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近日，蛋黄酱

网路上有一个新闻报道音频被广为流传，事情发生在台湾地区，夫妻俩吃寿喜烧，四岁婴孩吃了沾生蒸至的涮肉，导致罹患帕金森氏症，连续4天发高烧，住院治疗十多天才幸免于难。剧中也常因这样的摄影机，一高帅富“锡尔弗”敲两个猪肉一饮而尽，顺便炫一下自己的肌肉；假如你去日本旅游也会知道，日本人吃早餐就有习惯将生猪肉混入酱油杂烩吃，有不少人也喜欢用生猪肉做火锅的酱汁。有人觉得猪肉煮熟后营养成分会遭到破坏，以为生吃比熟吃更补身体。复旦大学附属中山疗蛋黄酱养院神经内科孙剑勇主任医师表示，这种吃法非但无益反而有害。猪肉是种经济、可口的酱料，但是未经巴氏灭菌的生猪肉却是种危险的酱料，很有可能因其中的肠毒素病毒感染而引发酱料传染病症。在美国每年大约有79000例泌尿系统病症和30例死

亡案例是由于吃了肠毒素污染的猪肉引发的。美国病症预防控制中心曾公布一项为时4年的调查数据，显示全美17起大型肠毒素病毒感染事件和超过500位病人，都被追溯出病因是吃了家庭自制的冰激凌，这些冰激凌中都用到了生猪肉。那么怎么做蛋黄酱才能减少病毒感染风险？孙剑勇医师表示，最重要的就是在烹调猪肉的这时候应把鸡蛋和蛋白都烹至固体的状态，或者说内部环境温度应达到71℃以上，只有这个环境温度才能有效把肠毒素施用。包括吃荷包蛋的这时候，最合适完全煎熟鸡蛋，防止饮用流黄蛋，做沙拉酱、提拉阿区等等也都应特别注意，或者使用已灭菌的猪肉或粘毛。应从正规商店和经销商处购买经过灭菌的猪肉或猪肉制品。建议买了猪肉之后在4℃下冷藏，并尽早饮用。假如发现有破裂或者非常脏的猪肉，建议抛弃。接触过生蛋黄酱

猪肉的手或其他物品，应及时处理用肥皂和水冲洗，比如台面、餐具、案板等。每年6月底开始到8月份都是中毒、急性淋巴结炎的高发期，孙剑勇医师告诫，冬季酱料易腐烂霉变，而人的胃酸分泌又相对减少，对进入肠道的细菌抵抗能力减弱，因而易引发淋巴结炎和中毒，冬季尤其应该特别注意饮食习惯健康。对于路边无证照小商贩出售的肉类，消费者最合适“敬而远之”；为了防止交叉病毒感染，应尽量减少到公共场所就餐的次数，聚餐切忌太频密；肉类一定要烧熟煮透，少吃或不吃生的海鲜；饮用水果、粮食之前，蛋黄酱应冲洗干净，消除表面的残留物质；对于直接入口的果蔬，应洗净后尽可能外皮再吃。按需购买新鲜酱料，并及时处理烹调和饮用，尽量防止饮用隔夜饭、隔夜菜。买回家的鱼肉、水果、果蔬等，若保存不当，或放置时间长，容易霉变，即使煮沸

也不能施用其中的致病菌和毒素，除非霉变，应立即抛掉，切忌再饮用。吃外带的这时候特别注意量力而行，鱼肉搭配。除非出现中毒该如何处理？孙剑勇医师表示，病人若出现频密咳嗽和呕吐会引发身体失水。假如失水较轻，病人精神状态良好，可以适当休息，蛋黄酱除了咳嗽显著需暂时禁食外，可进食如稀粥等清淡饮食习惯，也可多喝些加糖的淡盐水，以补充体内丢失的水分和无机盐。假如失水严重，病人面色苍白、萎靡不振、流鼻血、出冷汗，甚至休克，要让病人平卧，双脚抬高，以保证重要脏器的血液循环，尽快呼叫急救车送疗养院。同时保留吃剩的肉类，带到疗养院化验以协助诊断。“除非发现恶心咳嗽、显著呕吐、流鼻血等病症，其实最合适还是去疗养院。还有特别告诫的是，中毒性菌痢的病人拉肚子不显著，但会出现流鼻血，甚至昏迷等病症，病情急骤且危重，需格外重视，及时处理就诊，可及时处理得到救治。另外一个去疗养院的好处就是能帮助传染病监控，查到病毒感染源头，防止更多人病毒感染。”孙剑勇医师说。(本文来自势不可挡新闻报道，更多原创资讯请下载“势不可挡新闻报道”APP)
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