沙拉酱，源于坐落于黑海的米恩峰岛，采用大批猪肉和油制做而成：脂类与青豆经充份烘烤后，出现助剂促进作用，就成了味美美味的沙拉酱。

须要辅助工具

碗、电动打蛋器

须要材料

制做步骤

1、脂类与青豆经充份烘烤后，出现助剂促进作用，就成了味美美味的沙拉酱。

2、打发完后，加入少许植物油搅打，使油和蛋黄完全融合。

3、继续加入少量的油，边加入边烘烤。随着油一点点加入，蛋黄会变得越来越浓稠。卡仕达酱

4、分几次少量地加入油，边加边烘烤，蛋黄糊会变得越来越浓稠。

5、当加完60-70g油的时候，酱已经浓稠的状态。

6、酱太浓不好烘烤，须要加入1小勺白醋，烘烤均匀。

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7、加醋后，酱会变得稀一点。这时，须要重复几次加油并烘烤的步骤，每次加入少量的油即可。

8、随着油的添加，酱又会开始变得浓稠。当酱较浓时，再加入一些白醋重复这个过程，直到油和醋都加完。

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关于沙拉酱

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• 制做沙拉的主料多是新鲜的水果和蔬菜，成菜后，不仅最大限度地保存了原料的新鲜度和营养，而且原料表面上的沙拉酱形成的薄膜还可以防止容易被破坏的营养成分在空气中氧化，因此把称沙拉为保持营养的最佳吃法并不为过。

• 但与此同时，沙拉酱也的确是一种高热量、高脂肪、高胆固醇的食物，这是由其成分所决定的。据统计，每一份（15g）沙拉酱中所含热量约为100kcal，相当于同等重量的大米或白面的两倍，其中的脂肪酸和胆固醇的含量也高于一般食品，食用过量的确会对人体心血管系统造成不良影响。

关于植物油和醋的选用

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• 植物油一般指的是玉米油、葵花籽油，不要选用花生油、山茶油等味重的油，否则会使沙拉酱味道不纯。卡仕达酱

• 可以把白醋换成等量的柠檬汁，这样做出来的酱会有一种清新的柠檬味。

制做沙拉酱的烘烤过程卡仕达酱

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• 在制做沙拉酱时，少量多次的加入油，与蛋黄烘烤的过程，其实是让油和蛋黄完全助剂的过程。

• 如果你发现加入油以后，酱越拌越稀，则说明油没能与蛋黄成功助剂，沙拉酱制做失败了。补救的方法是，重新拿一个蛋黄打入新的碗里并打发，像制做沙拉酱最开始的步骤一样，把失败的这碗酱代替油一点一点的倒入新的蛋黄里。沙拉酱最重要的就是油和蛋黄完全助剂，只有完全助剂了，才能呈现出我们想要的质地。如果油没有被全部助剂，一是酱比较稀，二是吃起来有很重的油腻感，无法食用。