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沙拉酱

太短不看板

许多轻食送餐水果量比不上、类型一般来说，大量腮红的球绿豆只不过药用价值低，比不上叉烧奶茶更能补足多种不同水果。

还有些轻食送餐热能不低、糖盐不见得少、所含加工业鸡肉，点时当心。

昨天，我取完送餐进写字楼时被保安拦住了，说送餐员不让进……

相片作者 | 作者北京青年报

我自拍了呵呵，辨认出的确像，主要原因是那个腰包，所以我还穿着短裤短袖加Martine鞋……的确该特别注意呵呵形象了。

在博客上说了之后，有人问我点了什么，那就给我们看下我的订单吧↓

为什么是年夜饭沙拉酱轻食痛打奶茶呢？因为我辨认出了轻食的许多缺点，要拿奶茶做补足，今天就来给我们分析呵呵。

  “轻食”是啥？  

“轻食”这个词火了很久了，我们眼里的“轻食”应该是低热能、低盐、速食、高纤维的，往往烹调程度较为低，酱汁也较为多样，真正能做到这几点的饭

菜的确更加健康，食谱的血糖反应较为小、对肠胃的负担轻，也有利控制体重或者减肥。

不过，轻食送餐点多了就会辨认出，有的是并不是那么好……

  水果吗够吗？  

这是我平时点轻食较常遇到的槽点。

我们可能觉得痛打轻食最少能把一天的菜吃够吧，或者相比于“正常”沙拉酱吃饭最少菜更多吧……然而不见得。

许多轻食优惠券里的水果是生的，表面积很大、看着很多、满满一盒，但实际一称远达不到膳食手册所推荐的量（每天300-500克），有的是即使连1/3都比不上。所以对于许多人来说会难吃到根本吃不完，勉强吃下之后胃也不太舒适。

看起来表面积很大的生水果，只不过重量并不多 | Pixabay

还有许多放了焯过水的水果，但肉眼可见每种就几小块/片，也是比不上的。

  水果膳食好吗？  

另外，轻食餐里较常被拿来腮红的是球绿豆，它含水量高达95.6%，药用价值并不高，维他命C、叶酸、维他命A沙拉酱

原浓度都微乎其微，钾浓度也不给力，100克里的钾不足每日需求量的1/10。

假如可以选不然，却是所推荐你选罗马绿豆和刺节绿豆，药用价值高许多。

假如没有的是话苦菊也极好，可以再来点紫甘蓝补维他命C、芝麻菜补钙。

  酱汁吗很多种不同吗？  

就单独痛打来看酱汁的丰富度只不过却是极好的，每个优惠券里可能有6-10种酱汁，但假如多点几顿就会辨认出一个问题：受轻食制作方式和保质期的制约，可选的酱汁实际上总是那几种。尤其是水果部份较为明显，要不就是方便生吃的绿豆、圣女果、紫甘蓝，沙拉酱要不就是焯完水可以放很久的胡萝卜、皱果，许多膳食丰富的深绿色芹菜，如小油菜、油菜、菠菜等等，是几乎不会出现在轻食送餐里的。

相片作者 | Pixabay

而淀粉类食材的部份，紫米饭、玉米、南瓜、鹌鹑蛋、藜麦的出现频率是较为高的，经常还会配合红蚕豆，这

对于平常只吃蔗糖白面主食的人来说却是很有优势的，但假如一直吃轻食，要达到膳食手册所推荐的每星期25种以上食材有难度。

  烹调程度吗低吗？  

假如你细细特别注意呵呵轻食送餐的鸡肉部份，就会辨认出，许多商家为了好吃，优惠券里的别列济夫、沙拉酱粗盐块等竟是炸过的，牛排条有时是油煎的并局部想吐，即使还有鱼肉、烟熏火腿切片、培根等加工业肉制品，它们不仅不低油、低盐，还可能携带着许多有害物质即使致癌物。

所以点的时候你却是要细细特别注意呵呵里面鸡肉的烹调方式。

相片作者 | Pixabay

  热能吗低吗？  

除去那些以杂粮饭为主体的轻食优惠券，所以不计算酱汁不然，痛打轻食的热能的确会比西式快餐低许多。但，不加酱汁实在太难吃，大部份人却是会加的。（我每星期单厢吃几次轻食，但我从来不加）

普通沙拉酱一小袋30克大约190千卡，2沙拉酱

小袋热能追上一碗米饭。蛋黄酱、蜂蜜芥末酱、烘焙芝麻酱这些也是热能密度很高的东西，你拌多许多，轻食的低热能就一秒破功了。

各种酱汁都加一点点，反而会成为“热能炸弹” | Pixabay

而那些以杂粮饭、意大利面为主体的轻食，再拌上酱汁，虽然纤维会高许多，但实际热能恐怕不比普通的炒菜配米饭低。

  吗速食、低盐吗？  

为了避开高热能的酱汁，有人可能会选各种液体状态的“调料汁”，但它们也不见得没问题。

比如“泰式青柠汁”、“日式油醋汁”听上去非常健康，但假如细细看配料表不然，许多产品的盐、糖浓度并不低。

沙拉酱一款油醋汁和一款油醋汁的膳食成分表

所以液态的调料汁相比于膏状的沙拉酱更容易浇多。

只不过这些调味汁现在都有0脂、0糖、0钠版的，但需要细细寻找，所以价格可能更高。

点送餐的时候假如给的是有配料表、膳食成分表的小包装是最好的，

最少能做到心中有数，自己衡量放多少。

另一种办法就是选择不要酱汁，用自己买的健康版调料拌。

  卫生吗？  

轻食里那些鸡肉、已经切开的鸡蛋等冷荤食材，虽然前期有高温烹调过，但经过长时间室温或者冷藏放置后，各种微生物有可能早已沙拉酱开始大肆繁殖了。而生水果全程没有高温处理过，本身就不是无菌的，在清洗、制作、运输、储存等诸多环节又都可能继续污染致病菌、病毒、寄生虫等。尤其是胃肠消化功能较弱、免疫力较低、或因其他疾病或手术导致身体虚弱的人群，却是要慎吃轻食送餐，食用一旦上吐下泻应当及时就医。（我就曾因为吃了邻近打烊的轻食送食谱腹泻不已……）

“轻食”非得是生的、冷的吗？

生吃水果的确膳食保留度更高，但考虑到能吃下的量，实际上获得的膳食往往低于熟吃水果。快速焯水的水果并不会损失太多膳食，沙拉酱

还去掉了草酸之类的不利因素，也更安全卫生。

说到这，不是说轻食不能吃，而是说你得自己去思考和挑选呵呵，它也是有缺点的，不能无脑地把健康饮食交给轻食就完事。

  选择你自己的“轻食”送餐  

只不过只要你自己心里知道“轻食”的特点，很容易在点送餐的时候选出符合的来，而不一定只能点挂着“轻食”二字的。

比如说你点一份叉烧锅底的奶茶，挑选更多种不同类的水果，搭配豆制品、蛋类、藻类、薯类，不选高油、加工程度高的鸡肉（像培根、小酥肉），这样的一份送餐健康、卫生程度完全可以超过许多轻食。

沙拉酱吃奶茶可以有更多的选择 | freepik

假如想控制体重，那就吃的时候不拌麻酱，放香菜、葱花、蒜泥、辣椒丁、醋等，低热程度也可以完胜许多轻食。

  我的经验  

以我在北京南二环附近的点沙拉的经验来看，差不多25元左右，吃到的是那种烹调方法较为健康，但水果远远比不上，食材类型也相对少，有大量的糙米饭的这种组合。假如是工作忙碌、尽可能自己找其他的机会再吃点水果，这种我也就满意了，但我可能还要每隔两天吃痛打奶茶来获得大量的水果。

我有的是时候可能还会订40~50元左右的那种，会更好些，一般会有不同的薯类、南瓜，水果除了绿豆以外，起码会有较为多的胡萝卜，番茄品质也会好许多。说实话这个性价比的确低，但已经是省事地实现膳食和相对健康的一个选择了。

你平时会点“轻食”送餐吗？

编辑：小荟

本文经授权转载自膳食师顾中一（ID：yy4gz1），如需二次转载请联系原作者。欢迎转发到朋友圈。

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