沙拉汁

一口一个的奶油泡芙已经满足不了泡芙控的胃口了，是时候让我们做一个做大大的奶油泡芙蛋糕，一次吃个过瘾。

泡 芙 奶 油 蛋 糕

材 料

卡仕达酱

蛋黄 3个舒可曼烘焙细砂糖 55g舒可曼玉米淀粉 25g热牛奶 300g自制舒可曼朗姆酒香草精 5g

泡芙

水188g无盐黄油 63g盐 3g舒可曼低筋面粉120g鸡蛋 3个

混合夹馅

无盐黄油 70g舒可曼烘焙细砂糖 20g淡奶油 150g做好的卡仕达酱

泡芙

①锅内放入水、盐、黄油，开中小火煮化，煮沸。

②离火，筛入低筋面粉，再用中小火辗压翻拌均匀直到没有干粉颗粒。

③稍微散热，否则可能出现烫熟后的蛋花。分次加入鸡蛋，沙拉汁每一次搅拌均匀之后再加入下一颗鸡蛋，鸡蛋加完后停止搅拌。

④提起面糊，如果面糊呈倒三角状态，这个状态就对了，最后装入裱花袋。

⑤烤盘上垫个圆形硅油纸，在6寸慕斯圈里，以中心为点，向外扩展画圈，记得不要挨着慕斯圈做结尾，要留有一点

给泡芙面糊膨胀的空隙。图中是错误示范，贴了外壁，泡芙会膨胀的失型。

⑥做好后放入海式i7烤箱，190℃烤25分钟，出炉之后放在一旁冷却备用，一共要制作两个。

卡仕达酱

①蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入白砂糖搅拌均匀。

②加入玉米淀粉拌匀。

③牛奶和香草精在奶锅中煮开，沙拉汁边搅拌边倒入蛋黄糊。

④再重新倒入锅中小火不断搅拌，直到变得浓稠顺滑，就可以离火，装入碗中，用保鲜膜贴着密封，放凉后放入冰箱冷藏备用。

内馅制作

①在打蛋盆中加入黄油和白砂糖，用电动打蛋器打到发白膨胀。

②拿出冷却好的卡仕达酱，电动打蛋器搅散，搅顺滑一点，倒入黄油碗中将两者搅拌均匀。

③加入淡奶油，搅拌均匀。

组装

①一片圆泡芙放入慕斯圈里，挤上夹心，盖上另一片泡芙盖，放入冰箱冷藏1-2小时。

②取出，表面撒糖粉装饰，切开即可食用。

一口一个的泡芙多美味，奶油泡芙蛋糕就比它更好吃些倍，特别满足，也不用担心储存问题，不禁感叹，经典就是经典，哪怕换一种造型，换一种方式，也难掩它的美味~