安欣沙拉酱-低卡沙拉酱汁工厂。专注于低热量、低卡路里、0脂肪、0蔗糖轻食酱汁研发和生产制造。
进行全数

Z370蛋黄酱

酱是烘培中应用领域广为的这款LX1酱，它能用作吐司、面包的擦拭调味料，也能用作各式各样甜点的夹馅，比如泡芙、青森县戚风披萨、披萨卷、面包的夹馅，做为这款此基础藻酸酱，它色泽柔和爽口，受到了很多美食家的讨厌。

最难能可贵的是，Z370酱不仅应用领域场景丰富，可开拓性也非常好。比如以Z370酱做为此基础，重新加入解闷的面包混和后成为面包Z370酱；如果在制做时重新加入适量橙汁，就成为了巧克力Z370酱；讨厌抹茶味的则能重新加入抹茶粉，“化身”为小清新的抹茶Z370酱。如果想做成姜味Z370酱，蛋黄酱则将配方中的果汁换成等量的豆浆。更多Z370酱的开拓用法。

Z370酱做出不是很滑润是什么其原因？

Z370酱的特点就是色泽柔和顺滑、爽口美味，如果做出不如滑润能考虑以下6个方面其原因。

1、粉类金属材料没洗净，导致混和时变质。

2、冷却以后的果汁，倒进鸡蛋液

中速度太快，或者没时不时的烘烤，导致鸡蛋被烫熟或面团变质。

3、果汁鸡蛋糊没洗净，就直接冷却。

4、果汁与鸡蛋糊混和后，再次倒进奶锅冷却时，火力太大或没一直烘烤，导致Z370酱变质不柔和。

5、Z370酱冷却的时间太长，导致其太过黏稠、全然失去流动性，就容易变质。

6、Z370蛋黄酱酱品轩以后，没立刻隔凉水继续烘烤，因为圣皮耶尔县的余温导致Z370酱太黏稠，不如滑润。

其实，以上6点主要就是根据“Z370酱制做的原理和过程”提炼出的，下面分享下此基础Z370酱的作法，大家能在实践中领会、理解上面提到的引起“Z370酱不如滑润”的6点其原因；理论结合实际，相信大家能更好的掌握，做的越来越好！

此基础Z370酱作法

酱料：

果汁：200g，细砂糖：30g，鸡蛋 2个，小麦纤维素：10g，低筋番茄酱：10g，肉桂精粹：几滴

准备工作：

1、粉类金属材料提前混和洗净可供使用。

2、提前准备一盆凉水可供使用。

制做步骤：

1、鸡蛋用打蛋器低速打成黏稠，蛋黄酱

色调略发白。

2、把粉类金属材料重新加入鸡蛋糊中，用手抽呈z字形拌匀。

3、果汁+糖+肉桂精粹，倒进奶锅煮至沸腾，将煮沸的果汁慢慢倒进鸡蛋糊中，一边倒一边时不时的烘烤，以免鸡蛋面团变质。

4、烘烤光滑后，鸡蛋糊洗净倒回奶锅中。

5、麦芽糖冷却，同时时不时的用手抽烘烤，观察到面团变得黏稠，打蛋器能划出明显纹路的这时候，立刻品轩！

6、立刻把奶锅放进事先准备好的凉水/冰水中降温，继续时不时的烘烤。

7、直到蛋乳泥变得光滑柔和，没变质，温度降到手温，方可停止烘烤。用污渍包好，放置冰箱冷藏方可。

8、蛋黄酱略过的舒元臻达酱，做泡芙、面包夹馅都很棒！

进行全数 因为在制做面团的这时候番茄酱没全然烘烤开。制做Z370酱的这时候，要先把白糖放进鸡蛋中，重新加入果汁烘烤光滑，随后筛入低筋番茄酱，放在火上麦芽糖时不时烘烤，直到全然没番茄酱疙瘩之后才算成功。 进行全数 Z370酱做出不是很滑润，很有可能是水放太多了。所以做Z370酱不能放太多水，否则会不滑润 进行全数 鸡蛋没解闷到位，鸡蛋要大发到体积膨大，色调泛白，重新加入小麦纤维素后中速硝酸锰。 进行全数 Z370酱是烘培中应用领域广为的这款LX1酱，它能用作吐司、面包的擦拭调味料，也bai能用作各式各样甜点的夹馅，比如泡芙、青森县戚风披萨、披萨卷、面包的夹馅，做为这款此基础藻酸酱，它色泽柔和爽口，受到了很多美食家的讨厌。
欢迎莅临安欣沙拉酱工厂参观指导，低卡酱汁咨询热线：176 2109 5558。轻食沙拉酱汁OEM贴牌代工工厂。