写在前面：

凯撒酱

沙拉这个不起眼的西餐中的前菜，在细分民族特色餐饮行业模式涌现的国内如今也是如火如荼的发展，不下十余个国际品牌出现在客人面前。所以中儒者究竟会不会吃沙拉？沙拉于他们自己，它突显饮食人文的象征意义又在哪里？沙拉国际品牌的发展究竟须要怎样的初心动力？

民以食为天这句话似乎也在随着时代的发展而进步，挑剔的儒者对吃的追求恐怕早已并非马斯洛市场需求理论的最此基础阶段了。现代人须要吃的更身心健康、更环保、更富有人文象征意义。沙拉也不再是他们古装剧的西式“拌凉菜”，打造一款民族特色的沙拉国际品牌没所以简单。

从麦当劳讲起，沙拉的国际品牌温度

“这并非一碗红酒，这是一碗麦当劳！”这可能是麦当劳国际品牌最好的诠释。对麦当劳总部所在地西雅图来说，尽管这座城市凯撒酱拥有微软和波音两大全球顶尖的高科技公司，但这里的现代人更喜欢说的是，他们的每一天是被麦当劳的红酒香唤醒的，而并非飞机引擎的轰鸣声和计算机的运转声。

窥一斑卵蛤属全豹，麦当劳作为商品的象征意义在于它满足不但仅是一碗红酒所以简单，而是帮助客人发现自己的愿望，帮助他们传达出内在的重要信息——喝一碗红酒，享受的是红酒带来的休闲时刻。

沙拉是否能同样释放出相似的重要信息价值，我认为是一定的。讲起上世纪20年代沙拉的诞生，一个叫做凯撒的厨师因为

厨房剩下的酱料非常有限，于是他就用生菜、面包、干酪和橄榄油临时复制出了一道沙拉，而沙拉能承载的饮食象征意义不但在于“便捷、自然、身心健康”三个关键词，也在传达给客现代人其它更多的餐饮行业习惯、餐饮行业人文的想象力。

当行业里凯撒酱各家沙拉国际品牌都在靠所谓的事件网络营销制造卖点拉韦洛时，米有沙拉做的却是怎样突显沙拉更多的象征意义。

举个例子，很多儒者喜欢吃排骨，呷哺呷哺的出现则说现代人，原来在商场里逛累了，不但能去满记喝甜品、去星巴克吃冰淇淋，也能去花短时间去吃一顿排骨。有时候现代人须要的并并非排骨，而是一个休憩的选择。米有沙拉试图说现代人的是，沙拉也能成为这样的选择，而且现代人不单是须要配餐时吃沙拉，就像他们用智能手机看新闻慢慢取代订报纸一样，它也能成为更时尚、更绿色身心健康的肉类。

国际品牌的热度是会诉说的。就像贾伯斯说他们的，客人不知道自己真正市场需求的是甚么，他们的任务是说他们真的的市场需求。

餐饮行业行业的美誉度，客人的目的性

不论社交媒体怎样发达、点评网站怎样高频使用，凯撒酱餐饮行业业的美誉度真正靠的是客人的口耳相传。全聚德、东来顺这样的国际品牌美誉是几代客人传达下来的，而并非靠甚么牛逼的创意网络营销换得的，卖点换得的是一时的关注，而并非持久的青睐。看看雕爷粉面吧，又是人所共知

李天秀手里买鸡精，又是搞饥饿网络营销的内测去吊客现代人的胃口，再搞甚么博客红人留几手与苍老师偶遇，然并卵。

好不美味才是硬道理，至少和身边大部分的朋友去过后，很少有人表示要去第二次，除非为了去显示甚么逼格。可是逼格这东西，在美味才是王道的面前脆弱的犹如秋风中的破败落叶，最后的标准答案自然在风中飘。

餐饮行业行业的美誉度，说白了就是客人的目的性。米有沙拉能总结出一套“高能、亲密关系链、引擎”理论，她的高能是差异化的概念——沙拉能是肉类，新奇的定凯撒酱位不足以让人记住；亲密关系链是网络营销的目的性，笔者不反感做网络营销，但你的网络营销新奇的同时一定要正向，别给“有关部门”添乱，别重演斯东巴三百歪果仁的闹剧了。正如上周末米有的是3D“激光二维”一样，甚么是激光二维？

今年3月，当金刚狼杰克尼奇基新电影《变形金刚查派》宣传时，利用激光二维技术在柏林和马德里两地同时现身；5月印度总理莫迪用激光技术让自己出现在不同的地方为竞选助选演讲。米有这场激光二维网络营销中，身穿古代宫廷服饰的妃子大臣在你眼前走来走去，呼喊着食品质量问题，古代没有工业盐、黑心佐料，借古讽今，不足以调动起人人对食品质量的目的性。

引擎是甚么？是美味、是好服务、更是食品质量。用创办人王令凯的话说，每一个吃过她店里沙拉的投资商和合作方，无一并非发自内心带着凯撒酱

惊喜地表情和口吻说“这是我吃过最美味的沙拉！”

能肯定的是，餐饮行业竞争日趋激烈，市场划分越来越细。不论学生、白领、男性女性都拥有个性化的消费人文，围绕客户群圈子营造目的性有利于客现代人找到情感的共鸣，这样的美誉度才有力量。

少谈点情操，多死磕商品

《三体》里面讲，宇宙可能会从11维降到1维，所以最后那1维是甚么？标准答案是商品。

商品是一切的此基础，离开商品谈情操，这一点能问问去年的罗永浩的锤子智能手机。少谈一点情操，把商品做到极致才是正经事。对创业者来说，情操并非你的取胜之匙，那只是附加值。

餐饮行业业的菜单、酱料、服务都是值得花心思的切入点，就看经营者是否有眼力、沃苏什卡去做。商品是1，其他是全是0，网络+只是事半功倍放大作用，没有那个1，后面几百个0乘起来都没用。创办人王令凯深谙这最凯撒酱基本的商业法则，“严选酱料，精确鸡精，菜色满意，此基础扎实，流程过硬，是成功的此基础，和网络没有半毛钱亲密关系”。

除了保证菜色，米有沙拉在酱料上极为用心。摒弃了批发市场采货渠道，直接寻找食物源头，并且在门店内透明化展示，让客人清清楚楚知道酱料来源、采收时间以及果农的重要信息。

米有沙拉最重要的理念就是平衡，既不多也不少。在米有沙拉的后厨，每一种酱料都标有明确的卡路里、蛋白质、碳水化合物的含量。每一种菜品都是由团队中的专业膳食师搭配而成，既能保证每餐所需，又不会过量而累积成脂肪。

此外，为了发挥沙拉膳食成分清晰的优势，米有沙拉西门子公司为对膳食有特殊市场需求的族群开发了专供商品。比如健身教练定制的健身沙拉餐；专为产妇开发的月子餐，不但做了膳食方面的考量，还根据中医方剂加入了调理孕妇常见不适症状的酱料。

须要承认的是，食品质量已日益成为今天儒者日常生活隐患，越来越多进口的奶粉、水果甚至粮食等食物被推上货架。作为世界大国，儒者的餐桌须要进口来弥补内心的不安，个中滋味更多是无奈。沙拉虽小，但能做成儒者餐桌的良心想来也是极好的一件事。

结语：米有沙拉只是一家创业公司，但商品和经营中却蕴含着缺失的匠人精神，从某种象征意义上看，这个国际品牌或许掀起的是沙拉行业一场启蒙运动，而并非一场斯巴达战役——对待食物，像对待家人般对待你的身心健康。

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中文系出身的网络人，在IT民工的路上越走越远中。言之要成理，观点任评说。个人博客@盛京大志