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中午11点多，油醋汁

在等驶往榆次的地铁时，看到一条贴文：136万能在江苏歙县买两个256万平方米的新房子。查了查那个地方性：灵山北麓、青弋长兴二江贯城而过、歌舞片砖墙白平房。这些钱能在上海圆圈之遥、飞机隆隆、中午挤地宿苞都不用沾地的地方性买两个不到40万平方米的新房子。最后一趟地铁轰隆隆开过来，白色的车厢里稀稀拉拉的几个人被裹挟着，像蝼蚁。《正午之食》6月23日，蛤蜊小姑娘画册《正午之食》发布。坐地铁早到了约定的地方性，她打车堵在了三环。一边等她，一边翻了翻她的画册，里头许多油醋汁甜品的照片。坐下以后，问她中午吃的什么早点，她说：“贝果牛排，里头是鸡肉和干酪。” 原本以为是一次特别轻松愉快的谈话，结果谈及第二个话题时，两人相望一眼，都有点哽咽了。聊到在上海和在二三线城市日常生活的不同境遇，她谈道：“我2008年毕业来上海，

那这时候工资几千块钱，租新房子、坐公交地铁，冬天下雪，我要在公交站等将近三四个小时，人都冻僵了。真的有种熬不出头的感觉。 “而后我就想让日常生活过得好许多，给他们做些可口的，被老板骂了回家至少吃点可口的能开心一点，不要太油醋汁久沉浸在痛苦的情绪中。”蛤蜊小姑娘说。 速度跟可口如何兼得蛤蜊小姑娘在书里自述，两三年前，她睡到八点多匆匆洗漱下班，出门找点烧饼和包子解决早饭，有时还会为一杯热豆浆，在恶劣的天气里排长队。“有这时候起晚了还要饿着肚子去下班，要是再遇上工作不太顺利，那真的是糟糕透了。”而后她调整作息习惯，早起三四个小时，开始给他们做点儿中餐。 蛤蜊小姑娘有两个，里头会不断发送有关做甜品的回帖。最近的一篇名字叫做“不小心焖出了一盘，比肉还可口的枳椇” 。她写作该文时语言活泼，油醋汁

对于煮饭的步骤也是事无巨细。 她说她每周会发送两篇回帖，从操作到拍摄到撰写该文都是她他们。她介绍：“我是2014年6月开始在上写该文的，之前就发许多类似于皮蛋拌豆腐这样的，网上一搜一大把。而后我就在想，我很大要找到他们的定位，而后就关注到中餐，因为许多下班族跟我一样，我就想教我们做许多快手中餐。” 在读她的书时，我也发现，她很努力地想将“速度快”与“可口膳食”二者兼备。Tip1就是前一晚中午得抽空准备。比如做煎紫菊时，前一晚要用凉水加一勺盐，放入紫菊煮熟，再用小油醋汁火慢煮十十分钟，放凉备用，第二天锅里化开黄油，就直接放紫菊煎。还有就是煮面时为的是味美膳食佳，要放卤汁，但煮卤汁通常会花许多天数，蛤蜊小姑娘就一次性煮一大锅卤汁，然后用玛芬蛋糕用的餐巾纸，分杯冷冻，用的这时候撕开倒锅里煮熟就能用。Tip2

则是天数有效分配，比如油醋汁

烤炉紧接著的这时候先去洗簌，煮饭的这时候利用天数切菜。 她的书中第两个早餐是：十分钟基础牛排。从买横截面比较大的全麦或原味白面包到选择味道清甜的罗马绿豆或球形绿豆，选用蛋黄酱来提味儿，再油醋汁将培根煎得肥肉部分变得焦香透明，夹好，用牙签穿过固定完事儿。读起来就觉得很可口，也确实是花不了多少天数。 有关做热干面，她说，先煮饭煮面，利用那个空闲，把焖生抽盐和鸡精调好放入麻酱里头朝两个方向打匀，然后捞面淋汁，切点肉块就能了。 蛤蜊小姑娘“实用为主，我不谈情操” 去年有一部有关甜品的《小森林》都让我们眼前一亮。博客上也一直风行着许多打着“日食记”logo的音频，画面里经常有个山羊胡男人和一只叫酥饼的蓝眼睛大白猫，加上甜品，很文艺的样子。 问蛤蜊小姑娘，是否会油醋汁

将她一直以来在发送文字与图片的形式改成做音频。她说：“去年的这时候也拍过几集快手中餐。我的许多粉丝都是在博客上看我的该文，照顾他们的阅读习惯，我主要还是以文本形式呈现，将来也会考虑做音频。” “其实我不太喜欢太情操的东西，我们看音频主要是想休闲，不能太多地跟音频去学知识。我希望我能真正地为我们解决许多煮饭中碰到的问题，这也是我的特长。有些音频的节目讲甜品，但它以很情操的形式展现，你跟着做厨艺不能有很大提升。”蛤蜊小姑娘说， “我现在写家常食谱，油醋汁我会写得很清楚，‘酌量’是多少，锅要热到什么程度，每两个细节我都会讲清楚的，因为有一点儿疏漏，都可能会造成失败。”蛤蜊小姑娘上的食谱 她说最近她的两个得意之作“是“超人气鸡肉”，那个食谱中，她要“敲黑板”的两个点是买牛腱子肉，很大要逆纹切，

就是肉的纹路和下刀方向是垂直的，这一点关乎肉的口感。之后要腌鸡肉，她说：“油炸那个处理形式，是在烹饪前‘码味’，入味效果比较好。” 现在蛤蜊小姑娘已经辞去她干了七年的互联网的工作，专职在家研究煮饭。当谈及怎么来维持日常生活时，她油醋汁说会接几条电视广告，她说有电视广告赞助的很大会放在这一页食谱的最前面，而且那个食谱很大要保证是有效的。她说要保持他们的格调，不能变成营销号。 现在她已经是有家室的人了，她的“家属”香甜可口鲜果，她有许多种做鲜果的形式，她还分分钟专业委员会做超人气小龙虾，蛤蜊小姑娘说：“只要他香甜可口的，想吃的，我很快都能专业委员会的。”有关专业技能照亮 蛤蜊小姑娘对于煮饭确实是有许多心得。 “为的是保持菜的新鲜能将肉块上的水分用纸吸干，用干的厨房纸巾垫在下面”“烤炉紧接著到220摄氏度，将奶油表面喷水，烤十分钟，就能恢复奶油表面的脆度”“为的是下锅时不溅油，菜很大要沥干”……这样的小专业技能，在蛤蜊小姑娘的食谱里比比皆是。 但她的这些专业技能也并非是与生俱来的。她说为的是避免碰到错处，她有时甚至要故意“试错”。为的是腌得最合适，她要用废三四条鱼。 她也会参考别人的食谱，但要改良，不能一板一眼地照着做。她说许多做了几十年的菜，会偶尔碰到两个“专业技能照亮”。 “我家乡的花生炒肉，用长得有点像尖椒的螺丝花生，它的皮儿很薄，炒出来就很香，油醋汁这菜做了许多年也没有什么改进，而后听人说炒到最后要加一勺子骨头汤，我就熬了一大锅骨头汤，炒出来菜后开着大火浇了一勺上去，因为它那个骨头汤会很鲜，然后菜下面本来会存下来一点油汤，把它淋到饭上，哇，那一顿就觉得能

吃下好多饭。”蛤蜊小姑娘说。“谈摆拍和高档厨具——表示不理解”蛤蜊小姑娘讲到他们其实也是打拼过来的，不是一开始日常生活就有多么的优渥。“其实日常生活的品质并不是很大要建立在物质的基础上。以前参加两个访谈，主持人就问我，你用的厨油醋汁具是不是都特别贵，我说没有，我其实就是介绍许多小工具，只要那个东西用着称手，事情会进行得比较顺利，就是好的。”她说。“这种日常生活品质更多地体现在心理上的感觉，你和厨具的磨合，以及你和中餐、和日常生活的两个磨合，到最后你可能会觉得，日常生活更有品质了。”蛤蜊小姑娘说。 现在许多人在贴文“晒饭”，这里其实存在两个你是真正享受甜品还是只想换点儿艳羡的目光的问题。蛤蜊小姑娘讲道：“昨天我看到一贴文，特别逗，现在淘宝上有许多甜品道具，有些摆拍用的背景板，还有卖油醋汁假的柠檬片的，我就特别不能理解，柠檬才几元钱两个？还有那种为的是拍得好看撒面粉的，你说你撒了回头还得收拾，还影响食物口感，给他们增添额外的负担。反正我是会有一种比较日常生活的姿态，不能本末倒置的。”媒体人闻佳在给蛤蜊小姑娘的书写的序言中说：“真的，哪儿有什么天上掉下来的蛤蜊小姑娘，她所拥有的，只是一颗想要日常生活过得更好的心罢了。”对于蛤蜊小姑娘，中餐也远远不是口腹之欲了：“清晨坐在餐桌前吃许多他们准备好的哪怕是非常简单的东西，也会有一种正式开启一天的仪式感。”(本文来自澎湃新闻，更多原创资讯请下载“澎湃新闻”APP)
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