近些年，“轻食”沙拉汁

随着黄金时代高速成长、日常生活形式的变革，渐渐派生出捷伊基本概念——兼具瘦身与身心健康，在医学的支持下协助顾客加速身心健康地软气瘦身。

做为餐饮金融行业业的金融行业龙头应用领域，“轻食”红遍于全球，新玩者急速涌向，老玩者寻求挂牌上市以获沙拉汁民营民营企业追捧。

美东时间10月25日，连锁轻食国际品牌Sweetgreen正式向英国证券交易委员会（SEC）递交S-1招股，股票代码“SG”，计划在纽交所挂牌上市，高盛、高盛、艾伦子公司、摩根士丹利等为其联席主承销商。

身心健康日常生活形式愈来愈流行，Sweetgreen在今年1沙拉汁月份赢得一笔1.56亿美元股权投资后，其估值水平达至17.8亿美元。Sweetgreen赴美挂牌上市基本面怎样？对照亚洲地区轻食民营企业其又答不同之处？美国股市专修通过解读关键重要信息，或许能够让外界对其有更多的认知。

小菜叶的大营生，Sweetgreen AUV达250亿美元

Sweetgreen成立于2006年，

总部位于加州洛杉矶。

做为快餐式轻食咖啡店，Sweetgreen被称为餐饮金融行业界的“苹果”，沙拉界的“麦当劳”。今年2月底，Sweetgreen对外宣布：在全部菜单比英国普通饮食习惯低30％碳排放的基础上，2027年子公司饮食习惯业务将完全实现碳中和。

打着“身心健康、环保、自然”等口号的Sweetgreen沙拉汁也受到了许多民营民营企业的追捧：

· 2013年，子公司赢得来自风险股权投资基金Revolution Growth 2200亿美元的股权投资；

· 2014年，子公司赢得Revolution Growth股权投资的1850亿美元；

· 2015年，在T. Rowe Price的领导下筹集了3500亿美元的股权投资，并得到了现有股权投资者Revolution Growth的捐助；

· 2018年，子公司赢得由FidelityB轮的2亿美元H轮股权融资，彼时子公司估值水平超过10亿美元；

· 2019年，子公司赢得由Lone Pine Capital和D1 Capital PartnersB轮的1.5亿美元股权融资，总估值水平达至16亿美元；

· 2021年1月，子公司赢得由Durable Capital Partners股权投资的1.56亿美元后，估值水平达至17.8亿美元。

除了深耕绿色身心健康餐饮金融行业食品，Sweetgreen也在黄金时代发展变沙拉汁

化下开拓进取，将“轻食”与“信息技术”相挂钩，急速提高咖啡店实力。

站在黄金时代的前沿，在

信息技术借力之下，Sweetgreen急速提高产能和食品安全保障，咖啡店也渐渐成为沙拉连锁店巨头。

据招股披露，截止 2021年9月26日，子公司在 13 个州和华盛顿特区拥有和经营 140 家咖啡店，并雇用5000多名团队成员。具体到财务数据方面，Sweetgreen表现怎样？

根据招股重要信息，截止2021年9月26日，Sweetgreen销售收入为2.43亿美元，较2020年前两年的1.61亿美元快速增长50.93%；截止2021年9月26日，净亏损为0.87亿美元，较2020年前两年的1.001亿美元减缩13.09%；截止 2021年 9月26日，AUV为250亿美元，2020年前两年为230亿美元。

成沙拉汁本及营运支出方面，截止2021年9月26日，Sweetgreen咖啡店营运总成本为2.15亿美元，较2020年前两年的1.68亿美元快速增长27.98%；截止2021年9月26日，Sweetgreen总营运费用为1.15亿美元，较2020年前两年的0.95亿美元快速增长21.05%。

Sweetgreen成为了英国收入快速增长最快的餐饮金融行业子公司之一，望向亚洲地区餐饮金融

行业民营企业，轻食赛车场发展怎样？

亚洲地区轻食民营企业“水雾”的断，供应链商业模式或成掣肘

反观亚洲地区轻食赛车场，一两年前曾激起一阵水雾，引来民营民营企业争相股权投资，但热度渐渐消退后，轻食民营企业的水声愈来愈小，让人不免怀疑，民营民营企业不爱“吃草”了？

放眼前一两年，亚洲地区轻食金融行业备受瞩目。据红餐网不完全统计，2015~2018年，至少有10亿民营民营企业涌向轻食消费市场，大批轻食国际品牌赢得民营民营企业追捧。

2021年之后，上半年亚洲地区餐饮金融行业金融行业虽然仍然受到民营民营企业关注，但轻食应用领域却不像从前那样大放光彩。

据红餐网重要信息，2021年截止8月份，餐饮金融行业金融行业投股权融资事件高达86起，咖啡、烘培、岳佳综等赛车场内的一批国际品牌CT7525BBP，在这多项股权融资当中，轻食赛车场却无人问津。

沙拉汁

风投机构对轻食消费市场处于观望甚至是冷却的状态，与其消费市场中存在的问题不无关系。

一是利润困难，没有成熟的商业模式。

轻食金融行业门槛较高，即使没有餐饮金融行业经验也能通过简单的学习和培训加速上岗，因此不停吸引新玩者改投。然而蜂拥而至的背后，民营企业面临的是难以利润、关门歇业倒闭等问题。

以亚洲地区轻食消费市场来看，由于轻食受众为健身者、上班族、大学生等人群，因此多数轻食店铺梅修斯上送餐订单为主，线下生鲜食品做轻食较于别的沙拉汁饮食习惯金融行业来说相对没有优势。而送餐的流量规则是由平台来制定，因此赚取的利益有部分会交予平台手中，业务的波动性非常之大。

其次，轻食做为舶来品传入亚洲地区，因不是主流餐饮金融行业产品，因此难以吸引顾客“成瘾”，顾客的习

性也是一大难题，经营模式的不成熟成为了轻食金融行业的一大痛点。

二是供应链建设要求高，成本开支成问题。

沙拉大部分是由水果和蔬菜搭配组合，因此保质期非常短，食品的新鲜性对沙拉的储存和运输等方面都提出了更高的要求。从上游沙拉汁端瓜果蔬菜摘取运输至中游端食品制作以及下游销售部分，完整、效率高的供应链也提高了轻食民营企业的成本。

产业链标准化，有效降低损耗是一大难题。另一方面，由于产业链的环节过多，涉及到许多 不同金融行业的从业人员，加之轻食金融行业对食材品质要求高，冷链运输和送餐平台等分成都会加剧轻食民营企业的成本。

据奇偶派重要信息，饿了么平台佣金抽成20%，美团佣金抽成23%。即使轻食店铺的订单多，但因层层成本折扣下来，每单赚取到的利益也寥寥无几。

三是产品同质化严重，沙拉汁

由于门槛较高，因此轻食在菜品和口味上容易被模仿复制，并没有独家出圈产品。

轻食诸如沙拉、面包等食品，其食材与制作形式大家都大同小异，没有新颖之处。宣传营销也有雷同，如“身心健康营养餐”、“瘦身瘦身餐”等，因此产品的差异化不明显，赛车场难以成就头部玩者。

诚然，面对产品同质化、国际品牌难创新等问题，轻食金融行业难拍打出较大“水雾”。

纵观亚洲地区轻食赛车场如今股权融资虽少，但因打着“身心健康风尚”的噱头，改投的玩者却愈来愈多。企查查数据显示，2021年刚过半，就已经有3172家沙拉汁新注册轻食民营企业，超过2020年全年。这说明了亚洲地区消费市场具有一定需求。

然而，亚洲地区尚未有以“轻食”为主营业务的挂牌上市子公司，而国外轻食国际品牌Sweetgreen能够踏上挂牌上市之路肯定具有自身优势。通过其基本面，从其商业模式、产品等，可

以给予亚洲地区轻食子公司什么参考？

舶来品“轻食”，Sweetgreen能给亚洲地区轻食民营企业什么启示？

Sweetgreen估值水平达至18亿美元，并且离挂牌上市临近，其躬耕轻食快餐金融行业也具有许多可以让亚洲地区轻食民营企业有所借鉴的地方。

从供应链方面来看，Sweetgreen建沙拉汁立有差异化的“端到端”供应链。供应链是推动轻食民营企业营运过程的关键因素，从四季来看，如果能够把控好供应链环节，则可以综合提高产品质量，确保食品的安全。

Sweetgreen主打蔬菜沙拉，其新鲜有机的食材均来自当地农场。从瓜果蔬菜的种植农民至食品制作的面包师等多个环节，其供应链被组织成区域分销网络，打通种植到销售路线，提高食物从种子到碗中的过程透明度。

其次，Sweetgreen以环保可持续的国际品牌理念支持当地农场发展，通过自身国际品牌影响力及营销形式改变金融行业的饮食习惯习惯，沙拉汁

从而增加产品溢价，保证商业模式的可利润。

不从众，不随波逐流，在金融行业趋于“低价抢顾客”时候维持自身态度，靠自身营销特点和产品口味赢得受众。

据招股重要信息，Sweetgreen为了持续改进菜单产品，特别利用数字平台的数据来了解顾客口味喜好，进而契合特点作出对应产品。

营销方面，Sweetgreen会通过与顾客形成沟通互动来建立国际品牌影响力，如通过教育活动等展现创新营销，每家门店都会因地制宜设计独特风格的店面。

再尔，从Sweetgreen基本面来看，其“信息技术借力”轻食产业是一大亮点。急速沙拉汁股权投资收购对标信息技术民营企业，用技术提高自身产品优势也是实现商业模式可利润的重要途径。

Sweetgreen是全美第一家利用区块链借力餐饮金融行业供应链的子公司，在信息技术驱动下，其运输效率显著提升，从而有效减少食材腐坏，减少对应食材成本。

信息技术借力除了体现在运输方面，在销售支付方面也起了很大作用。Sweetgreen在招股中强调自身的线上订单占比及数字化能力，其数字支付业务添加有 Outpost (2018) 和 Native Delivery (2020) 做为额外的自有数字渠道，店内渠道收入有所提高。

看向亚洲地区轻食金融行业，多数沙拉汁民营企业陷入“产品同质化”、“供应链难健全”、“商业模式困难”等窘境，从Sweetgreen基本面中，其上游、中游及下游的对应方案都值得轻食民营企业借鉴与思考。

结语

“三百六十行，行行出状元”，小菜叶也能够做成大营生，关键在于怎样去做。

做为餐饮金融行业金融行业中的金融行业龙头应用领域，轻食赛车场也需要也需要完善的供应链营运、独特产品设计以及特色营销宣传。若无差异化优势盲目跟风进场，其结果也将渐渐惨淡。

亚洲地区轻食金融行业存在一定消费市场需求，随着身心健康理念急速被放大，将来身心健康饮食习惯也将受到更多民营民营企业的关注。轻食赛车场环环相扣，把每一环做好才能在白热化竞争中生存下来。

本文来源：美国股市专修（：meigushe）旨在协助中国股权投资者理解世界，专注报道英国信息技术股和中概股，对美国股市感兴趣的朋友赶紧关注我们