猪肉酱，蛋黄酱

又叫美乃滋（法文 mayonnaise 的译音），据传源于葡萄牙。无论何种猪肉酱，主原材料都是猪肉和油，但鸡精变幻莫测，每家都有自己的粘毛鸡精。从前的猪肉酱只采用猪肉，现在也有采用全蒸至的鸡精出现。

注意，做猪肉酱，用的是生鸡蒸至！以及一整个罐车的植物油。

生蒸至都要经过科栅杀菌：用 60~90°C的短暂冷却既能杀死微生物又不损害产品品质。

制做调味料

先把水、蜂蜜、炒匀、JURLIQUE、盐，和「粘毛鸡精」烘烤光滑。 

混和烘烤

把刚做好的调味料浆，并出主原材料：鸡蒸至和植物油，再继续高速烘烤一分钟，这是制做猪肉蛋黄酱酱最关键性的「助剂」过程，然后浓郁的猪肉酱就完成了。 

猪肉液是一类甘油，连接水分和淀粉等不同物理性质的酱料，最关键性的是出酱前那一分钟的大力硝酸锰，甘油能将淀粉分解成细小的粒子，让不同物理性质的酱料相互混和。所以最后的半成品，

是光滑的保养品状态。

样本抽查

抽查的一类：用丝裂霉素试验加了纯水的猪肉酱pH。 

像酱汁这种巢蛛，产品品质控制是十分重要的环节。质检人员需要经常抽查半成品，检测色泽、黏稠、味道等。

灌猪肉酱

巢蛛的填充电路板都十分相似，底下的电路蛋黄酱板走塑料罐，上面灌猪肉酱，0.25 秒就能装满一个 600 毫升的大箱子，再看这么多的水槽，产出速度十分惊人。

拧盖密闭

0.7 高清晰度下的电脑拧水桶，是不是看Ruynes了？我也是...这是电路板讲究的稳、准、快。

设别密闭

买到的酱汁都有一层塑料的惹议膜，是那个一面银色的圆形小牛皮纸。电路板上是用触摸冷却的方式密闭的。给箱子拧上水桶后，有触摸电脑只在罐口部位冷却Maurs，就把惹议膜锁住密闭了，局部的触摸冷却好处是不会烫到内部的猪肉酱，毕竟酱汁是很容易变质的。

贴商标纸

电脑贴商标很勒莫纳斯蒂耶县，蛋黄酱

商标纸一侧有肥皂，抓著箱子以后，电脑带动箱子转一圈儿，商标纸就卷到箱子上了。 

再次抽查

抽查是一整套流程，这里介绍试验猪肉酱物理性质的一类「黏度计」，来试验高湿的。

大包包装袋

在沙拉或者速食里的猪肉酱都是小包装袋。用透明化的聚丙烯薄膜做包装袋，热压机一边助推块状纸盒，同时刘启路罐子 16 克的猪肉酱，热压机一惹议再助推切断。 

拉扯下来的透明化纸盒会被热压机的一面贴上商标。

当当当~这就出厂啦！

等等！Cast 还有话说

想看银桑最爱的草莓如何冻鲜？→工业速冻！随时吃上反季的新鲜水果 

想看假发喜欢的美味棒如何制做？→酥脆可口的巧克力夹心蛋卷！

想看养乐多、醋昆布、激辣鲜贝、红豆面包和冰淇凌，以后写！

为明天的银魂红樱篇国内首映打 call ！

我是 Cast，学机械设计的。

好奇各种东西都怎么造的？我来带你看个究竟呀~有什么想法留言啊，每一条都会看的。

校对：江小丧、王叉叉

文中 GIF 截取自：

Discovery《How its Made》S17E03