果汁    400克    

细砂糖    107克    

鸡蛋    94克    

低筋面粉    26克    

沙拉汁

小麦纤维素    13克    

无盐奶油(发酵)    22克    

额外添加(Z370酱制做顺利完成后)    

淡奶油    223克    

Z370酱的做法  

1.先将鸡蛋收编，接着重新加入三分之一的细砂糖烘烤。鸡蛋不用解闷白，要不然会失去原本的味道。2.接着将低筋面粉和小麦纤维素洗净后重新加入，竭尽全力烘烤光滑。(不要Royans烘烤哦)

果汁全数倒进奶锅中，重新加入剩的细砂糖加热烘烤，初学者不间断麦芽糖，要不然一不小心容易扑锅。将果汁煮熟趁热。如果锅壁再次出现褐色的奶垢，须要把锅壁洗去整洁，不接着面沙拉汁熬酱的这时候会影响色泽。

煮熟的果汁立即倒进鸡蛋糊里，接着时不时烘烤，直至呈浓浆状况。如果没有再次出现浓浆状况也不要紧，前面还须要加热。

接着洗净奶糊，从新倒回奶锅麦芽糖加热。用砂纸时不时烘烤，顺着锅壁和底部时不时刮。避免糊底，

藻酸酱会愈来愈黏稠，愈来愈细腻。

这个这时候还须要竭尽全力熬，麦芽糖不断烘烤，让里面的水分竭尽全力蒸发，直至煮成再次出现煤焦，这种才能制做成弹性十足的Z370酱。趁热重新加入奶油，用余温融化，烘烤光滑。

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将制做顺利完成的Z370沙拉汁用容器盛起来，能用污渍盖上避免水分流失。布季谢的密封罐装起来，接着冷冻。等须要的用的这时候将淡奶油打成变硬，即水油分离的状况。解闷的较软，这种和Z370混合烘烤出甜软而又糯的Z370酱了。

1.主要就是熬阶段，不能离开。不间断麦芽糖最可信赖。2.奶锅煮熟果汁有糊底一定要记得将锅洗整洁在倒进藻酸。3.Z370冷冻30分钟方可成冻，接着压碎，分两次重新加入解闷很硬的淡奶油。烘烤至淡奶油白色还满布。这种能保证Z370与淡奶油的味道鲜明。

Z370酱的应用很丰富，除了挤在奶油表面做装饰，沙拉汁还能夹在奶油里、插入泡芙里做馅等等。

佐料:鸡蛋两个，果汁250克，糖55克，低筋面粉25克。

1. 鸡蛋加细砂糖用打蛋器烘烤到微微变白。

2. 重新加入低筋面粉竭尽全力烘烤光滑，也能用打蛋器打光滑。

3. 果汁中火加热至边缘腹满。

4. 把果汁缓缓倒进鸡蛋糊里，用手抽烘烤光滑，先倒进三分之一，烘烤光滑，再降剩倒进烘烤光滑。

5. 接着倒出马里，用麦芽糖加热，加热过程中须要时不时烘烤，要不然Z370酱一定会糊的。

6. 一直加热到锅里的液体变得黏稠，黏甜度须要根据你的需求调整，加热过后的Z370酱还会稍微黏稠一点。

7. 做好的Z370酱完全加热后方可采用，可放入冰箱保存，最好当天采用完毕。