沙拉汁

今日推荐美食汤种酸奶卡仕达酱餐包，出炉后软的一塌糊涂！常温密封放两天依然柔软如初，功臣就是汤种+酸奶，看方子吧！

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用料  

汤种

黑金面包粉

20克

水

100克

主面团

黑金面包粉

180克

低筋面粉

40克

酸奶

110克

土鸡蛋液

30克

汤种

64克

糖

20克

盐

2克

黄油

20克

酵母

3克

卡仕达酱

土鸡蛋黄

2个

砂糖

30克

牛奶

160克

低筋粉

15克

使用模具：酷新怡CuisinAid6连吐司 16CM奶锅 打蛋器 刮板   纤维硅胶垫

汤种酸奶卡仕达酱餐包制作方法：

1、先做汤种，高粉和清水混合

2、搅拌均匀至无面粉颗粒

3、小火搅拌至粘稠，离火放凉，沙拉汁表面盖保鲜膜防干

4、主面团除黄油外所有材料混合

5、放入厨师机揉成面团后加入软化黄油

6、继续揉至完全扩展，出现手套膜

7、揉好的面团盖保鲜膜放温暖处发酵

8、发酵面团的时候制作卡仕达酱，蛋黄和砂糖放入酷新怡奶锅

9、搅拌至砂糖融化

10、

加入低筋面粉

11、搅拌至无面粉颗粒

12、然后加入牛奶搅拌均匀无颗粒

13、小火搅拌至粘稠，离火，降温备用，记得盖保鲜膜防干（因为使用酷新怡奶锅，我基本是全程用中火，不糊不粘。如果使用普通奶锅，一定记得使用小火，并不停搅拌防止糊底）

14、面团发酵至2.5倍大后，沙拉汁基础发酵完成

15、把面团取出排气，分割成6等份

16、揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟

17、取一个面团，擀成圆形

18、放凉的卡仕达酱分成6等份

19、加入一份卡仕达酱

20、包好，封口捏紧

21、整理成长圆形放入酷新怡迷你吐司模具

22、表面盖保鲜膜，烤箱38度，放一碗热水，把模具放入烤箱，进行二次发酵，发酵至1.5倍大时取出

23、表面刷蛋液，撒白芝麻

24、放入预热好的烤箱，180度16分钟

25、出炉啦！轻轻一扣就出来了，一点都不会沾的！

小贴士：

每个人烤箱温度都会有少许不同，所以根据自己烤箱调整烘烤时间和温度。

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