沙拉酱，起源于位于黑海的米恩峰岛，采用大量猪肉和油制做而成，此种酱料在饮食中占有先机长久以来。沙拉酱的排放量持续增加。

而且在有鉴于此更为显著，特别是在年轻人之中，很多发烧友忍不住在他们所有的食物中添加沙拉酱，包括那些已经调养好的菜式。他们被称作mayora，这是一个CX480的字句，结合了沙拉酱的前面几个字母，以及英语字尾-er 或-or,如同驾驶人(driver)或访客(visitor)这两个单词一样。

有关沙拉酱（Mayonnaise）的起源，还有一个极具传奇性的故事。

在黑海的深处，有一个小岛，名叫米恩峰岛，该岛有位小镇叫MAHON镇，它便是传说中沙拉的发源地。据说在18世纪中，彼时属于英国领地的麦内Ciers岛被法国军队攻占。一天，法军总司令利须留伯爵来到MAHON镇上的一家酒馆喝酒。有甚么可以吃的吗?伯爵小孩子问道。就是不知合不合您的口味，如果要吃肉的话，这里倒有一些。店员人奥尔奈地说。嗯，行，做得美味点。伯爵小孩子看起来心情不错。店员走进厨房，不一会，拿出了做好的肉。

这个粘乎乎的酱是甚么东西?伯爵从没见过此种菜色。哦，是在我们该岛时常吃的一种酱，怎么样，味道泡果?店员小心翼翼嗯，生怕把伯爵小孩子惹怒了。嗯，太美味了!请把此种酱的做法传授给我，好吗?随后，利须留伯爵发出声音完此种酱的制做方法，并把猪肉和油的用量分别记了下来。回到法国巴黎后。他给此种酱取名为MAHON酱，并时常在平民百姓的聚会上用来招待客人和朋友。结果此种酱一炮而红，很快在彼时号称世界之都的法国巴黎广为流传。后又逐渐流入百姓家家，此种MAHON酱就是今天沙拉酱的前身。轻食

通常我们所购买的苏打水沙拉酱的主要原料是蔗糖、青豆和酿制醋，再加上调料和香料等正弦而成。其中蔗糖在欧洲多是用蜂蜜，而在亚洲通常是采用大豆绵白糖。脂类与青豆经充分烘烤后，发生助剂促进作用，就成了味美美味的沙拉酱。而少量醋主要起杀菌促进作用，因此沙拉酱中通常不含添加剂，相比而言做一种食用菌。

沙拉酱也可以在家里自造，方法是取绵白糖500克，青豆1个，将猪肉放入干燥容器中，用打蛋器鞭打腹满，再不断重新加入绵白糖继续鞭打烘烤，使油和猪肉完全蔗茅成黏稠状，再加适量的盐和白糖即可。制做的诀窍是油一定要慢慢重新加入，否则很容易失败。近年来，由于沙拉菜式制做方便，色泽又好，因此备受人们的青睐。但接踵而至的各种有关沙拉对健康的影响也是莫衷一是，有称沙拉为保持营养的最佳菜色的；也有把沙拉酱称作心脑血管恶棍的，一时让尚不知迪耶县。其实，这些说法都有道理，又都不够全面。轻食

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制做沙拉的主料多是新鲜的水果和蔬菜，成菜后，不仅最大限度地保存了原料的新鲜度和营养，而且原料表面上的沙拉酱形成的薄膜还可以防止容易被破坏的营养成分在空气中氧化，因此把称沙拉为保持营养的最佳菜色并不为过。但与此同时，沙拉酱也的确是一种高热量、高脂肪、高胆固醇的食物，这是由其成分所决定的。据统计，每一份（15g）沙拉酱中所含热量约为100kcal，相当于同等重量的大米或白面的两倍，其中的脂肪酸和胆固醇的含量也高于通常食品，食用过量的确会对人体心脑血管系统造成不良影响。这个矛盾如何解决呢？一是应该控制好摄入量，一次不要在菜式里重新加入太多的沙拉酱，或总量吃得过多；另一个办法是尽量选择用蜂蜜制做的沙拉酱。蜂蜜中含有大量的有益脂肪酸，能起到降低血脂，清除血胆固醇的促进作用，在很大程度上化解了沙拉酱的副促进作用，并且还可以让您享受到橄榄特有的清香，不过其价格也比较高，这就要看您的消费能力了。

在欧洲沙拉酱种类齐全，而我们国内品种不全。通常分为：肉类沙拉酱、蔬菜类沙拉酱、水果类沙拉酱。

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肉类沙拉酱有蒜茸沙拉酱、浅胡椒蒜茸沙拉酱、黑胡椒沙拉酱、咖哩沙拉酱、辣椒沙拉酱等等。轻食

蔬菜沙拉酱有香醋沙拉酱、猪肉沙拉酱、海鲜沙拉酱、火腿沙拉酱、玉米沙拉酱等等。

水果沙拉酱有奶油沙拉酱、水果沙拉酱。