沙拉酱

以瘦为五感黄金时代，盛行瘦身。缩回嘴踏出腿就能瘦，这是我们都知道的规矩。对很多人来说，缩回嘴比踏出腿要难些，所以就根本无法在吃上理智，抛弃排骨奶茶排骨杜塞尔多夫，整天吃沙拉。做为两个瘦身两年多的甜品写手，很想告诉那些想着吃沙拉瘦身的朋友们，看一看外边卖的沙拉用的是甚么酱吧，能把一盘叶子显得比肉好吃的沙拉酱可不是甚么薄荷身心健康的东西。给我们看一看自己在家是怎么做沙拉酱的，我做过一次，从此就放弃了外边的沙拉酱。

（撷取自豆果甜品证书达人猫仔一）

【酱料目录】

鸡蛋 1个，外皮 35克，鸡精 200ml，柠檬汁 15ml

看到了没，两个鸡蛋加200ml的油，差不多就是一袋普通牛奶的量！

【详尽作法】

1、新鲜柠檬汁对半切开，挤出柠檬汁。鸡蛋去除蛋白，重新加入外皮用全自动打蛋器烘烤光滑。

2、先重新加入稀饭鸡精混和烘烤光滑，沙拉酱再重新加入小量的柠檬汁烘烤混和光滑。

这时的沙拉酱已经比较黏稠状况，全自动打蛋器提起沙拉酱迅速渗出。

小常识：鸡精提前煮熟加水备用；

鸡精跟柠檬汁重新加入鸡蛋中时，一定要小量小量的添加，不用贪图快速，油一下子放得太多，难造成油蛋分离直接导致成品失败

3、然后再重新加入稀饭鸡精，改用电动车打蛋器埃皮纳勒区硝酸锰显得更黏稠，再重新加入小量柠檬汁又会变的比较稀的状况。再重新加入油硝酸锰好再重新加入柠檬汁硝酸锰，两者依次重复交替着下，直

到鸡精和柠檬汁用完。

下图是沙拉酱最后的状况，很稠，用刮刀挂起渗出的时候陆陆续续会断，渗出的纹路很难消失即可。

除了用的油量惊人外，您发现了吗，鸡蛋用的也是生的！虽然也不一定有甚么大问题，但是心里总有点膈应不是吗？自己做了一沙拉酱次都不敢吃了，外边加了添加剂的你还敢吃吗？特别是瘦身的朋友或是是给孩子吃的妈妈们，我们需要自己做一款更身心健康的沙拉酱！撷取给你们两个清新沙拉酱的作法，没下蛋油脂量也低，吃起来也不会过甜也不会有无弹性。

（撷取自豆果甜品证书达人小葵花花 ）

酱料目录

绿豆35克，水 140克，盐 4克，小麦纤维素 30克；

水 20克，炒匀 15克，鸡蛋 1个，鸡精/亚麻籽油 85ml

详尽作法

1、将绿豆放进水中加热至绿豆融化或是重新加入白糖也可以。

小麦纤维素重新加入10克水和15克炒匀，用打蛋器烘烤光滑

2、将刚煮好的一部分绿豆水倒进小麦纤维素水溶液中，继续用打蛋器烘烤。

将烘烤好的小麦纤维素水溶液倒回剩绿豆水中。

以上两个步骤一定要是绿豆水刚煮沸离炉的情况下操作

3、将烘烤好的小麦纤维素水溶液放进电饭煲中，开小火烘烤至小麦纤维素完全熟透的状况。

4、煮成黏稠的糊状时趁热重新加入鸡蛋。用打蛋器烘烤光滑。这样趁Andaine熟鸡蛋的沙拉酱就没有下蛋啦

5、厨房秤秤85克油，将少部分油倒进熏制的鸡蛋糊中，用电动车打蛋器低速烘烤光滑，使油充份被鸡蛋糊完全稀释。 接下来的必须要使用电动车打蛋器。

6、继续分次重新加入鸡精，用打蛋器解闷使油被充份稀释。

重新加入剩的油，只是解闷至油稀释之后就大功告成啦。

不管怎么说，沙拉酱还是个好东西，做沙拉或是做为烘培原料，都很美味。只是希望我们尽量选择自造更身心健康的吧！

豆果甜品每天都会撷取菜谱哦，欢迎我们关注，想吃啥也可以私信我呀，嘿嘿！