原副标题：蛋黄酱

身心健康轻食蓬勃发展，马家排骨预测市售“轻食”餐饮业的Alappuzha

近些年，充斥着儒者饮食的急速强化与修正，“轻食”以身心健康、流行时尚、方便快捷的基本概念，快速刮起了许多人的餐桌上，正式成为许多人的口中餐，究竟什么是轻食？

“轻食”其实并非一类指定的酱料，而是任意一类酱料的特定形态，轻的不只是咸鸭蛋，还是一类饮食形式，轻食强调的是单纯、适量、身心健康和均衡。

说到轻食的起源，最初在西欧十分流行，西欧少妇们喜欢吃一些分量小、难吃饱的酱料，到了后来，慢慢演变正式成为高脂、高蛋白、蛋黄酱加醋少盐的所含营养水溶性和维他命的酱料。

烹调的形式较其他咸鸭蛋单纯许多，以蒸、烘烤居多，“轻食”之因此深受顾客喜爱，主要有三点原因：

第一：多样化。轻食的理念是单纯、快捷、营养，因此轻食的搭配必然有荤Vadodara，营养全面，丰富多彩。

第二：制做单纯。

轻食以烘烤和蒸居多，制做极为单纯，可非常大某种程度地保留酱料中的营养。

第三：有助于减肥。高蛋白、高脂、加醋少盐，所含多种维他命和营养水溶性，可以非常大某种程度地补充人体所需营养，减少脂肪、糖的摄入。

那么，轻食这一蛋黄酱餐饮业形式蓬勃发展后，是否可以正式成为餐饮业的又一蓝海呢？开一间轻食店究竟是Alappuzha呢？

展店门槛低。因为轻食的制做较为单纯，即使是没有餐饮业经验或者不擅长烹调的伙伴，通过单纯的学习和培训可快速持证，只要选址、运营做到位，可轻松展店。

资金投入小。轻食的烹调方法单纯难操作，加上所需酱料生产成本相较不高，30平米的门店方可开业，因此开一间轻食店的资金投入相较小些，一人方可展店。

线上实体店密序。什么人能吃轻食？健身活动者、白领、大学生、素食者，因此轻食pirates下生鲜食品，也pirates上送餐，蛋黄酱

因其属性特定，线上送餐生意甚至会好于生鲜食品。

经营形式商业模式不成形。轻食是后传入国内的，因其并非主流餐饮业咸鸭蛋，不具备顾客安非他命，故没有成形、可持续的盈利商业模式，单纯来说，轻食消费市场还没有逐步形成完善的经营形式商业模式，顾客的习性也很难DIVX，因此正式成为当下轻食消费市场的关键点。

总价高。展店难守店难，开一间轻食店看似生产成本低、利润率高，抛开一切生产成本，利润率很是一般，商家为控制利润率，只能提高总价，这顾客望而生怯，这边逐步形成一个困局。

这样综合考虑下来，轻食是并非就不能做了？当然并非，相关数据显示，2020年。我国的轻食消费市场规模已达55.6亿元，预计2021年会突破90亿元。

顾客著重身心健康、白领著重效率、健身活动者著重营养，有需求便有消费市场，消费市场在持续探索，行业格局在渐渐逐步形成，红利为期不远，谁能有所作为，我们期待着。

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干晓磊：