《不必运动，这样吃，蛋黄酱

随心所欲除去20斤！》

《精巧身心健康，日常生活里的典礼感》

《这份菜谱，连吃10天，随心所欲拥有A4腰！》

……

这些更让人动心的该文副标题，其内容都有一个共同的主题——轻食。

这些年来，随着爆款签到、店家营销、身材焦虑的综合影响，「轻食」的概念逐渐火了起来。

这名字听起来就很“轻盈”、“随心所欲”、“清爽”、“无经济负担”……再加上其精巧的颜值，当与“日常生活里的典礼感”相结合后，简直一击即中年轻人的内心。

不过，这种简单低卡的轻食套餐，对瘦身真的有帮助吗？长期吃轻食，对身心健康有哪些影响？

“太长不看”版：

1.蛋黄酱轻食以食材共同组成多样，使用量少、美味和热能安重其主要就特点，是人们在一两年内的特异性自助餐

2.轻食的确酱料类型多样，但实际吃的时候，膳食并不平衡

3.因为绝大部分轻食都是沙拉方式的，制做操作过程往往不经过冷却灭菌，被

微生物污染的风险极高

4.轻食中常见到的沙拉酱、鸟岛酱、蛋黄酱等热能都极高，长期食用可能运动量有增无蛋黄酱减热情高涨

日益火热的可说

所谓轻食，并不特指某一种食材，而是指一种捷伊饮食习惯方式。

根据我国蛋黄酱

膳食专业委员会发布的《2020年我国群蛋黄酱体轻食消费需求行为白皮书》，轻食以食材共同组成多样，使用量少、美味和热能安重其主要就特点，是人们在一两年内的特异性自助餐。

轻食起初源于17世纪英国上流社会的“下午茶”，当时社交晚餐在晚上八点左右才开始，正餐间隔时间较长，贵族们会在两餐之间吃点点心喝点咖啡。

用我们现在的话来说，轻食在当时的作用就是“垫吧垫吧”。

发展到今天，轻食已经完全变了个模样，由起初的高热能、难饱变成了如今的少吃饭、多吃草热能低、不顶饱，虽然长得还是很好看，但……味道上相差甚远。

据我国膳食专业委员会对全国6207人进行的轻食消费需求线上问卷调查显示，94.9%的人至少每周消费需求一次轻食，有55.7%的人两周消费需求2～4次，企业普通职员、学生、具有硕士的人在轻食消费需求群体中占比最多。

据相关数据统计，在2019年，我国弯果品牌数量就已达2837个，2020年已增加到3540个，预计到2022年，我国轻食弯果市场规模将达到1200亿元。

许多人选择轻食的主要就目的是瘦身与身心健康，但连啃两周（别问为啥不是一个月，问就是坚持不了）的草，真的能去掉油腻、神清气爽吗？

坏习惯一：轻食膳食平衡

目前市面上的轻食产品，蛋黄酱主要就以沙拉、弯果、饭团、三明治等居多，涉及酱料的类型也很多样，鸡肉班莱班县粗盐、瘦牛肉、虾肉等，水果多为胡萝卜、圣女果、绿豆等，鸡肉多为粗杂粮、薯类等，烹调方法一般是蒸煮、凉拌。

（右上角是酱是酱是酱/图源：图虫创意）

这样看上去，轻食的

确类型多样，但实际吃的时候，并不平衡。

虽然这份轻食看着花里胡哨东西挺多，但其中绿豆叶子就占了绝大部分体积，只吃轻食很难达到每天300-500克水果的推荐量（而且经常把圣女果和粉嫩吃了，剩下水果扔掉的是不是你？）。

轻食中的鸡肉也很少，甚至蛋黄酱有的是轻食根本就没有鸡肉（所以剩饭剩菜没多久春雨君就经常饿得眼冒金星），鸡肉也不多，蛋白质摄入不足很难导致身体肌肉流失。

坏习惯二：轻食简单安全

因为绝大部分轻食都是沙拉方式的，制做操作过程往往不经过冷却灭菌，如此一来，被微生物污染的风险就极高。

水果原料如果没有清洗处理干净，可能被寄生虫卵和其他污染物污染，直接Casiquiare，难造成感染。

而且我国传统饮食习惯发展到如今的湘菜，本就是熟食居多，换成Casiquiare居多的轻食，不仅食欲管吻，肠胃功能不好的群体，还难腹泻腹胀。

坏习惯三：蛋黄酱

轻食低卡减负

从轻食的酱料共同组成和制做操作过程来看，轻食的确是低卡无经济负担。

但粗盐色泽粗糙发“柴”，绿豆、西蓝花吃多了眼都发绿，红薯、玉米吃得毫无满足感……

为了充分照顾到消费需求者的色泽，提高回头率，店家只好往里面加点酱了。

嗯……的确变好吃了，但热能也不低了。

轻食中常见到的沙拉酱、鸟岛酱、蛋黄酱等热能都极高，比如沙拉酱碳水化合物浓度一般为40%~60%，鸟岛酱的碳水化合物浓度在43%以上，蛋黄酱最高可达80%。

如果你再搭配点蛋挞、牛排、果汁……吃两周轻食，运动量有增无减热情高涨，也是很常见的。

总之，不必为了追求方式与潮流而选择轻食产品，平时做饭的时候，注意少放点盐，多吃点水果水果，限制精制碳水化合物的摄入，增加豆类、全谷类及坚果的食使用量，也是符合膳食、低钠、低脂的轻食理念的。

从某个方面来讲，自己搭配的“轻食”可比市面上卖的要好吃、膳食多了，毕竟卖的轻食套餐又难吃又贵，总有种花钱找罪受的感觉~

参考文献：

[1]我国膳食专业委员会发布《2020年我国群体轻食消费需求行为白皮书》[J].膳食学报,2020,42(06):551.

[2]轻食是真需求，还是伪风口[J].我国食品工业,2021,{4}(11):98-99.

[3]石筱璇,于仁文.有些“轻食”并不身心健康[J].饮食习惯科学,2021,{4}(06):20.

[4]孟佩佩. 当轻食成为“新社交” 这门生意怎么做[N]. 我国青年报,2021-07-20(007).