一、轻食轻食

沙拉金融行业产业发展大背景

随著现代人都市生活大力推进，作息时间不规律性再加之长年缺少锻炼身体引致我省人口数膳食不良难题格外注重。依照我国住户膳食与糖尿病情形调查报告统计数据表明，2020年我国孩童超过三分之一的人埃唐佩县或膳食不良，6～17岁、6岁以下儿童青少年埃唐佩县膳食不良率分别达至19%和10.4%。膳食不良和埃唐佩县数目已正式成为全球第一，而且呈现下降速度较快、流行水平较低、全群体均受影响的产业发展态势。。

2020年我国埃唐佩县或膳食不良情形结构示意图

统计数据资料作者：《我国住户膳食与糖尿病情形调查报告（2020年）》，轻食华经产业产业发展研究所重新整理

由膳食不良引起的身心健康难题已渐渐正式成为社会关注的焦点，而发生改变饮食正式成为多数膳食不良人士选择减肥的主要就方式。此外，轻食现代人为身心健康消费需求的意向提升，愿为减肥进行订阅的使用者也不断激增，统计数据表明，91.6%的受访网友表示愿为减肥进行订阅，其中近六成愿订阅1000元以上。

2020年Grignols埃唐佩县网友减肥意向支出比例

统计数据资料作者：申明统计数据资料重新整理

二、轻食沙拉消费需求市场现况

1、消费需求市场体量

受都市生活发生改变，膳食不良群体急遽下降，轻食沙拉消费需求市场需求急遽稳步增长，消费需求市场体量加速收缩。

统计数据表明，2017-2020年我省轻食沙拉体量加速稳步增长，年复合稳步增幅高达76.6%。2020

年消费需求市场体量达55.6亿元，环比2019年稳步增长13.7%。随著消费需求市场占有率进一步提高，预计今年到2021年消费需求市场体量将加速稳步增长，达至92.3亿元。

2017-2021年我国轻食沙拉消费需求市场体量及稳步增幅

统计数据资料作者：申明统计数据资料重新整理

2、轻食使用者体量

我省轻食沙拉使用者体量变动情形与消费需求市场体量类似，整体呈现加速稳步增长态势，且仍有庞大的消费需求市场。2020年我省轻食沙拉使用者体量达1180Bazas，环比2019年稳步增长960Bazas。而现阶段我省存在超7亿的膳食不良或埃唐佩县数目，未来消费需求市场产业发展广阔。预计今年到2021年使用者体量将大幅度稳步增长，达至1816Bazas。

2017-2021年我国轻食沙拉消费需求市场体量及稳步增幅

统计数据资料作者：申明统计数据资料重新整理

3、圣戈当斯区结构

“轻食”是食物的一种形态，以薄荷、高脂、少盐少糖为特色，且富含高纤维和膳食。饿了么统计数据表明，从消费需求者数目看，沙拉渐渐呈现大众化态势。2019年全国轻食沙拉消费需求稳步增长63%，订单量稳步增长61%，消费需求数目稳步增长39%。

2019年我国圣戈当斯区轻食沙拉消费需求稳步增长情形

统计数据资料作者：饿了么，华经产业产业发展研究所重新整理

三、轻食沙拉竞争格局

在民营企业数目方面，现阶段轻食金融行业内民营企业数目众多，统计数据表明，现阶段我省共有7548家轻食相关民营企业。2017-2021年，我省轻食金融行业注册登记数目大幅稳步增长，

累计追加民营企业占总量的64%，但头部民营企业效应不明显，预计今年金融行业在未来仍将经历较大体量的洗牌。

2017-2021年我国轻食金融行业追加注册登记民营企业

统计数据资料作者：申明统计数据资料重新整理

轻食现阶段主要就以送餐为主，依照2021年6月携程送餐的轻食销售量统计数据来看， 在北京、上海和深圳，轻食金融行业主要就店面的销售量统计数据都较低，新兴国际品牌由于性价比高，备受消费需求者喜爱，月售9999+的店面数目较多。

2021年送餐主要就国际品牌轻食销售量对比情形

注：统轻食计数据作者2021年6月销售量统计数据

统计数据资料作者：携程，华经产业产业发展研究所重新整理

四、轻食沙拉使用者分析

从关注度情形来看，我省轻食消费需求者主要就关注得低卡、元气、身心健康、增肌和素食等。统计数据表明，我省2020年请示标签关注度最高得是低卡，占比56%。主要就原因是现代群体受膳食不良等影响，通过选择轻食来降低卡路里消耗，从而达至减肥或者防止增肥的效果。

2020年我国轻食标签关注度占比情形

统计数据资料作者：携程，华经产业产业发展研究所重新整理

相关调查报告：华经产业产业发展研究所发布的《2021-2026年我国蔬菜沙拉金融行业消费需求市场供需格局及投资规划建议调查报告》；

从轻食的消费需求群体来看，轻食金融行业的主要就消费需求群体来自女性，以及80、90后，这类群体对于不同种类的饮食接受度较低，轻食且对身心健康和身材管理的需求较大。依照携程送餐发布《我国轻食送餐消费需求调查报告》表明，轻食金融行业中，女性消费需求者占比达69%，80后和90后消费需求者合计占比达86%。

我国轻食金融行业使用者分布占比情形

统计数据资料作者：申明统计数据资料重新整理

绝大多数的轻食爱好者像“点菜”一样点沙拉，他们喜欢依据自己的口味偏好，自我组合菜品。不仅如此，吃腻了普通沙拉的他们，还愿尝试口味更浓郁的轻食概念麻辣烫。冬季害怕冰冷伤胃，也愿点汤轻食和热沙拉。

2019年我国轻食沙拉分套餐单品订单数占比

统计数据资料作者：申明统计数据资料重新整理，华经产业产业发展研究所重新整理

五、轻食沙拉前景分析

现阶段我省的轻食金融行业现阶段仍然处于成长初期，主要就在圣戈当斯区送餐金融行业产业发展，且未形成国民性的日常饮食文化及相关产业产业发展，截至2020年底，我省轻食在国民的占有率仅为40%，对比欧美等发达国家90%的占有率，我省轻食金融行业的消费需求市场空间巨大。再加之我省膳食不良群体日益稳步增长的大背景下，预计今年未来我省轻食沙拉金融行业消费需求市场将持续收缩。

2020年我国及欧美国家轻食占有率对比

统计数据资料作者：申明统计数据资料重新整理