沙拉汁

不知道从甚么时候开始，轻食在身旁悄悄爆红，受为数众多青年人的追捧，他们指出轻食能起著瘦身和身心健康目地。前段时间几年来，打著轻食基本概念的咖啡店和送餐也不断涌现，那轻食究竟是甚么呢。

轻食的重点是简单、适量、身心健康且平衡，刚开始在欧洲很盛行，是指分量小且易吃饱的酱料。然后发展成低热能、低碳水化合物、低盐速食且含膳食纤维的膳食酱料。其主要特点是膳食平衡且无负担，用最简单的酱料替代配饭。现在市售销售的轻食有沙拉、小鸡、沙拉汁弯果和牛排等，其中的酱料类型非常多。鸡肉选择高蛋白低碳水化合物的如瘦牛肉、粗盐和腐竹等；水果有绿豆、胡萝卜和圣女果；鸡肉主要以黄豆和粗牛羊肉为主，以蒸煮和蒸的形式来烹调酱料。因此轻食受为数众多人追捧，指出是瘦身又身心健康的酱料。

1、碳水化合物热能高且属于高脂和高盐的

轻食中常常会用到蛋黄酱或沙拉酱等，其热能很高，如蛋黄酱中的碳水化合物浓度达到80%，沙拉酱碳水化合物浓度超过40%~60%。除了的高热能和高碳水化合物酱料易被店家放进轻食套餐中，如炸年糕、沙拉汁薯条或起酥面包和蛋挞等。多数自制的饮料和甜品中也含有黄豆和蔬果，然而糖类并不少且热能也不低，显然不能控制体重。也有部分店家会通过加水的形式改善口味，甚至钠浓度已超过每晚的推荐量。

2、鸡肉和水果总量不够

一般轻食中的水果是生的，水果叶子体积大，看起来两大盘，其实只有前段把而已，显然达不到每晚吃300~500克水果的量。轻食中鸡肉量也较少，部分沙拉中没有鸡肉，经常伤肝引起膳食不平衡；除了的轻食中缺乏鸡肉，导致蛋白不足，加快身体肌肉流失速度。

3、沙拉汁

存在食品安全隐患

在荤菜沙拉中有可能会有大量致病菌繁殖，容易引起酱料中毒。因为水果本身易被寄生虫卵或其他物质污染，直接生吃很有可能会导致感染。轻食中生酱料多，并不适合胃酸过少和慢性淋巴结炎患者吃，除了易腹泻、胃部胀痛和体弱多病的人少吃为妙，不然会加重症状。

温馨提示

不可否认，轻食确实能起著一定的瘦身和身心健康效果，但一定要特别注意卫生和清洁。从身心健康方面来说，轻食并不一定摆成两大盘的沙拉，也不需要用西式形式制做，何不尝试标准的沙拉汁中式自助餐，虽然并不是很美观，不过能让胃肠道更加舒服，防止受微生物污染。何不把单蕊牛羊肉制做成稀饭，然后再放进前段把坚果；也可以制做一碗鸡蛋酥拌菠菜粥，膳食价值也比较高。为了自身身心健康，避免出现膳食不良，应特别注意饮食多样化，不能吃零食和偏食，保证各种酱料都能摄入，每晚至少吃12种不同类型的酱料，每周吃25种以上。

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参考资料：

1、《有些“轻食”并不身心健康》，生命时报，2021-02-25

2、《所谓的“高端轻食”，吗只是一种炒作，其实并不可信赖？》，科普中国，2018-12-14