步入冬天，许多人已经开始优先选择吃草，也是沙拉，来瘦身健身活动。一杯碧绿的沙拉，基本上不必开炮就能随心所欲顺利完成，所以所需美味的酱料也是极难赢得，但你重新认识沙拉里的那些水果吗？除绿豆、胡萝卜、茄子、洋葱，除了什么样你见过，却不一定叫得出的水果呢？

上面跟著饭小二一起来重新哥们那些沙拉里的水果：葱菜、苦菊、羽衣甘蓝、嫩芽绿豆、银穗草……

羽衣甘蓝

羽衣甘蓝有着丰富的营养价值，有益于人们降低胆固醇，还益于抗氧化、预防慢性炎症。

羽衣甘蓝分为好几种，沙拉餐中的较为常见的是下图这种，它的叶子呈现卷卷的样子，有点像包租婆的小卷发，颜色偏浅，口感稍硬，略带苦味。

通常做沙拉的话，需要用橄榄油按摩，然后加点柠檬或者醋软化。现在流行的一种吃法是把羽衣甘蓝用烤箱烤成羽衣甘蓝脆片。

温馨提示：最后这5分钟最好在旁边看着，以免焦了，待凉变脆就可以吃啦！

葱菜

葱菜又叫火箭绿豆，有着纤弱的墨绿色叶子，味道比一般水果强，因咀嚼后会散发浓烈的葱香味而得名，其实它和葱没有一点关系，葱菜为十字花科芥菜类，属于一种辛辣香草，也有人觉得它的口感类似胡椒味道。

葱菜具有健脑益智、润肠通便、促进智力和视力发育的作用沙拉汁，葱菜除抓几片放沙拉里一起拌，烤好的比萨饼上也可以撒几片，也可炒食、上汤或凉拌。

豆瓣菜

豆瓣菜又叫水田芥、西洋菜、水绿豆，十字花科豆瓣菜，全体光滑无毛。它有助于提神，口感类似芥末，和葱菜也有点相似。可以做成水果沙拉的配菜，或是炖汤喝，全草也可药用，中医认为其具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等作用。

苦苣

苦苣桔梗目菊科植物，顶部松散，呈羽毛状，颜色碧绿，味感甘中略带苦，有一些不易嚼碎的感觉。可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，生吃略带苦味，用开水烫一下，苦味可除。

嫩芽绿豆

沙拉专用的嫩芽绿豆，和普通绿豆口感不一样。嫩芽绿豆没有明显涩味，质地柔软鲜嫩。

银穗草

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银穗草叶片肥厚，全身挂满晶莹的冰珠，从视觉上就给人带来一种冰凉的气息。因为银穗草本身含有天然植物盐，所以吃起来有淡淡的咸味，把银穗草洗干净，什么都不添加，用舌头细细地品一下，就可以感觉到这股淡淡的盐味。

它富含植物盐、类黄酮、胡萝卜素等营养元素，养生保健价值也很高。

说了这么多沙拉中的水果，你是不是有冲动自己动手做一盘呢？加点蛋白质，比如：豆类、鸡蛋、鸡胸肉、牛排，加点主食，比如番薯、南瓜，加点小番茄、苹果块，就可以把沙拉变正餐啦沙拉汁！再浇上一勺油醋汁，低脂更美味~

沙拉汁

温馨提示

无论挑选哪一种水果做沙拉，都要沙拉汁优先选择美味脆嫩，最好是色泽明亮，太深色可能已经老了，口感差。还要优先选择外观完整没有裂开，叶子边缘没有破损受伤的水果，如果有伤口容易加速腐坏。

沙拉汁

沙拉汁

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