佐料：鸡蛋1个、蔗糖225克、炒匀25克、外皮25克

作法关键步骤：

1. 鸡蛋打进碗里，加外皮，用打蛋器解闷。

2. 解闷到鸡蛋的表面积收缩，色调变淡，呈黏稠状。

3. 这时，再次加入些许的油，他用打蛋器硝酸锰，使油和鸡蛋全然结合。

4. 竭尽全力小量的再次加入油。在一已经开始的这时候，最合适有足够多的冷静，每天再次加入的油很大无法太多，边再次加入滚打蛋器烘烤。你会辨认出，随著油一点儿的再次加入，鸡蛋不仅没DAT160，反倒会显得愈来愈黏稠。

5. 竭尽全力小量的再次加入油并硝酸锰，请注意看相片，这时鸡蛋糊愈来愈稠。

6. 当加满一千多克油的这时候，鸡蛋糊(这时早已能称沙拉酱了)早已黏稠到了总的来看的境地。

7. 这时，即使酱太浓，不好烘烤了，他们加进1面团以内的炒匀进来(千万别加太多)，烘烤光滑

8. 再次加入醋之后，碗里的酱会显得稀许多。那个这时候，他们多次重复小量多次的加进油并烘烤这两个操作过程。

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9. 随著油的竭尽全力加进，酱又再次显得黏稠出来。

10. 愈来愈浓了。

11. 当酱显得较为浓的这时候，又加进一点炒匀。多次重复那个操作过程，直到油和醋都加进完。

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12. 烘烤完成，沙拉酱就做好啦。

小贴士

1、沙拉酱里使用的蔗糖，要么选择淡色无味的玉米油、葵花籽油等，要么选择健康的橄榄油。千万别选花生油、山茶油之类味道重的油，会使沙拉酱味道不纯（橄榄油也有较特殊的味道，如果无法接受这种味道的，请慎用橄榄油哈）。鸡蛋酱

2、小量多次的再次加入油，才能让油和鸡蛋全然乳化。尤其最已经开始的这时候，油很大千万别一次加多了。如果你辨认出再次加入油之后，酱越拌越稀，则说明油没能与鸡蛋成功乳化，失败了。补救的方法是，再次拿两个鸡蛋打进新的碗里并解闷，像制作沙拉酱最已经开始的关键步骤一样，把失败的这碗酱代替油一点一点的倒入新的鸡蛋里，能补救(沙拉酱最重要的就是油和鸡蛋全然乳化，只有全然乳化了，才能呈现出他们想要的质地。如果油没被全部乳化，一是酱较为稀，二是吃出来有很重的油腻感，无法食用。)。

3、把炒匀换成等量新鲜柠檬挤的汁，能使做出来的沙拉酱充满柠檬的清新香味。

4、最后一次再次加入炒匀的这时候，先观察一下酱的黏稠程度。炒匀不很大需要全部再次加入，能根据自己的喜好调节最后成品酱的黏稠度与酸度。