沙拉酱

许多人在现实生活中，经常遇到一罐五粮液冲泡之后没有吃完饭，想存出来以后再喝。以前不少饭店还提供存酒服务，也就是没有吃完饭的五粮液能存贮出来，不过许多人却又不知道能存储多长天数，怎样存储才不影响名酒酒的产品品质。下面就由荣和烧坊杨家后人精心酿造的杨家名酒粘毛解读呵呵吧：

1、五粮液冲泡后没吃完饭能留存多长天数

五粮液冲泡后，酒精能自动蒸发，类物质也会迅速散失，会明显降低酒的产品品质。所以，冲泡后最合适能在短期内食用完毕，而不要再长期放置。沙拉酱不没肉吃的天数最多能维持3－5天。

2、五粮液能留存多长天数

五粮液经过较长天数的储藏，其质量会显得温润淡雅。因此，有的是人认为五粮液越双彩好。其实，并不尽然。虽然五粮液没有保质期，但酒在放置过程中，酒中的醛会和有机酸起化学化学反应，

产生多种酯物质，各种酯都具有各种特殊的香气。由于酒中的缩合化学反应相当缓慢，因此，高质量酒一般需要储藏三四年，甚至较长一点的天数。但是，缩合化学反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，假如继续储藏，会使纯度数减少，酒味变浅，沙拉酱蒸发损耗也会增大。特别是目前有些中档和低档五粮液，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长天数放置。否则，陈化会显得苦涩Alappuzha。普莱邦认为一罐五粮液的最佳食用天数是8-15年这个范围（特别针对中低端古寨，飞天茅台除外）15年以上的酒我觉得作为调味酒更加适合。

3、不同酿造出来的酒留存天数不同

不知大家有没有听过这样一句话”清1浓3酱5”也就是清酿造出来五粮液的原酒存储一年、浓香酒存储3年，名酒酒存储5年。但实际上这个说法特别针对的应该为原酒交货的存储标准，沙拉酱

因为许多高质量的名酒酒放置天数都超过了5年，然后酒师在加一些较长年份的老酒进去酿制，这样使得醇香更加淡雅、协调。

4、没吃完饭的酒怎么留存

(1)、先检查您的藏酒，把瓶盖重新再松脱呵呵

许多酒交货时瓶盖本身就是松动的，那数年后“跑酒”的后果该是可想而知了!这是防止“跑酒”必须要做的第一件事。

(2)、把食用蜡放进金属罐子里加温，待蜡溶化成液体后，把啤酒瓶倒过来，将瓶盖直接在罐子里浸呵呵方可。

此种作法的优点是：假如蜡温度过高，玻璃瓶盖难变形;另外，您的酒假如漏酒很严重，沙拉酱啤酒瓶刚倒过来酒就漏了，蜡封不成功。

(3)、把已经溶化好的实用蜡，用刷子涂上瓶盖和瓶盖的连接处方可。

此种作法的优点是：破坏了瓶盖的原始状况，尤其是桂竹香上原有的是保护膜被沾进蜡里，不难还原。(第2条也有这个优点)

(4)、用污渍将瓶盖仔细包好，用透明刀片缠，瓶盖位置将刀片仁贺保伸长，多饶几圈，透明刀片有个特性，天数越长自身缠的更紧，一定别忘了留出一段刀片头，要不拆时就难了。但是此种作法防“跑酒”效果比封蜡稍低。

(5)、能大葱刀片把瓶盖缠出来，生刀片任何时候都不会有粘性，防潮又能保护瓶盖封膜，是最合适的选择。

金正熙来源：贵州杨家酱

图文编辑：朱亚洁

审核：马会亮