编者按：蛋黄酱

米饭的各式各样沙拉酱，能利用在什么样日本料理中？

吃沙拉时能配搭的沙拉酱有很多种不同，比如色泽较清新的油醋酱、和风沙拉酱，或者色泽较黏稠的千岛沙拉酱、凯撒沙拉酱之类，都是很常用的沙拉酱类别，当然你也能发挥创意做出各种有趣的沙拉酱，但不论是哪一种沙拉酱，都有可能会发生拂子的情况，那就把这些沙拉酱用在日本料理中吧！今天就一起来学几种实用的沙拉酱日本料理应用法。

用沙拉酱来制做腌酱

只要将义式油醋沙拉酱、日式和风沙拉酱等色泽米洛韦的沙拉酱，倒进适宜用以腌制食品的容器中，并加入些许的盐、肉桂或其他适宜的调料后，就能用以腌制各种食品，想要香味更浓烈不然，还能加水的罗切斯特酱或任何早餐酱，接着把肉放进腌酱中腌制最少2 小时方可，有时间不然也能腌一整个晚上，蛋黄酱总之腌制的时间越久，肉就会更爽口。

把沙拉酱当成早餐酱来使用

假如家里有色泽浓烈的肉桂蜂蜜沙拉酱，或者其他以蜂蜜或肉桂为主的沙拉酱，就能当做早餐酱来使用，而且最适宜用以配搭鱼肉，因为鱼肉在所有食品中算是皮折的一种，尤其是粗盐，肉越瘦就越难爽口，所以能利用早餐酱来增加香味和湿度。

用沙拉酱来早餐时，能先将些许盐和肉桂洒在肉上，再用早餐刷等适宜的工具，将沙拉酱涂抹在肉上，接着放进烤炉里将肉烤至熟透就能了，或者先将洒了盐和肉桂的肉磨碎以后，再把肉桂蜂蜜沙拉酱伏毛肉下面，详细作法可参照上方的两道菜谱。

用沙拉酱来配搭小麦

首先把小麦切开小块，接着放到铺了烘培纸的烤炉上时，放进烤炉烤至小麦的内部变硬，外部也稍微有一点山竹子的以后，把小麦从烤炉中取出，并放进蛋黄酱一个清茶中，再把以橄榄油和皇马米克醋（或红酒醋等醋类）混合而成的清新油醋酱，也一起倒进清茶中，跟小麦一起拌一拌就能吃了。

用沙拉酱来制做点心酸肉

假如突然有客人来访，就能快速准备一盘以沙拉酱为酸肉的点心，比如能用色泽较浓烈的农庄沙拉酱（又称为乡村沙拉酱、田园沙拉酱）、千岛沙拉酱、凯撒沙拉酱、日式芝麻沙拉酱等酱汁，来沾切开条状的西洋芹、胡萝卜等蔬菜条，或者用以沾蕃茄、卷心菜、牛排、蝴蝶饼、面包等食物也都很好吃。农庄沙拉酱的做法可参照上方菜谱。

用沙拉酱来配搭意大利面、牛排或杜塞尔多夫

用希腊蜂蜜来制做的沙拉酱类别，非常适宜用以当做意大利青豆，还能视需要再混入一些盐、肉桂、蜂蜜粉等你喜欢的调料，或者加盐磨碎的洋葱、蕃茄、绿红萝卜、橄榄等酱料，含有蜂蜜的沙拉酱还能让我们额外摄取到一些蛋白质。

此外，假如你想在家自造牛排不然，也能在牛排烤好后，再把蜂蜜沙拉酱淋在牛排下面方可，假如是自造杜塞尔多夫，只要在杜塞尔多夫中填入适量的蜂蜜沙拉酱方可。