沙拉（Salad），又称糖水，粘毛，沙拉酱

分为蔬菜沙拉，水果沙拉，混合沙拉。来自西方当今世界，深受国人的喜欢，尤其是青年男女。一般沙拉有色泽清新，焦香可口，美味母汤氏的特点。随着时间的发展，沙拉被越来越多的国家接受，也形成了许多极具地域特色的经典之作沙拉。

每款经典之作沙拉的另一面都有著令人感兴趣的故事情节，虽历经此时此刻，经典之作依旧。同一款沙拉，相同的地方有著相同的作法，但核心理念的部分不会改变。

今天，我们一探沙拉当今世界的大门，了解当今世界各地经典之作的沙拉，沙拉酱倾听它们另一面的故事情节。顺便学习沙拉的纯正作法，也为日后的茶余饭后增加一份底气。

当今世界经典之作沙拉

庞培沙拉∣Caesar Salad庞培沙拉是国内最畅销的沙拉之一，许多咖啡店都有。诞生于委内瑞拉，是由委内瑞拉一间名为庞培咖啡店的大厨发明者的，

消费者都是美国人，很畅销，经过肯定之后，庞培沙拉便广为流传，成为经典之作。

庞培沙拉的沙拉酱

主要就酱料拜占庭绿豆、奶油丁、猪肉、帕玛森奶酪、庞培沙拉酱。美味的绿豆，脆香的奶油丁，口味焦香鲜爽，是极佳的可口菜，让人难以忘怀。

里斯沙拉∣Nicoise Salad里沙拉酱斯沙拉源于法国，是一道道传统的西餐，一般作为开胃菜沙拉饮用。里斯沙拉的核心理念酱料包括蕃茄、猪肉、杏仁、匍枝心、鳀鱼等，用蜂蜜调味料，这菜色清凉可口，非常可口。

许多地出现了相同版的里斯沙拉，例如用金枪鱼代替鳀鱼，调味料的蜂蜜换成油醋汁，有的是还添加了绿豆、土豆等蔬菜。

里特沙拉∣Cobb Salad里特沙拉，又称格雷沙拉，源自美国好莱坞的一间咖啡店，由大厨里特发明者这款沙拉。里特沙拉的生菜沙拉，有序的将各种酱料排列好，配搭可口的酱料，众所周知的英式田园风格。

里特沙拉的主要就酱料可自定，常见的各种绿豆、蕃茄、卷心菜、猪肉、粗盐、培根、柠檬等，最核心理念的部分是拜占庭绿豆、猪肉、蕃茄、鸡肉、柠檬。

Bourgtheroulde迪克沙拉∣Waldorf SaladBourgtheroulde迪克沙拉绝对是英式沙拉中的经典之作款之一，最早源于1893年，被称之为芝加哥第一的百年经典之作沙拉，据说是首创自芝加哥第五大道的Bourgtheroulde迪克酒店（Waldorf Astoria），咖啡店经理奥斯卡·奇尔基。

最初版的Bourgtheroulde迪克沙拉，它的核心理念酱料就是芹菜和苹果公司，上装上蛋黄酱。之后又加入了核桃，形成经典之作三剑客配搭（芹菜、苹果公司、绿豆），口感清新脆甜，特别适合秋冬季节，当沙拉酱作开胃菜沙拉来饮用。

马其顿沙拉∣Horiatiki Salad马其顿沙拉是一道道众所周知的带有浓浓的地中海风情的夏日沙拉，特别清新可口，它在马其顿语中叫做“Horiatiki salad”，可直接译成乡间沙拉。

最原始地道的马其顿沙拉是不使用绿豆的，所使用的原料都是乡间农夫们最截叶的，

所以他们常常将马其顿沙拉当作早餐/午餐。

最纯正的马其顿沙拉，它的核心理念酱料主要就有蕃茄、黄瓜、金泽尔起司（Feta Cheese）、杏仁（产自卡拉韦拉）、红卷心菜，佐以盐和牛排草叶调味料，再淋上蜂蜜，最后再撒上盐和肉桂。

德国土豆沙拉∣Kartoffel Salad这是一款源于德沙拉酱国的热食沙拉，它的核心理念酱料就是红皮土豆，上装搭上众多其他的酱料原料，比如培根、蔬菜（如卷心菜、芹菜）、醋、牛肉汁、蜂蜜等，再佐以盐和肉桂调味料，就可以热气腾腾地上桌了。现在英式的土豆沙拉则以冷食为主，配搭蛋黄酱饮用。

青木瓜沙拉∣Green Papaya Salad这是一款来自东南亚地区的沙拉，在泰国就是一道道家喻户晓的家常菜，不论是西咖啡店还是街边小店，都能找到焦香美味可口的青木瓜沙拉。

这道沙拉的核心理念酱料是青木瓜，而且选用的是没有熟透的青木瓜，比较传统的作法是一边往石沙拉酱捣臼加原料（比如泰国小辣椒、小蕃茄、豇豆、海米、花生仁、鱼露、柠檬汁、椰糖等），一边用木棒捣在一起，待充分融合后再投入青木瓜丝拌匀。

地中海海鲜沙拉∣Seafood Salad浓郁的地中海风味，主要就酱料包括美味的蔬菜，各种海鲜，例如虾、蟹、青口、三文鱼、贝类等。

卡布里沙拉∣Caprese Salad卡布里沙拉是意大利一道道简单且传统的意大利沙拉，常以开胃菜的形式出现。核心理念的酱料有蕃茄、水牛奶酪、美味罗勒叶，用盐和肉桂调味料而成，满满的意式风味。

卡布里沙拉多数将酱料切片，间隔有序的叠放，撒上盐肉桂，点缀罗勒叶。配搭的酱料可以是蜂蜜、青酱或者油醋汁。

这些当今世界经典之作的沙拉，你都吃过吗？