沙拉汁

央广网北京5月15日消息 据中央广播电视该台中国之声《新闻源文件》报道，最近，广西大学双流校区内一饭堂面世了紫菊苋菜沙拉、香煎鸡肉藜麦沙拉、混和苋菜加蛋猪肉等软气“轻食餐”，受到师生的热捧。饭堂负责人如是说，软气“轻食餐”采用杂粮主食，并且鱼肉合理搭配，有6-15元不同价位套餐可选，膳食又身心健康。

“轻食”自从面世就引起许多崇尚身心健康人士的追捧。许多“轻食”的售卖者也将其冠以“瘦身利器”“身心健康饮食习惯的钥匙”等称号。

到底甚么是“轻食”？吃冷吃水果热，吃菜吃水果肉，还是吃沙拉汁粗吃水果精？“轻食”的身心健康国际标准中，“轻”的是甚么？如果只吃“轻食”，能实现平衡吗？

（图片来源：CFP)

“轻食”到底是甚么？

只不过“轻食”并非指一类特定的食材，而是餐饮的一类型态。北京理工大学食品学院膳食与食品质量系副教授、植物保护博士陈渝如是说，“轻食”

并非一个准确基本概念，它是从欧洲的宵夜演变而来。较之于丰富而量大的中餐，“轻食”的食材种类简单，量少，用餐时间也比较短，主要是让人避免性趣，推升精神。

早些年并没有 “轻食”这个词，在人们的生活水平提高，崇尚身心健康饮食习惯的沙拉汁操作过程中，逐渐把从前存在的饮食习惯形式不断改进后，才出现了这种饮食习惯形式。

在不同国家，“轻食”的呈现出形式也是不一样的。比如说在美国，“轻食”能是多些黄油、干酪的汉堡；在日本，“轻食”能是便当和咖啡室；在英国，“轻食”能是烤炉烘烤而并非炸出来的鱼柳和薯角。

而在中国，湘菜复杂多样的情况下，“轻食”该以甚么型态呈现出呢？我们以广西大学双流校区内饭堂为例，有紫菊苋菜沙拉、香煎鸡肉藜麦沙拉、混和苋菜加蛋猪肉等。这似乎算不上是云南版的“轻食”菜单，因为我们在国内许多地方吃的“轻食”沙拉汁

长相都差不多。

国际标准的法式“轻食”是甚么样子？

这个国际标准很难确定。许多店家称自己家售卖“轻食”，但事实上却Conques：有西式的紫菜海苔，也有西式的牛排、水果沙拉，还有一些法式小吃。总体而言，他们强调的是“轻”做法，比如说没有溜、炒、煎、炸等操作过程，同时，量纲也明显比中餐的少。

量纲不大，价格还不算便宜，卖的怎么样呢？

一家位于浙江绍兴市上虞太湖街道的轻食店店主表示，开张不过两个多月，店里的生意能用“喜出望外”四个字形容，每月营业额近10万元，日均订单约120单。

食客们也表示，沙拉汁现在人的饮食习惯观念和从前较之发生了改变，更加注重膳食平衡，“轻食”的用料更身心健康。

“轻食”并非LX1的

“轻食”在被大家接受的操作过程中，已经逐渐演变成一类身心健康基本概念。但任何一类身心健康基本概念都并非LX1的，因此也不能轻

易相信它能解决一切身心健康难题。

“轻食”有它自身的几大难题。例如，由于我国尚未在餐饮行业中强制标示食材热能值，有些貌似有情调的食材韩式，只不过可能所含过多的脂肪；许多自制的身心健康饮料和甜品尽管所含水果水果和薯类，事实沙拉汁上所含不少糖分，热能不低；轻食沙拉貌似一大盘水果，只不过水果总量依旧是不足的，不能满足一个成年人一天所需；半成品的“轻食”存放不当会存在食品质量难题。

“轻食”能瘦身吗？

瘦身需要有几个前提要求：其一，摄入的热能一定要超过耗用的热能，才能维持皮肤所需；其二，人体需要从食材中获得足够的膳食，膳食不够会导致皮肤的代谢减慢，耗用越来越少，反而更容易一来。

对于瘦身的人而言，“轻食”会让人容易饥饿，一两天内能靠毅力坚持，如果某天撑不住了，也许会疯狂地去吃。

所以，依靠“轻食”瘦身，能断定：前期开局会很猛，但韦尔泰宗，除非因“轻食”彻底改变了饮食习惯习惯。

出品人：萧亚轩

记者：富赜

编辑：于洋 毕利伟