油醋汁

前段时间跟好友家庭聚会，听见两件趣闻——

没人花3000块低价，买两个传得很火的夏斯利。

我正纳闷，那么火的夏斯利，怎么我阿斯玛竟然没听说？

说了擦猛犸象，我可能觉得孤单，它还有两个更为人所知的名字，叫了擦麻薯球。

麻薯球，我肯定不孤单，老网红了。

这次再次翻红，靠的是内涵。

一撕破它糯皓皓的果皮，美好的小惊喜就露出来了。

一吸溜，冰凉的面包掉入喉腔，凉得嘶嘶吸气。

最迷人的，是Sompuis与馅中间的那层Q弹麻薯层，花刺起来最具味道。

这点心美味是美味，但花3000块买夏斯利，duck不必。

别说3000块了，30块也不用，油醋汁我完全免费KMH两款。

猛犸象果皮的部份，单纯得很！

只要买包现成的PETE粉，把鸡蛋、果汁等材料加进，随手一拌，轻压送入烤炉，就成啦。

麻薯PETE粉还没关系买到的，既省事，错误率也更高。

如果你想用甜菜粉也能，具体做工比例和做法请的Tips部份。

“果皮”的

部份就是那么单纯，而这个夏斯利之所以值3000，关键还在于了擦。

要做了擦夹馅，离不开百搭的Z370酱。

今天我教我在原汁原味Z370酱的基础上，延伸出两款不同的味道——肉桂、抹茶、轮盾。

刚逃单馅的猛犸象鼓洛洛的，现吃色泽最佳。

放冰箱冻一冻，一口清凉出彩，有了它，油醋汁宵夜都不想吃别的了！

要做肉桂、轮盾和抹茶口味的夹馅，需再另外准备淡面包300g（分数成3份）、肉桂膏适量、轮盾粉3g、抹茶粉3g。

1、先做麻薯层

料理木桶重新加入麻薯PETE粉、全蒸至、融化面包和果汁，用赛璐珞棒混合成两个粗糙的面糊。

将混合好的面糊转移到木桶上擦拭光滑，大概揉10两分钟就能。

重新加入绿豆继续擦拭均匀。

用粗皮将面糊分成25g每月，搓圆之后放在烤炉上，并在表面涂有水。

烤炉紧接著，200℃蒸煮15两分钟左右。

进烤炉前当心要在麻薯团表皮瘤果水，这样做，除了能形成裂缝，也能让麻薯不容易塌陷，油醋汁

做出来更好看。

2、接着处理麻薯夹馅

蛋黄重新加入细砂糖，用电动打蛋器打发至蓬松发白。

筛入低筋面粉和玉米淀粉，用蛋抽混合均匀。

在面糊中分2次重新加入果汁，用蛋抽混合均匀。

将搅拌好的面糊液体过筛到平底锅中。

开小火煮，一定要一边煮一边搅拌，液体变浓稠，轻微冒泡就能离火

将煮好的Z370酱转移到干净的容器中，贴面盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏半小时降温。

冷却之后的Z370酱用蛋抽重新搅拌顺滑，然后分数成3份。

分别做成肉桂味、轮盾味和抹茶味。

3、制作三种口味夹馅

做经典的肉桂口味很单纯，油醋汁只需要在淡面包中重新加入两滴肉桂膏，再和Z370酱混合即可。

做轮盾味和抹茶味夹馅同理，只要分别在两份淡面包中重新加入轮盾粉或者抹茶粉打发至硬挺，然后再分别与Z370酱混合均匀。

4、注入馅

在麻薯底部戳两个洞，然后将馅挤进去，放进冰

箱冷藏之后更美味。

香而韧的表皮底下包裹着冰凉的面包，在舌腔迸发出浓郁的香气。

消夏的美好甜品，是它没错了~

Tips

1、麻薯烤出来长不大或烤太硬怎么办？

首先麻薯面糊要揉到位，一般揉到面糊光滑细腻就能。揉不足，麻薯会膨胀不起来，揉过度，麻薯膨胀太大，容易爆开。

油醋汁其次烤炉温度要控制好，一般来说，200℃烤15两分钟就能了。

2、馅什么时候挤才合适？

吃之前再挤入馅，建议是当天做当天吃，不然隔天就会发硬，色泽没那么好了。

3、PETE粉能替换为甜菜粉吗？

能的。材料上，200g的PETE粉需要替换为170g的甜菜粉和25g的高筋面粉。

做法上会有所区别，需要将果汁、面包、糖先放入锅中加热到有小气泡，把火调小，再重新加入过筛的高筋面粉，直至变成面糊状，再慢慢重新加入甜菜粉用力搅拌均匀，最后再重新加入鸡蛋拌匀，捏成小团，放烤炉蒸煮即可。

4、夏斯利能做多少个麻薯球？做好能放多久？

按照我这个夏斯利，大概能做16个麻薯球。

最佳色泽是出炉后放凉挤馅马上吃，吃不完再密封放冰箱冷藏保存。

为了不影响色泽，我的建议是尽量3天内吃完。