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将瘦身奉为终生科技事业的街坊们，别再误以为吃沙拉会瘦身啦！吃沙拉酱等同于在喝油！

瘦身真人秀：拌沙拉当早餐瘦身

大黄是个80后瘦身真人秀，每天跑步五公里，饮食特别注意，凡是容易产生脂肪的坚决不吃，蔬菜水果沙拉是他和很多跑友们每天的早餐，还经常在朋友圈晒出各种创意沙拉，他经常向身边的肉食动物朋友们推荐，一盆沙拉酱可比一盆肉健康多了！

果真如此吗？购买两种品牌的沙拉酱，一种35元的进口沙拉酱，一种10元一瓶的国产沙拉酱，沙拉酱仔细一看营养成分表，里面58%都是脂肪，还有38%是钠，100g的热量达到1767千焦，这么高的脂肪含量和热量，可是瘦身大敌！

看来，普通沙拉酱非但不是瘦身利器，反而可能成为增重助手。下面，我们就通过一个实验验明沙拉酱的真身。

实验：200ml沙拉酱化成60g的油

将买来的其中一瓶200ml的进口沙拉酱打开，将沙拉酱倒进一个透明的玻璃碗内，放进微波炉，准备开始加热。

设定时间为五分钟，很快就能听见微波炉里发出咕嘟咕嘟的声音。透过半透明的玻璃门，记者能看到黏稠的沙拉酱化成了液体，不断冒着小泡，拿出来静置一会，发现淡黄色的酱竟然变成了一碗热气腾腾的油。

拿出电子秤一称，200ml的沙拉酱加热后变成了60g的油！

接下来，我们换另一种方式，将便宜的国产沙拉酱拿锅加热。干净的锅在火上加热，将沙拉酱倒入锅内，可听见锅内吱吱作响，就像油炸食品时发出的声音，还有烟不停地冒出。在高温下加热到2分钟，沙拉酱同样变得油汪汪，但大部分仍然没有化开，变成胶状物质。沙拉酱

专家：沙拉酱的原料是瘦身大忌

丹阳安欣食品有限公司-专注于沙拉酱生产制造。17621095558

沙拉酱变成一碗油，怎么变的呢？沙拉酱昨天，通过采访了国家注册营养师江新钰，他透露，这主要与沙拉酱的原料和制作工艺有关。

沙拉酱的主要成分是食用油、蛋黄、糖和调味剂，这原料每一个都是瘦身大忌！在制作过程中，会用油把蛋黄、糖快速搅拌成浓稠状融合在一起，再加一些喜欢的甜或者咸味，就变成了沙拉酱。一旦用微波炉加热，乳化作用被破坏，油就从里面分离出来了。

至于为啥变成胶状的物质，江新钰推测里面添加了增稠剂等添加剂，冷却后仍然会凝固。

在江新钰看来，沙拉酱的热量非常高，据统计，每15克沙拉酱中所含热量约为100千卡，相当于同等重量的大米或白面的两倍，其中的脂肪酸和胆固醇的含量也高于一般食品，食用过量会对人体心血管系统造成不良影响。

对此，江新钰建议，想吃健康的沙拉，能放很少的沙拉酱，或者用健康的橄榄油自己在家制作低热量的沙拉酱，还有一种办法就是干脆用酸奶（脱脂酸奶）来替代沙拉酱，味道也是不错的。

支招：瘦身本质控制饮食多运动

对于瘦身来说，不管用什么样的方法，最根本来说是热量的摄取一定要小于热量的支出。但是，在减少热量的同时，往往也意味着营养摄取的不足，比如靠吃水果沙拉瘦身，会摄取大量的糖分和脂肪，蛋白质的含量却非常低，显然是不健康的。沙拉酱正确的做法是控制饮食，增加运动，通过增加人体热量支出的方式来达到瘦身的目的。

提醒：自制沙拉酱不可取

沙拉酱的热量确实不容小觑，这对于打算靠吃沙拉瘦身而言的爱美人士或许有些遗憾，然而沙拉酱加热变成油只能证明它的热量很高，并不能表示沙拉酱本身存在任何食品安全问题。专家提醒，个人在家制作沙拉酱或蛋黄酱并不可取，由于在家中制作蛋黄酱的过程中，生蛋黄是没有经过灭菌的，容易导致腹泻等消化道的疾病。

沙拉酱

来源：海峡导报

编辑：张微（实习）

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