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芒果鲜虾沙拉

色彩很缤纷，各种食材的口感也有层次，是聚会中非常热闹的一道凉菜。

用料：

芒果、大虾、绿豆芽、沙拉生菜、小红辣椒、鱼露、生抽、糖、柠檬汁、橄榄油、白芝麻、料酒

做法：  

1、鲜虾去壳，用刀在背上划一道，挑去虾线，用料酒抓匀，腌一会儿。

2、锅中倒少许油，烧热后将大虾两面煎至变色，盛出备用。

3、绿豆芽洗净，在沸水中焯1分钟，捞出过凉开水，沥干备用。

4、各种生菜洗净沥干，用任意一种或数种都行，比如球生菜、紫甘蓝、苦苣等等。和绿豆芽拌在一起。

5、芒果切块。芒果切块的方法：平行于果核，纵向切下一大片，然后用刀在果肉上划格子，别切断果皮，再从果皮往果肉方向推一下，一块一块的果肉就顶出来了，切下来就好。

6、全部拌在一起，轻食放入小红辣椒圈，调入鱼露、生抽、糖、柠檬汁、橄榄油、白芝麻，即可上桌。

千岛酱夺命土豆泥

用料  

土豆1个（大一点的）、玉米粒半碗、火腿肠一根、千岛酱一大勺、牛奶适量、黄瓜半根

做法  

1、先把土豆去皮，然后切成块上锅蒸。这个时候如果是速冻玉米粒的话可以一起把玉米粒也蒸一下。

2、蒸的时候可以把香肠切成小丁，黄瓜切片。

3、查看土豆有没有蒸好其实用筷子试一下就行，用筷子如果能轻而易举的戳穿土豆的话就可以出锅了。放到小盆里用勺子给撵成泥。

4、土豆变成泥了之后依次放入玉米粒和火腿粒，还有牛奶，

牛奶别放太多，不然会捏不起来的。然后放入千岛酱开始搅拌。

5、最后就是搓成小球装盘即可。

摩洛哥风味甜橙小萝卜沙拉

用料  

樱桃萝卜（或水萝卜）200g、萝卜苗、桑葚、甜橙一个、白糖1小匙、橄榄油1大匙、柠檬汁1大匙、肉桂粉一点点、薄荷叶少许（可略）

做法

1、轻食樱桃萝卜洗净切成薄片，甜橙切掉外皮

2、顺着橙子瓣的方向向内切，这样轻松取出橙肉，其余会剩一点点就直接挤汁到大碗中

3、橙子肉、桑葚、萝卜片和萝卜苗也放入大碗中，加入橄榄油、砂糖、柠檬汁拌匀装盘

4、最后点缀薄荷叶，再撒一点点的肉桂粉即可

牛油果雪蟹沙律

把牛油果从中间切开后，挖出里边的果肉并切成小粒。

另把雪蟹肉切成细丝，然后同牛油果粒、沙律酱等放一起拌匀，装在牛油果壳里并点缀少许的鱼子酱后，置盘内，另在盘子的中间摆些橙子肉，即成。

沙律纸包鹅肝

原料：鹅肝100克  鹅肝酱10克  哈密瓜150克  沙拉酱20克  面包糠50克  洋葱、洋酒、料酒、胡椒粉、调味料茸（注）、鸡油、黄油、威化纸各适量

制法：

1．将法国鹅肝片成片,加入洋酒、洋葱、料酒、胡椒粉稍腌，再入锅用鸡油、黄油炒制后，去除油分打成酱，加入鹅肝酱上笼蒸熟待用。

2．将蒸好的鹅肝轻食加入调味料茸调匀，取适量逐一包上威化纸后，拖蛋液并沾上面包糠，制完后入油锅炸成金黄色，摆盘后配沙律酱上桌。

注：调味料茸是把培根10克、野山椒10克、鸡蛋1个、青笋粒10克、红萝卜粒10克、黄油10克、味精5克、盐2克、上汤2克、鱼露3克、家乐鸡汁2克和冬笋粒5克，入搅

拌机里打成茸而成。

奇妙沙拉银鳕鱼

把银鳕鱼肉切成块，纳碗后加姜葱汁、盐、料酒和胡椒粉，腌渍入味再逐一挂脆皮糊，等下入四成热的油锅里炸至皮脆肉熟时，捞出。另把土豆切成丝，投入油锅炸至色金黄时，也捞出待用。

取大碗，放卡夫奇妙酱、芥末、柠檬汁和炼乳调匀成酱后，放入炸好的银鳕鱼块一起拌匀。摆盘后，撒入油炸土豆丝，稍加点缀便好。

芝士焗虾配干葱沙拉

原料：

竹节虾1只，芝士100克，干葱、蔬菜沙拉各少许。

调料：

胡椒粉1克，蛋黄酱35克，沙拉酱30克，千岛酱、柠檬汁、白糖、盐各适量。

制法：

1、把竹节虾从背部剖开，轻食治净后再搌干表面的水分，纳碗并加盐和胡椒粉码味。另取蛋黄酱、沙拉酱、千岛酱、柠檬汁和白糖混合调成酱汁。

2、将调好的酱抹在虾身上，撒芝士再送入250℃的烤箱，烤5分钟后取出来，按“每人每”的形式装盘，分别点缀干葱蔬菜沙拉，即成。

沙拉鱼排

把净草鱼肉切成大片，用盐、白糖、鸡精、味精、料酒、姜片和葱节先码味，再放鸡蛋液和生粉抓匀上浆，逐片粘匀面包糠做成鱼排生坯。

锅入色拉油烧热，投入鱼排生坯炸至外酥内嫩且熟时，捞出来沥油，等到改刀成条后，再码放到垫有菠菜松的盘里，最后裱上沙拉酱，即成。

鲜虾果蔬沙拉

材料

基围虾、火龙果、香蕉、黄瓜、花叶生菜、沙拉酱和盐

做法

1. 虾仁的准备：将鲜虾洗净去壳，用牙签将背上的虾线挑出成虾仁，将虾仁倒入沸水烫熟捞起，控凉，加少许盐和沙拉酱拌匀。

2. 水果的准备：将火龙果从中间破开，用轻食

小刀把果肉挖出来，切丁备用；将香蕉去皮切丁备用。

3. 蔬菜的准备：将花叶生菜去根洗净，控干水分，用手撕成适合入口的小片备用；将黄瓜去皮切丁备用。

4. 将全部果蔬放入同一容器内，加入沙拉酱拌匀。

5. 将拌好沙拉酱的虾仁与果蔬混合均匀。

海鲜沙拉

主料：带子30克   蛤蜊30克   扇贝30克

辅料：昆布10克   牛油果块15克   柠檬5克   芝麻菜10克   欧芹碎10克

调料：葡萄酒15克   盐5克   初榨橄榄油6克   月桂2克   蒜头5克   薄荷叶3克   

泰国小辣椒1克

份量：2人份

做菜步骤：

1、这道沙拉有来自海洋的气息，因为采用汆烫的方式，海鲜还是温暖的，并且水中加入了适量的日本昆布，海鲜味道更为浓郁。融入西餐常用的香料和亚洲的大蒜及泰国小米椒，使得菜肴充满个性。色彩搭配走清新路线，足以让人赏心悦目。

2、将带子、蛤蜊、扇贝处理干净后，稍微放开水中汆烫后捞出，改刀备用。

3、在热水中加入几轻食片日本的昆布烫熟，再拌入熟透的牛油果块、柠檬刨成的丝、芝麻菜、月桂、蒜头、薄荷叶、少量泰国小辣椒和欧芹碎拌匀。

4、撒上初榨橄榄油、盐搅拌均匀即可。

凯撒沙拉

凯撒沙拉被称作“沙拉之王”，颜色丰富，口感很有层次感，能勾起食客的味蕾。

用料：

培根3条、土司1～2片、鸡蛋1只、生菜1颗、芦笋2根、帕玛森干酪半块、黑胡椒粒适量、蛋黄酱2～3大勺、芥末酱适量、喼汁（英国黑醋）1小勺、柠檬汁2大勺、大蒜2瓣

做法：

1、蒜瓣压成茸用油煸香，留出1/4的量待用；土司去边切成方丁，与蒜蓉拌匀后放入平底锅中，用小火烘烤至土司丁呈金黄色；

2、培根切成小片入锅煸香；生菜撕成随意的片状；芦笋改刀成段焯水；白煮蛋分隔成4块；干酪切成条状备用；

3、蛋黄酱加入芥末酱、喼汁、留出的蒜茸及柠檬汁调匀，即为凯撒沙拉的酱汁；

将生菜、芦笋、土司丁和培根混合放在盘底，随后放上干酪和熟鸡蛋，撒上黑胡椒颗粒，淋上沙拉酱即可上桌。

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