导语：天冷，蛋黄酱

孩子迷上这8种酥脆零食，有手抓饼就能做，简单快手又好吃。手抓饼别总烙着吃，教您8种新吃法，酥脆解馋容易做，孩子的最爱

不知不觉当中，天真的冷下来了，街市上卖各种零食小吃的摊位多了起来，口感香浓酥脆，很是吸引人，小孩子大多都喜欢吃这样的小零食，其实家里只要有手抓饼就能做，即不用揉面也不用擀面，简单快手容易做，吃起来解馋过瘾，堪称是孩子的最爱。

悦悦在家里经常用手抓饼做零食，今天给大家分享8种美味的新做法，如果您家里也备有手抓饼的话，那别总烙着吃了，蛋黄酱快试一试吧！

一.【手抓饼糖饺】

准备材料：手抓饼4张，花生米80克，核桃仁50克，黄豆50克，鸡蛋1个，

黑芝麻适量

1.我们首先把花生和核桃洗干净，控干水分铺入烤盘里面，然后放入烤箱，上下管调到230度先烤20分钟，注意在考的时候要仔细观察一下它的上色情况哦，

不要烤糊了，烤好之后立即取出来倒入盘子里面晾凉，接下来取一把黄豆洗净，然后放入烤箱里面烤10分钟，倒入一个深一点的盒子里面，用擀面杖捣碎。

2.全部捣碎之后放入盘子面，加入适量的白糖，一勺面粉翻拌均匀，在做糖饺的时候，能够避免糖液流出来，蛋黄酱接下来取四张手抓饼出来，我这里用到的是原味手抓饼，取出来之后放在一边先让它稍微化下冻，不需要化得太软了。

3.然后对半切开，撕掉表面的油纸，用勺子舀馅料放在二分之一处，提起底部的油纸覆盖住馅料，然后再用勺子给它折出好看的纹路，当然也可以用叉子来按压，这样一个生坯就做好了，看吧，全程手不粘面，即不用揉面也不用擀面，简单得很，生坯做好之后提起油纸铺入烤盘，接下来调一个蛋液，尽量搅散来把它抹在生坯表面，再撒少许的黑芝麻做点缀。

4.烤盘放入烤箱里面，蛋黄酱

上下管都调到190度烤20分钟，这样子烤出来的手抓饼糖饺低油低热，比用油炸的就要好吃的多，口感酥脆层次分明，里面还有甜甜的馅料，咬开之后满嘴余香，里面的糖液还不会滴得到处都是。

二.【手抓饼南瓜卷】

准备材料：手抓饼4张，南瓜100克，糯米粉150克，鸡蛋1个，黑芝麻少许

1.南瓜洗净削皮切成小块，铺路碗里面上锅蒸熟，然后再趁热把糯米粉倒进来，因为糯米粉本身是没有什么粘性，所以利用南瓜泥的温度来烫一烫，让它变得更加容易粘成团，搅成絮状之后给它揉成团放在一边备用，取出四张手蛋黄酱抓饼放在案板上面给它稍微化一下冻，然后把面团搓成长条，分成四个大小均匀的剂子。

2.再把每一个剂子搓成长条型，这个长度就跟手抓饼的直径一样就行，我这里用的是葱香口味的手抓饼，注意手抓饼不需要化得太软了，只需要化2分钟左右就行，

揭掉表面的油纸，把南瓜卷铺在下半部分，提起底部的油纸覆盖住南瓜卷，慢慢的往前卷，边往前卷的时候边往后面抽油纸，这样子手就不用碰到手抓饼了，卷好之后铺路烤盘里面，这个南瓜卷的做法非常的简单快手。

3.全部卷好之后再把搅散的蛋黄酱蛋液抹在生坯上面，我这里是重复抹了两次，烤出来之后上色效果更好，最后撒少许的黑芝麻做点缀，烤箱不需要预热，直接把烤盘放入烤箱里面。上下管都调到190度，烤20分钟时间，注意，在考的时候要观察一下它的上色情况，如果上次比较深的话就要把烤箱的上管温度调低一些，在烤的时候能就能够闻到很浓的葱香味了。

烤熟取出后发现手抓饼已经被烤得层层酥脆，层次分明，用手轻轻一碰就酥得掉渣了，放入嘴里后葱香浓郁，酥脆可口，里面的南瓜馅料香甜软糯，用手一扯的话糯性十足，甜蛋黄酱

甜的馅料再加上酥脆的表皮形成了鲜明的对比，这也正是这道手抓饼南瓜卷最吸引人的地方，真的是特别好吃。

三：【手抓饼糯米卷】

准备材料：手抓饼4张，花腰豆100克，糯米粉100克，鸡蛋1个，黑芝麻少许

1.花腰豆取出来倒入大碗里面，再加入清水给它提前浸泡两个小时，如果时间充裕的话，也可以让它浸泡一个晚上，淘洗干净加入没过食材的清水，放入高压锅中，开大火蒸20-250分钟的样子，时间到了之后把花腰豆取出来，直接倒入料理机里面，盖上盖子给它搅成糊状，倒入大碗里面加入适量的白糖搅拌均匀，蛋黄酱然后趁热再把糯米粉加进来，团成团之后放在一边备用，取出四张手抓饼放在案板上面，让它稍微化一下冻，然后把馅料面团搓成长条，分成4个大小均匀的剂子。

2.再把每一个剂子搓成长条型，这个馅料的长度就跟手抓饼的直径一样就可以，揭掉手

抓饼表面的油纸，把馅料铺在下半部分，提起底部的油纸覆盖住馅料，慢慢的往前卷，一只手往前卷，另一只手就往后扯油纸，这样子手就不用碰到手抓饼了，卷好之后铺路烤盘里面，

3.全部卷好之后再把搅散的蛋液抹在生坯上面，想要上色效果好的话，蛋黄酱最好是多抹几次，那样烤出来会更诱人，最后撒少许的芝麻做点缀，这里黑芝麻比白芝麻更具优势，对比差更大，烤箱不需要预热，直接把烤盘放入烤箱里面。上下管同时调到190度，烤25-30分钟，这样做出来的手抓饼小点心酥脆可口，香浓味美。

四：【手抓饼苹果派】

准备材料：手抓饼3张，苹果3个，糯米粉20克，鸡蛋1个，黑芝麻适量

1.把苹果取出来洗干净刮掉表皮果肉切成小碎丁，平底锅不需要放油，把苹果颗粒放入进来炒，炒至变软炒出汁水，注意是要开中小火慢慢的炒，因为苹果里面本身还有很多的糖分，火开蛋黄酱

的过大的话很容易就导致发糊变黑。那样子反而会影响味道了，最后炒成变粘之后就可以盛出来倒入大碗里面了。

2.接下来把提前准备好的糯米粉倒进来，调成馅料摊均匀让它放在一边晾至常温，取出手抓饼化冻，我这里用的是是葱香口味的手抓饼。

3.等到晾制手抓饼表面微微发软时，对半切开揭掉表面的油纸，然后在二分之一的地方放入馅料，再把上半部分叠过来，底部的油纸先不用揭掉，把它叠过来时就不用碰到面皮了，用叉子给它四周按压一下，按出好看的纹路，生坯就做好了，接下蛋黄酱来把它托起来放入铺有油纸的烤盘。

4.全部生坯做好之后，用刷子把蛋液抹在生坯表面，再撒少许的黑芝麻做点缀，烤箱上下管调到190度，烤20分钟就足够了，出炉之后就可以闻到香味了，吃起来酥脆可口，饼皮是微微的咸味，葱香浓郁，而里面的苹果馅料

又甜又糯非常受欢迎。

五：【迷你爆浆手抓饼】

准备材料：手抓饼坯3张，鸡蛋2个，沙拉酱适量

1.用手抓饼做早餐的时候呢，首先要提前把它取出来稍微化冻一下，大约需要化冻两到三分钟就行，让它手感微微变软，趁着这个时候我们准备两个鸡蛋，打入碗里蛋黄酱面搅散成蛋液。

2.手抓饼比较大，我就把它对半切开了一分为二，半张放入锅里，开中小火慢慢的煎慢慢的烙，手抓饼本身很薄，放入锅中后立马就会变色，而且层次也会凸显出来，烙至变成透明色之后，给它翻一个面，把另一面也烙成金黄色。

3.把蛋液倒入锅中，然后再把手抓饼覆盖上去，两种方法都是可以的，把蛋液煎至凝固之后，就可以盛出来放在一边备用了，速度也是非常的快，10分钟就可以全部搞定。

4.接下来我们在把手抓饼铺在案板上面，在有鸡蛋的这一面撒少许的沙拉酱，这里的酱料就根蛋黄酱

据自己的喜好来调配，然后再从底部慢慢的往上卷，手抓饼温热的时候开始卷，即不烫手，也不容易散开，这样子做出来的小吃形状可爱，咬一口之后里面的沙拉酱和鲜嫩的鸡蛋瞬间挤入嘴里，有种爆浆的感觉，微甜微咸，酥酥的，脆脆的，真的超好吃。

六：【手抓饼梅干菜饼】

准备材料：手抓饼坯5张，梅干菜50克，五花肉100克，仔姜1块，白糖5克

1.我们首先把梅干菜取出来，提前浸泡半个小时，然后抓洗干净控干水分放在一边备用，五花肉切掉皮之后切成2厘米左右的小块，放入料理机里面加入葱头和姜丝搅成肉馅，蛋黄酱炒锅洗净烧烫，放少许食用油，然后把五花肉馅倒入锅中煸一煸，煸出脂油，煸至粒粒金黄香酥，再倒入梅干菜翻炒均匀。焖煮20分钟，把梅干菜焖入味，做好后倒入大碗里面让它晾至常温。

2.趁着这个时候取出五张手抓饼的饼坯，摊在案板上面化冻，等

到手抓饼手感变软之后揭去表面的油纸，在正中间舀入一勺晾凉之后的馅料，然后用包包子的手法给它捏出褶子收拢，在表面覆盖住一张油纸，轻轻按扁用擀面杖擀薄擀宽来，周围擀破皮了也不要紧的哈，擀至手抓饼原来的尺寸大小就可以了，蛋黄酱擀得越薄烙出来的饼口感就会越酥脆，

3.接下来放入烤箱，烤箱上下管都调200度，烤10分钟，时间到了之后就可以取出来放在晾架晾凉，吃的时候咬一口直掉渣，又香又脆，超好吃。家里没有烤箱的朋友也可以用平底锅，或是电饼称来烙，注意火一定要开到最大，因为这个手抓饼皮已经擀得很薄了，高温能让它迅速焦化，避免长时间停留在锅中造成口感变硬。

七：【手抓芒果派】

准备材料：手抓饼4张，芒果1个（200克）小汤圆100克，椰丝适量

1.手抓饼从冰箱里取出来之后先放在案板上面，让它化冻，小汤圆取出来装入碗里面，蛋黄酱

同样的也是需要让它化冻，把表面粘在一起的小汤圆一粒一粒的分开，让冰渣全部化掉，到时候才能熟的更快，芒果洗净表皮，用刀对半剖开，果肉切成一厘米左右的小方丁装入小汤圆的碗里备用。

2.手抓饼化冻至完全变软之后，放在案板上面取掉油纸，用擀面杖轻轻把它擀开擀薄一些，在上半部分舀入一勺芒果和小汤圆，然后把底部往上折过来，包成一个大饺子的形状，再用叉子在四周按压出好看的纹路，这样我们一个生坯就做好了，重复这个动作，把剩下的生坯全部做完。

3.然后用刮蛋黄酱板托起生坯放入烤盘里面，然后在表面刷一层蛋液，这还是早上烤面包剩下的，刚好利用上了，撒上一些椰丝做点缀，接下来烤箱上管调到150度，下管调到170度，放进去烤20分钟，时间到了之后就可以直接取出来。

八：【红薯手抓饼卷】

准备材料：手抓饼坯3张，红薯200克，糯米粉30克，蛋黄1个，黑芝麻适量

1.红薯洗干净，然后削掉表皮切成小滚刀块，装入盘中上锅蒸15分钟。趁这个时间从冰箱里取出三张手抓饼坯，放在一边解冻。红薯蒸熟之后用筷子穿一下，能够轻松穿透就可以取出来了，然后用擀面杖压成细腻的红薯泥备用，蛋黄酱接下来准备30克的糯米粉倒入盘中，混合均匀之后放在一边备用。

2.这个时候手抓饼已经解冻好了，我们给它对半切开，一分为二。接下来在案板上抹少许食用油，然后把半张手抓饼取出来，用擀面杖给它稍微的擀薄擀宽一些，在底部位置舀入两勺红薯泥给它铺均匀来，顶部留出三厘米的宽度不用抹红薯泥，能够让饼皮再卷的时候呢粘合更加贴切。

3.然后从底部卷起来放在一边备用，重复这个动作把所有的饼皮全部做完，取烤盘刷食用油防粘，把饼皮放入盘中，取一个蛋黄搅散成蛋液，用刷子把蛋黄液抹在生坯上面，抹上蛋黄液能够让这种小吃烤出来颜色更好看，然后在表面撒上一点黑芝麻作点缀，然后放入烤箱，上火150度，下火70度先烤十分钟。这样子烤出来的小吃外酥里软黏糯香甜。虽然没有放糖，但本身红薯就带有甜味，味道特别棒，晾凉之后更加美味！

结语：以上就是悦悦给大家推荐的8种手抓饼新吃法，快试一试吧，相信您一定会喜欢上的。

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愿上帝赐福给你！