油醋汁

他们做轻食这一金融行业也有一年半快两年时间，一直在消费市场第一线，负责管理他们数家店的消费市场营运、店面管理、原料包装袋的订货除了负责管理接粗客人服务项目我们他们的月餐团体会员，对轻食金融行业尚算有较为全面的介绍，今天想跟我们撷取的许多小东西较为现实，期望能帮助单我们对他们正在做或者即将要做的事情有位深入的思考！

近几年，随着人们对健康饮品的重视，轻食也越来越火，在一二线城市，打开送餐网络平台就会发现，任何一处区域几乎都有几油醋汁十家轻食店，基本上都是以送餐为主。轻食的那个品类决定了轻食主要以送餐为主，因此有部分好友就想着在家里弄个梦工厂，做做送餐就能，也有的是好友看见轻食那个金融行业这么火，想辞去他们本来的工作创业开个轻食店，除了好友他们

手里有店现金流，想拉着几个好友一起开个轻食店，除了许多他们是健身教练，他们有健身的团体会员基础，真的搞个轻食点肯定能行，最后就是他们或者说喜欢轻食的人。不管你属于以上哪一种情形，上面撷取的小东西期望你能好好读完，对你油醋汁或许有帮助。

误会一：轻食金融行业生产效率高，毛利率高。

在他们没碰触轻食金融行业之前，也是这么想的，轻食不就是许多水果 ，加上几块肉，能要多少生产成本。碰触以后才发现或者说的轻食用的都是许多特种水果（贵），肉类主要是粗盐、鸡腿肉、龙利鱼、金抢鱼、鸭脯肉、乳酪、虾、牛排这些，在搭配上沙拉酱加上包装袋，一算整个生产成本 普通中餐生产成本高出2元左右，因此或者说的轻食产品价格是稍微高一点儿的。即使这种才能保证毛利率，但是考虑到客人对产品价格的敏感，除了网络平台的所付，油醋汁

很多轻食轻食店已经不是在做轻食了，基本上都是哪个泡面 的，即使泡面的生产效率高，但是这种几就违背了轻食最基本上的理念。因此想做的轻食的好友在考察轻食或者想加盟的这时候很大要介绍清楚产品组合以及毛利率除了每一项的生产成本（原料+包装袋）

误会二：轻食技术很简单，零基础就能专业委员会

现在市面上绝大部分做轻食专业培训的单厢跟你说学起来很简单，专业委员会就能展店了，学杂费一般在5000到10000不等。先跟我们撷取两个案例。

在9月26号的这时候，安阳的两油醋汁个轻食创业者郑宇盛在chan上看见我撷取的文章真的挺实用的，就加了我的，问我展店需要准备的许多小东西。我先说呵呵郑宇盛的基本上情形

1，她是8月份报了无锡的两个轻食专业培训班，叫什么网红餐饮专业培训，具体内容记不清了，是葱微博上看见的，

主要是被他们的图片吸引了，就报名去学了，学杂费七千多，自学4天。

2，学完回来，为了节省生产成本，他们在安阳郑州市中心的两个写字楼的8楼租了两个梦工厂。

3、办证他们请的自己代理服务项目的，自己提议她办子公司，千万别班雇工，花了四五千。

4，油醋汁店面家装就按照他们想要的样子家装好了。

上面说呵呵具体内容的情形，可能她刚开始也没想太多，就真的自学好技术就能展店了，学完回来他们两个人就开始研究，联系我是想来我店里教学实验呵呵，自学如何备餐、出餐、如何度过中午高峰期。接着就从安阳到武汉来了，见面聊天才介绍到，快开业了，他们的产品组合，供应渠道都没准备好，最关键性是家装

一点儿都不符合厨房的基本上要求，水池跟灶台，案板不在一起，冰箱只有两个，可能就是为了美观吧，而后在我的提议下改了呵呵，油醋汁

上面是改了以后的

其实最大的问题，是那个店面在8楼，教学实验两天结束的这时候，我说回去很大问呵呵是否能上，还要问呵呵骑手是否愿意上8楼取餐，如果那个问题解决不了很大要换两个门脸。

人可能有这时候就会这种，对许多事情总会抱着一丝期望，开始说是没问题，而后突然说那边的美团根本无法取门脸的餐

最后根本无法重新找地方

而后就开始了漫长的找门脸之路，在我的提议下，最终找了两个产品价格还适中，没转让费的门脸，其中具体内容细节就不多讲了

在插呵呵，上油醋汁面郑宇盛办营业执照这时候是找的代理服务项目子公司办理的，他们怕麻烦，自己提议她办子公司千万别办雇工。自己为啥提议她办子公司，即使办子公司的麻烦一点儿，基本上根本无法找他们，而且子公司的卫生许可证较为难办，还要找他们，

最关键性的是子公司需要代账会计，他们也有那个服务项目，就这种大几千没了，其实他们去办个雇工挺简单的，一分钱不用出。

误会三：他们出点钱，在邀请两个好友一起做就能了，简单。

案例：8月份吧，在我们光谷天地店附近开了一家轻食店，3个人合伙的，油醋汁开业的这时候我过去看了呵呵，互相自学，3个人应该是以前同学，两个人有他们的工作，除了两个在店里做店长，刚开始的这时候还能，做着做着就不行了，特别到了冬天，单量直线下滑，这里面原因很多，1.大概有生产成本过高，好多小东西都是他们总部高价卖给他们的。2.管理混乱，没人专门负责管理网络平台营运和店面管理，每个人都有他们的工作，展店可能只是负责管理。3.餐品没竞争力，他们的产品更像是泡面类型，一点儿竞争力都没，而且产品价格特别低，根本没利润……

最后开了不到6个月，油醋汁

现在已经贴上转让的广告了

店里能用的食材都转给我们了。

他们前后总共投了应该有十几万吧，一分钱都没赚回来。

因此开一家店，真的不是学个技术，或者只要就能就能，还需要很多其它的技能，我们在展店之前很大要考虑清楚，也不是说把所有问题解决在开始，能把大的问题解决就能开始筹备，但是面对许多小问题，他们要尝试着去解决，不会的技能他们慢慢去自学，我他们刚开始不会做图片，不会设计CAD的布局，也不会网络平台营运这些，展店以后真的需要那个能力，那就去学呗，这油醋汁可能就是创业的魅力吧，先不说能赚多少钱，过程中总会遇到新的问题，这种解决两个个问题的成就感还是挺爽的。这也是为什么我们他们坚持做直营和加盟，不做轻食专业培训的原因，只有他们坚持在第一线消费市场，才能不断的发现新的问题，给他们的店面提供解决方案。

为什么要撷取这些，即使由要到了开轻食店的旺季，期望能给正在筹备开轻食店的你许多提议，考虑好在出发，千万别盲目的去做，如果真的上班太累，开个店轻松点，那千万千万别来开轻食店，基本上开不起来。

最近较为忙，没多少时间跟我们撷取，以后可能也不会撷取了，想一起交流自学的能加我，平时管理店面，白天会较为忙，没时间回，一般晚上会有时间，最近有考虑晚上回来开个直播，跟我们一起交流自学呵呵开轻食店的心得，或者一起讨论呵呵遇到的问题，这种可能效率会高一点儿，也真心想跟我们撷取许多小东西。