拉中主角，水果的品种越多越好。相同的水果所含相同的膳食物质，吃大量的相同种类的水果，就能最大程度地摄入相同的膳食素，并将这些膳食素的功能最大化。

颜色丰富的水果

红色的圣女果、黄色的柿子椒、绿色的菠菜、淡绿色的生菜、紫色的甘蓝、橙色的胡萝卜，都是沙拉，颜色丰富的水果也能增进食欲。

坐姿三：增加富含蛋白质的鱼、虾、肉、蛋

增加食物中的优质蛋白质的摄入，可以满足瘦身操作过程中的食欲，同时还能增强代谢，蛋白质是构成和修复身体组织的重要膳食素，无论是维持正常身体需要，还是刺激肌肉生长，都必不可少。沙拉汁

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鸡胸肉富含蛋白质

因此，在制做沙拉时，可以加一些金枪鱼、虾仁、鸡胸肉、鸡蛋、豆制品，能为我们的身体提供优质蛋白质。

坐姿四：来点优质脂肪

许多人在瘦身时，完全拒绝脂肪，只不过这是一种错误的做法。脂肪也是十分重要的膳食素，尤其是有些水果所含脂溶性维生素，只有伴随脂肪摄入才能促进这些维生素的吸收和利用。

加点核桃

在制做沙拉时，重新加入少量的初榨橄榄油或者坚果碎，不但能提供优质脂肪，还能让沙拉更美味。

坐姿五：一定要有碳水化合物

不少人在瘦身时除脂肪外，还不吃主食。当瘦身导致碳水化合物摄入不足时，为了保证身体中的功能，蛋白质就会分解来维持身体机能，从而导致肌肉流失，减去的体重多数是水分，此外，脂肪的分解也需要碳水化合物的参与。

沙拉中加点煮土豆，饱腹感强

适量碳水化合物的摄入是保证身体身心健康的基本，不妨在沙拉中重新加入一些煮土豆、红薯、玉米、南瓜、面包粒、香蕉等碳水化合物含量较高的食材，保证一定碳水化合物的摄入。

因此，想用沙拉瘦身的人群，吃沙拉时最好不要添加太多的沙拉酱，尽可能自己制做将至，使用多种水果，加点鱼禽蛋等蛋白质、使用优质的淀粉、加点坚果、碳水化合物，这样制做出来的沙拉不但膳食均衡，饱腹感还很强，有助于控制热能的摄入。沙拉汁

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膳食在第一线 主编中医师 梁方利

10年互联网产品经理跨界中医师

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