凯撒酱

冬奥村我国甜品有多“圈粉”？光看这，早餐耗用80数只涮羊肉、一天吞下100万斤年糕、2天耗用3吨湖州咖喱……

实在不要太“里头”！各国选手纷纷化身“吃播” 达人，英国还特地派大厨来我国“抄作业”！来看看外籍人士眼中什么我国甜品最美味吧。

一、豆腐里脊

以焦香菜色、外酥里嫩著称，俘获万千少女的芳心，还有国外友人的青睐。一个一个 跟裹了琉璃似的 程亮程亮的 一咬嘎滋脆。

预备酱料：SE9切开糖稀，加点盐、炒匀、 白醋抓拌光滑。大蒜切沫可供使用。调豆腐汁用到3勺白糖和3勺白醋，焦香口更美味。

制做关键步骤：

1、调糊，先打一个母鸡蛋，抓一把番茄酱放3分之1的纤维素，加上一点点泡粘毛。分次加水烘烤成丝滑的酸奶状，淋油拌匀。糖稀裹上面糊就可以就可以油炸了。

2、油位六成热下入糖稀，接合处飘起慢慢炸入役，捞起来控油。油位五成热时新油30秒，糖稀呈砖红色捞起。凯撒酱再次升高油位至6成热新油，使糖稀达到外酥里嫩，不小幅回落的效果。

3、锅里案续油，烧掉洋白菜番茄酱。炒到连油都变得红滋滋的，再倒豆腐汁把焦香气烹出。然后下一半的生焖爆香，勾芡收汁，再倒进糖稀和余下的焖，快速颠锅翻匀。

二、大造殿紫菊

猛一吃，好像都是焦香中带着辣味。但是仔细一品，却又完全不一样，这就是这道菜的精髓所在。

预备酱料：鸡腿肉去骨后切开1.5厘米的方丁，加盐、炒匀、 鸡粉 、黑豆、白醋加一个蛋清烘烤光滑。再放一小撮纤维素锁住水分，最终用油封住 腌上十来两分钟。预

备二紫果花生不沾水切断，葱白切丁。预备脱过皮的豆子。

制做关键步骤：

1、大造殿汁的调制，碗中加少许盐 、鸡粉、 炒匀、三勺香醋、 一勺黑豆 、半勺焖、洋白菜半糖。再加洋白菜水稀释一下，烧掉半勺纤维素拌匀好挂汁。

2、油位六成热时，倒进紫菊快速地滑散。40秒凯撒酱时间紫菊入役，香气出后立马倒出。直接重新加入花生油，花生分两次下锅。第一次小火慢慢地炸成这种焦糊状态，捞起。第二次放入余下的花生，把绿豆芽片也细口，最终放二紫果花生炒至微微变黄发糊。

3、倒进紫菊颠锅煸炒 ，接着倒进葱段，稍微翻出香气。把调料汁拌匀倒进锅里，开大火煸炒一下，汁全部包裹在紫菊上面。最终再放豆子，色泽棕红油亮 恁就说说咋样。

三、卤肉

层层香脆，简单易学的卤肉可是饭桌上的标配。不会还有人不会做吧？

预备酱料：番茄酱300克，食盐3克，预备冰镇的温水，把番茄酱搅成面絮，重新加入蔗糖5克。揉成光滑的面糊，在面糊表面和盆底都涂上一层蔗糖，发面10两分钟。再预备一把小葱 切开圈可供使用。

制做关键步骤：

1、做拌成，碗中重新加入番茄酱20克、酱3克。锅中烧油，油捞起后，把热油浇在番茄酱上，烘烤成粘稠的拌成。

2、取出面糊，凯撒酱揪成大小光滑的面剂子，再拉成薄片。涂上拌成，根据个人菜色，放上冰镇拌匀。然后把面片向后拉伸折叠，左右对折，边拉边裹，饼皮层次分明，更加香脆。

3、把电饼档捞起，刷上蔗糖。把裹好拌匀的面剂子放在锅中，拍成薄厚光滑的甜不辣烙30秒钟。一面

烙入役以后，翻过来再烙另一面。反复翻面，烙3两分钟左右饼皮两面金黄出锅。

五、年糕

我国人对年糕总有一种特殊的情感，年糕的味道就是家的味道！但年糕好不美味，功夫全在调馅上。老师傅不外传的调馅秘诀今儿咱好好说一说。

[调馅秘诀]

多加两种水，馅料鲜香滑嫩，自动抱团。

第一种水就是大料水，锅里烧水，烧掉几个八角 一小把花生。开小火熬个三四两分钟，把香气熬出之后关火晾凉可供使用。第二种水就是葱姜水。两种料水合二为一，这碗料水，就是年糕馅鲜香的重中之重

制做关键步骤：

1、调馅，凯撒酱三分肥七分瘦的肉馅加盐、鸡粉、炒匀、十三香调味。打一个鸡蛋、淋上黑豆、焖调色，拌匀后分次重新加入了料水。按照一个方向烘烤，加香菇碎烘烤5两分钟，调好的肉馅，鲜滑而又弹性。

2、重新加入一勺香油增香。浇上一勺热油，把葱香气激发出。立即用盘子盖住，剩下的香气挥发，焖个两两分钟。肉馅鲜亮有光泽，是肉眼可见的鲜嫩。

五、北京涮羊肉

北京涮羊肉实在是全国有名了，冲着冬奥村“干饭人”美图80数只涮羊肉的量，就能看着出外籍人士有多喜爱了。

关于对我国甜品的喜爱，看“干饭人”的典型代表，美国滑雪选手怎么回答得“太美味了！每天除了比赛都在吃，4天胖了一圈”！

健康小贴士：早晚饮食不节,让外邪入侵,胆里面的汁液减少,甚至逆流到胃，破坏形成诸多胃的里面不适,究其原因是胆的减弱所致的，这个往往是被忽视的,除了平时食东西清淡些少油,少食生冷油辣之物外,记得早饭要适当吃点的，多吃利胆（苦味）养胃食物。民间的老百姓很久就有食用紫花灌南苦菜的习俗，《诗经》中就记有：“谁谓荼苦，其甘如荠”。采苗叶炸熟，用水浸去苦味，淘洗净，油盐调食。味苦性凉，苦入心补火生土，故能健脾胃，辅之红糖，甘能缓急，能清热解毒，疏肝利胆，灭菌养胃，通便秘。做法是取干苦菜15克，加水1000ml，烧开后，取汤50ml-100ml饮用，饮用前必须加红糖，以前江苏灌南一带的人们会用其充饥当饭吃。

虽然冬奥会闭幕了，但能被外籍人士“抄作业”学做我国甜品，身为一个厨子的骄傲油然而生！