以前，蛋黄酱

在日料店才能吃到  照烧鸡腿饭 ，

现在，快餐店也开始卖照烧鸡肉了。

但无论它多受欢迎，

也绝不会出现在你家的厨房里。

 可...为什么呢? 做法很简单啊！ 

有喜屋深夜食堂的老板兴奋了：

“对啊，为什么不呢？ ”

"我们家的照烧鸡肉饭就不用照烧酱！"

“任何人家里都可以搞定的。”

 究竟什么是照烧？ 

照烧（照り焼き，てりやき），是指烧烤肉品时，涂抹大量酱油、糖水、大蒜、姜与清酒（或味醂）。

 说人话：   一个烧制方法，而已。

店里的照烧汁都是老板自己调配的秘方，

需要36种食材，23个步骤，

所以......我们逼着老板给了一款家庭版....

生抽、老抽、料酒和蜂蜜！

蛋黄酱有这四样就妥了。

 食材准备 

|  鸡腿肉  1块 |  生抽  1.5勺 |  老抽 1勺  | 

|  料酒 1勺 |  京葱  |  香菇  2个 |  蜂蜜  1勺 |

有条件的话，可以把料酒变成清酒，

再额外加一勺味琳。

 制作步骤 

将鸡腿剔骨，去筋，洗净擦干。

鸡肉表面开花刀，均匀的撒上盐粒和黑胡椒粉。

 TIPS:   

鸡肉不需要腌，

腌制，会失去鸡肉本身的鲜味。

两面轻轻拍上面粉，静置备用。

注意！

本文重点来了！

 调一份照烧汁！

1勺蜂蜜、1勺料酒、1勺老抽、1.5勺生抽。

开油锅洒入色拉油，鸡皮朝下，

用手轻轻按压，中小火煎出鸡油。

翻面，煎至两面金灿灿，就可以取出备用。

用锅内剩下的油，煸京葱和香菇。

摆入鸡肉（鸡皮朝上），倒入照烧汁，

加入小半碗高汤或白开水。

 TIPS:   

不要径直浇在鸡肉上，会影响鸡皮口感。

大火烧开，小火烧5分钟，

一直到鸡肉充分吸收照烧汁，即可。

锅内酱汁浓稠时，即可取出鸡肉，

切块装盘，再浇上锅内剩余的酱料。

像模像样煮一碗汤，摆上一份沙拉，

一个人吃得也能很好嘛~

- 搞定一道菜必须要买一瓶酱?

- 不存在的。

谢谢有喜深夜食堂的老板无私奉献，

吃串吃定食，记得来店里啊~

地址：福建中路355号2楼

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