蛋黄酱

徐老怪荐餐饮大咖

本期餐饮大咖

曹智钦

安徽蒙城

餐创蛋黄酱曹尹飞大师团队助教

在酒店厨房里

酱汁是必不可少的

很多素菜，下酒菜

加上凉菜酱汁再好不过了

比如西芹，黄瓜等等

浇上酱汁

既省时又省力

谁都可以做

而且还可以批量制作

走菜只需要一分钟

拌一下就可以了

今天给大家带来一款酸辣汁

来看看吧

餐创大课堂2018年7月至9月份

   培训活动一览表

【学员能落地、餐创大课堂】

     预报名开始！ 

2018年7月16日至20日（五天四夜）

第44期番茄匠职业蛋黄酱

店长训练营:

职业店长训练营已连续开办43期，蛋黄酱经过团队的不断总结与升级，提炼出《门店管理6+1系统》实操落地课程，让你拿回去直接使用！课程要点如下：『首创』首创《门店6+1系统》，【模块一：人事】【模块二：营运】【模块三：培训】【模块四：财务】【模块五：行政】【模块六：营销】还包括【活力朝会】【心智开发】，面向对象：店长、前厅经理、区域督导、区域经理、总经理、蛋黄酱

中小型企业老板投资人……培训地点：北京市 朝阳区管庄杨闸8号院 中传北广文化传媒基地A2。

详情请点击：

第44期职业店长训练营（7月16日-20日）1000家餐饮企业已学习过！

餐创大课堂

特别通知

7月份技术课程全部休息一个月

蛋黄酱感谢铁粉们对餐创的认可和支持。

2018年7月30日至8月2日

第7期10大爆款川式淡水鱼、8大鱼火锅落地体系课程6.0版，内容包括：酸菜鱼3大万能调味料：【万能调味粉、腌鱼粉、酸味汁】，酸菜鱼4大关键技术：【酸菜鱼红油配方、调味酸菜、鱼片上浆流程、高汤配方】，淡水鱼九款秘制酱：【金汤酱、鲜番茄酱、酸菜鱼酱、大麻鱼老油、仔姜油、藤椒酱、养生菌汤、青椒汁、蒜香汁和老油】4蛋黄酱大口味酸菜鱼(老坛酸菜鱼、柠檬酸菜鱼、招牌金汤酸菜鱼、口味酸菜鱼)，川味大麻鱼，养生菌汤鱼、蒜香鱼、藤椒鱼、仔姜鱼、青椒鱼、番茄鱼等及8大鱼火锅，多款热菜酱汁，增加19块8蛋黄酱

酸菜鱼米饭和加小份酸菜鱼外卖套。餐鱼馆开店选址、定位、营销体系，开一家火爆鱼馆及徐州旺店考察活动。授课大师：曹尹飞大师团队、学费：4980（含食宿）地点：江苏徐州

新增亮点：

增加酸菜的鉴别和采购知识，鱼的选择【黑鱼、草鱼、龙利鱼、巴沙鱼等】，鱼片上浆绝技，沸腾鱼的配方和制作技术【老油配方】。

精彩花絮学员评价：

7月30日第7期4大酸菜鱼10大爆款川式淡水鱼（大麻鱼、蒜香鱼、柠檬鱼等）、8大鱼火锅落地体系课徐州报到

餐创大课堂第6期酸菜鱼、热菜酱汁第二天现场精彩花絮

餐创大课堂6期10大口味酸菜鱼班圆满结束，口味咋样 学员自己说话

2018年8月2日至8月5日

第6期面条系列班、产品继续升级：

精品红烧牛肉面、牛肉干拌面、牛肉炒面、香辣牛杂面、重庆小面（摊摊面）、酸辣粉、豌杂面、精品凉面、安徽板面落地体系课程6.0版，授课内容：爆款牛肉面系列【精品红烧牛肉面、牛肉干拌面、牛肉炒面、香辣牛杂面】、重庆麻辣小面【摊摊面】，山城碗杂面、酸辣粉、精品凉面、安徽羊肉板面、安徽牛肉板面。10余款秘制酱料：【飘香料油、密方坛香酱、香辣红油、特辣红油、花生酱料、姜蒜水、肉酱、花椒面、卤蛋、混合酱汁、骨汤调制等】。授课大师：蛋黄酱曹尹飞团队，学费：4980，地点：江苏徐州

新增亮点：

牛肉面的红烧牛肉绝技，增加四大爆款牛肉面，什么样的面市场最流行，小面佐料的技术创新，面条的制作配方和工艺，十三香冷面。如何开一家面馆【选址、装修、菜单设计】

学员评价精彩花絮：

8月2日第6期精品红烧牛肉面、牛肉干拌面、牛肉炒面、香辣牛杂面、重庆小面（摊摊面）、酸辣粉、豌杂面、精品凉面、安徽板面课徐州报到

餐创大课堂5期小面班圆满结束，学员纷纷表示受益匪浅

餐创大课堂第5期牛肉面、小面、牛肉板面第二天精彩花絮

第四期牛肉面、蛋黄酱

小面班在徐州拉下序幕 45名学员满意而归 学员“热心提醒”老师不要被学员赶超

第4期四大牛肉面、小面第2天全天现场照片（小面成品照片）

2018年8月5日至8日

第6期东北数字化烧烤落地培训【室内烧烤(串烤)、缸烤、炭烤、铁板烧烤、锡纸烧烤等五大类，传授烤羊腿、烤羊排及150种左右的数字化烧烤品类、烤各种肉串、烤各种蔬菜、烤各种小海鲜、炭烤鸽子、炭烤鲫鱼、炭烤猪腰、缸烤羊排猪手和鸡爪、锡纸烤脑花、锡纸烤豆腐、羊腰爆蛋、铁板烤肉等，传授烧烤摊点、门店的经营技巧及徐州旺店考察】100%传授各种烧烤秘制配方：蛋黄酱羊腿羊排调味料水，烧烤羊肉（牛肉）的味水，烧烤的腌料【干料和湿料】，烧烤万能酱，味素配方，辣椒粉配方，烧烤刷油配方，秘制烧烤蒜蓉酱，金银蒜酱，酱烤飘香酱，烧烤蘸料，秘制飘香鱿鱼酱，奥尔良鸡翅腌料，专用调料粉，烧烤酱，秘制鸽子汁配方，秘制烤鱼汁，缸烤蘸料，

烧烤的专用工具介绍，烧烤的火候（授课大师：曹尹飞团队），学费：4980（含食宿），2天，地点：江苏徐州

新增亮点：

网红烧烤店菜马勺料理，新疆烧烤【南北疆风味】、蒙古烤肉、四川烧烤及东北烧烤的品种介绍，肉的滚揉腌制技术，羊肉的选择和鉴别技巧，蛋黄酱烧烤木炭和烤串火候的变化技巧，刀法和穿串技巧。烧烤摊点、门店经营技巧。怎样开好一家烧烤店。

 精彩花絮学员评价：

8月5日第6期串烤、缸烤、炭烤、铁板烤、锡纸烤、烤羊腿、羊排、大串小串、网红菜【勺子料理】班徐州报到

餐创大课堂第5期烧烤班在徐州落幕 46名学员满意而归 表示回家立马就落地

餐创大课堂第5期烧烤班第二天精彩花絮

餐创大课堂4期烧烤班落下帷幕~来自全国50多名老板、创业者满载而归！

2018年8月13日至17日（五天四夜）

第45期番茄匠职业店长训练营:

职业店长训练营已连续开办44期，经过团队的不断总结与升级，提炼出《门店管理6+1系统》实操落地课程，让你拿回去直接使用！课程要点如下：『首创』首创《门店6+1系统》，【模块一：人事】【模块二：营运】【模块三：培训】【模块四：财务】【模块五：行政】【模块六：营销】还包括【活力朝会】【心智开发】，面向对象：店长、前厅经理、区域督导、区域经理、总经理、中小型企业老板投资人……培训地点：北京市 朝阳区管庄杨闸8号院 中传北广文化传媒基地A2。

2018年8月20日至23日

第22期潮州卤水、熟食店六大热卖爆品熟食落地体系课程全面升级到10.0版，【2018年最新版、最接地气版】100%蛋黄酱数字化揭秘六大爆款熟食店单品，【大卤桶批量卤（酱）牛肉，大卤桶批量卤猪头肉，大卤桶批量卤烧鸡，大卤桶批量酱猪蹄，潮汕卤鹅（火爆卤鹅饭）吴山贡鹅】现场演示六大接地气卤水【升级版低成本潮州卤水、0成本卤水、卤烧鸡卤水、卤牛肉卤水、潮汕

卤鹅卤水和贡鹅卤水】，还传授风靡全国的隆江猪脚饭、潮汕卤鹅饭、贡鹅饭，卤水香料君、臣、佐、使、巧妙配伍的组合体系，如何打造熟食店模式，开一家火爆熟食店【开店选址、产品定位 、营销体系等】及旺店考察活动（授课：曹尹飞团队），学费5280（含食宿），地点：江苏南京

新增亮点：蛋黄酱增加熟食外卖产品，增加16.8外卖熟食套餐，熟食店礼盒设计组合【熟食高温杀菌和抽真空的包装技术】。

精彩花絮学员评价：

8月20日第22期潮州卤水全面改版升级 熟食店6大爆品来袭（大卤桶批量牛肉、猪头肉、烧鸡、猪蹄、潮汕卤鹅、吴山贡鹅）南京报到

餐创大课堂第21期潮州卤水、吴山贡鹅现场精彩花絮

第21期卤水班在南京正式落幕 学员满意而归 即兴作诗一首送给餐创

餐创大课堂3.14日第20期潮州卤水吴山贡鹅学习第二天精彩花絮

餐创20期潮州卤水到底教的咋样 看看这37位学员咋说的 “来时疑虑重重，蛋黄酱

来后相见恨晚”

2018年8月23日至26日

第12期川式卤水、川式冷切凉拌菜、棒棒鸡、夫妻肺片、藤椒鸡、椒麻鸡、安徽板鸡4.0版熟食店凉菜体系培训（20大爆款万能冷菜酱汁、绝密冷菜秘制红油、夫妻肺片、藤椒鸡、椒麻鸡、安徽板鸡、辣卤凉拌菜（海带腐竹藕片等））及旺店考察活动（冷菜万能汁、韩国泡菜汁、万能海鲜汁、万能山椒汁、洛神红酒汁、口水鸡汁 、大拌菜汁、多用途捞汁、金牌酸辣汁、金牌凤爪汁、绝密冷菜红油），（授课： 曹尹飞大师团队），学费4980（含食宿），地点：江苏南京

新增亮点：熟食店应如何搭配凉菜，熟食店凉菜设计技巧，蛋黄酱餐馆凉菜如何去厨师化，凉菜如何批量生产，凉菜的成本核算，定价技巧等。

学员评价精彩花絮

8月23日第12期川式卤水、夫妻肺片、川式冷切凉拌菜、棒棒鸡、藤椒鸡、椒麻鸡、安徽板鸡、20款冷菜酱汁班南京报到

餐创大课堂第11期凉菜川卤班圆满落幕 学员

纷纷表示回家马上就能落地 不用改

餐创大课堂第11期川卤、凉菜酱汁、夫妻肺片第二天精彩花絮

餐创大课堂10期川卤、凉菜酱汁、夫妻肺片第二天精彩花絮

10期川卤凉菜班70多名学员满载而归 纷纷写下学习真实感受和餐创成为了朋友

2018年8月27日至30日

四大火锅、麻辣烫、冷锅串串、串串香、冒菜、蛋黄酱钵钵鸡班全面升级到2.0版，四大火锅锅底【老油火锅、清油火锅、清一色火锅、菌汤火锅、番茄火锅】，传授10多款秘制酱料【火锅香料粉、秘制火锅老油、秘制老火锅底料、老火锅的兑汤兑锅技术、秘制清一色火锅底料配方和兑锅技术，菌汤底料秘制熬制配方，养生番茄底料配方、热锅串串的麻辣烫底料和白汤的配方、冒菜和麻辣烫的油料酱料，油料蘸碟和干料蘸碟、麻辣卤、串串的腌料粉和腌肉配方、串串的红油和红汤及白汤配方， 钵钵鸡秘制香料和红汤配方 、秘制香辣油】及，芝麻酱、蛋黄酱

蒜泥香油蘸料和16至20款调口小料。费用：4980元，时间：2.5天，授课大师：曹尹飞大师团队，地点：江苏南京

新增亮点：

火锅菜品的高颜值摆盘设计技巧，熬底料用辣椒的技巧，哪种辣椒是出香的、那种是出辣的、那种是出色的，花椒和麻椒的选择技巧，开一家火锅店需要那些准备。开冒菜、串串、麻辣烫店需要做哪些准备。

详细请点击：

8月27日四大火锅、麻辣烫、冷锅串串、串串香、冒菜、钵钵鸡班2.0版南京报到！增开一期欲报从速！名额有限！

餐创大课堂首期火锅班在南京正式落幕 学员满意而归 来自德国的姐蛋黄酱姐表示回去马上在德国开一家火锅店

餐创大课堂火锅班第二天精彩花絮

餐创大课堂火锅班第一天现场花絮

2018年8月30日至9月2日

18味型烤鱼、辣卤海鲜、辣醉海鲜、网红菜铁锹海鲜、花甲、田螺、海鲜大咖班全面升级到2.0版本，【烤鱼18大味型（麻辣、香辣、剁椒、豆豉、泡椒、怪味、鱼香等），辣醉海鲜（醉蟹、醉虾、醉小海鲜）】，烤鱼6

大秘制配方【烤鱼腌鱼蔬菜水、烤鱼十三香料粉、烤鱼粉（辣味和不辣）、烤鱼红油（辣）、烤鱼香油（不辣）、胡辣椒粉、烤鱼汁】，烤鱼8大秘制酱【泡椒酱、酱香酱、青椒酱、鱼香酱、水果酱、黄椒酱、番茄酱、荔枝酱、藤椒风味酱】，辣卤（香料包、蛋黄酱香辣老油的配方、辣卤吊汤技术、麻辣油、香辣卤汁），花甲（蛤蜊）酱的配方和熬制，香辣田螺、秘制香辣醉汁和麻辣醉汁配方、辣卤套餐饭和辣卤外卖、网红菜铁锹海鲜秘制酱。费用4980元，时间：2.5天，授课大师：曹尹飞大师团队，地点：江苏南京

新增亮点：

网红菜铁锹海鲜秘制酱、烤鱼所用鱼的选择技巧，烤鱼炉的升级和换代，辣卤海鲜原料的选择技巧，辣卤海鲜的卤制时间技巧、烤鱼开店和辣卤开店技巧解析。

详细请点击：

8月30日18款味型烤鱼、辣卤辣醉海鲜、网红菜铁锹海鲜、海鲜大咖、花甲、田螺班全面升级到2.0蛋黄酱

版本南京报到

餐创大课堂首期烤鱼辣卤班在南京落幕 三十余名学员收获满满 表示回家直接落地

餐创大课堂烤鱼班第一天精彩花絮

餐创大课堂烤鱼、辣卤现场出品及精彩花絮

2018年9月1日至3日

第5期速冻包子、纸皮包子、100克发面大包、秘制灌汤包、酱肉包、馄饨、锅贴、蒸饺落地体系培训及旺店考察活动【增加速冻包子绝密技术，蒸出来达到现包水平、增加酱肉包和如何打造早餐、外卖套餐、快餐招牌主食】【传授纸皮包子的调馅和制皮技术、灌汤包的成丸和灌汤技术，传授3大包子万能馅（猪肉、牛肉、肉丁）、各种素馅； 3蛋黄酱种馄饨万能馅（猪肉、鸡肉肉、三鲜） ；锅贴（猪肉、牛肉万能馅和各种素馅）；4大蒸饺万能馅（猪肉、牛肉、肉丁、海鲜）、各种素馅。（授课：刘泉大师团队），费用4580元（含食宿），地点：山东青岛。

新增亮点：

包子的全发面、半发面、全烫面、半烫面、死面技术，餐馆包子的速冻、保鲜技术，

速冻的包子蒸出来如何达到现包水平，皮薄如纸制皮技术，包子的不塌皮、成丸、灌汤技术等。

精彩花絮学员评价

9月1日第5期速冻包子、纸皮包子、100克发面大包、秘制灌汤包、酱肉包、馄饨、锅贴、蒸饺落地体系培训青岛报到

餐创大课堂第蛋黄酱四期包子班精彩花絮

餐创大课堂第四期包子班在青岛圆满结束 学员都纷纷表示太值了 来晚了！

2018年9月3日至5日

第3期10大爆款鱼头及招牌鱼开店落地体系课程（3.0版），现场传授6大爆款：大鱼头、鱼头泡饼、美蛙鱼头、酱焖大鱼（鱼头）、石锅鱼、剁椒鱼头、秘制鱼圆，赠送：纸包鱼、水煮鱼、砂锅大鱼头、奇香大鱼头数字化配方及详细操作流程，授课内容10多款各种秘制料：【鱼头专用香料粉、专用秘制酱、鱼头去腥汁、鱼头秘制浓汤、秘制料油、剁椒酱、石锅鱼专用香料粉和秘制酱、美蛙鱼头专用秘制酱和秘制老油等】各种鱼头泡饼、蛋黄酱

及开店定位、选址、菜单设计、营销体系，及青岛旺店考察活动。（授课：刘泉大师团队）学费4580（含食宿），地点：山东青岛。

新增亮点：

【增加小鱼头外卖套餐】，增加目前最流行爆款单品美蛙鱼头（火锅），石锅鱼专用香料粉和秘制酱，赠品学员能单品开店的各种爆款鱼。

学员评价 精彩花絮

餐创大课堂第二期鱼头班第二天花絮

餐创大课堂第二期鱼头班在山东青岛正式落幕 学员们都满意而归 纷纷表示小店大店都不用愁鱼头怎么卖了

 2018年9月6日至8日

餐创大课堂五指学院

五指营销开店落地课程3.0版，【餐蛋黄酱饮赢在五指法则】，您还在为生意不好而发愁吗？您还在为没有好营销策略而苦恼吗？您想迅速让营业额翻倍吗？您想开业就火三个月收回成本吗？您想让店迅速止亏且盈利吗？让您学好技术开好店、创好业，特开设一堂创业实战经营与营销特训课，

讲述最前卫实战营销技能，最实用老板工具，让你创之路风险最小，在竞争激烈浪潮中盈利。餐饮老板必修课餐饮【五指营销秘籍、五指储值秘籍、五指管理秘籍、五指表格管控秘籍、五指快速回本秘籍、一对一量身设计成套方案、开店选址选项定位法则、蛋黄酱小微餐饮老板十大工具】，餐饮三道智慧：天道～衣食父母，师道～导师与优秀同行，孝道～功臣员工，掌握三道智慧让你创业无忧。

餐创承诺：【三请】我们只请：【餐饮一线工作者】我们只请：【开店落地老板】我们只请：【想创业开店者】【三讲】我们只讲：【“术”开店落地方法（只讲开店工具，全部案例教学）】我们只讲：【自己的成功案例】我们只讲：【具体开店时各种难题落地方法】名额：限80人。

声明：1、座次以报名先后为序

2、免费为部分餐创学员颁奖授勋，奖金5000元10名【牌匾、证书、奖杯】年度餐创风云人物奖10名，最接地气餐饮品牌奖10名，最具蛋黄酱

潜力餐饮品牌奖10名，创业新星奖10名，特色餐饮名店奖10名。

3、把名字和手机发工作人员转500元定金为准。

看看上期学员评价：

蛋黄酱餐创刘泉大课堂2期五指营销班落下帷幕，反应如何看大家怎么讲

餐创大课堂五指会员营销法课程结束了，我们向大家道歉，这堂课我们晚了！

餐创大课堂2期五指营销班现场花絮

 2018年9月9日至11日

第8期四大秘制炒鸡、火爆鸡火锅、三大爆款辣椒炒肉落地体系课程继续升级，传授临沂炒鸡、多种味型鸡火锅（先吃鸡肉后涮菜）、临沂升级豪华版炒鸡、经典枣庄辣子鸡、莱芜炒鸡、临沂干煸鸡、大盘鸡、蛋黄酱泉水老鸡汤、川式辣椒炒肉、湘派辣椒炒肉、北方流派辣椒炒肉等爆款产品，【特增加18块8炒鸡外卖套餐和辣椒炒肉外卖套餐】【特增加和炒鸡搭配的主食炒鸡饼和经典炒鸡面】，100%解密数字化炒鸡和辣椒炒肉及鸡火锅的香料粉、料油、万能酱、秘制老油、

复合酱油等核心竞争力，炒鸡店和辣椒炒肉店及鸡火锅店的定位、选址、菜单设计、营销体系，及炒鸡和辣椒炒肉土菜馆考察活动。（授课：刘泉大师团队）学费4580（含食宿）， 2天，地点：山东青岛。

本期新亮点：【多种味型鸡火锅，火锅鸡增加垫底菜和秘制汤汁，首蛋黄酱次用火锅双层锅，现场传授沂蒙山烙煎饼,辣椒炒肉继续升级、在肉片滑油版炒肉基础上、增加肉片水煮版炒肉、肉片蒸制版炒肉,新增加一款爆品生姜炒鸡,增加一款带汤汁的鸡产品。增加主食炒鸡面和炒鸡饼，特增加18块8炒鸡外卖套餐和辣椒炒肉外卖套餐】。

看看上期学员评价：

餐创大课堂第7期炒鸡班落下帷幕，大家在学员感悟中提到最多的还是这四个字

餐创大课堂7期炒鸡班现场花絮

6期炒鸡班结束了 辽宁大姐说五年来第一次吃到这么好吃的炒鸡 还有30多位学员留下中肯评价

2018.3.25餐创大课堂6蛋黄酱

期炒鸡班第一天现场花絮

2018年9月12日至14日

 第17期旺销万能馅水饺落地体系培训6.0版再次升级【增加红皮水饺技术工艺】【增加引领潮流的粗粮养生水饺】【增加麻辣口味水饺和速冻水饺技术，淡水鱼技术及饺子机的使用技术】，100%解密传授专利配方26味香绝密水饺调馅粉配方、

调馅秘制葱油、香料油、葱姜水、花椒水等，无法抵抗诱惑的水果馅饺子配方、雨花石水饺配方（五大绝密万能馅：绝密万能海鲜馅、绝密万能牛肉馅、绝密万能猪肉馅、绝密万能羊肉馅、绝密万能虾仁馅、鲅鱼水饺，墨鱼水饺，各种素馅，蛋黄酱淡水鱼水饺调馅、海参水饺调馅）揭秘和水饺礼盒设计及青岛水饺旺店考察活动（授课：刘泉大师团队 ）学费4980（含食宿） 2天，地点：山东青岛。

本期新亮点：【增加红皮水饺技术工艺】【增加引领潮流的粗粮养生水饺】【麻辣口水饺、雨花石水饺、水饺外卖设计、调馅香料粉配方、调馅秘制葱油、香料油、葱姜水、花椒水等】。

看看上期学员评价：

9月12日第17期水饺调馅班青岛报到 继续升级增加勾魂的红皮水饺 【猪肉牛肉羊肉万能馅、各种海鲜馅、各种素馅】

值得期待餐创刘泉大课堂16期水饺班正式落下帷幕，教的好不好 大家来说话

餐创刘泉大课堂16期水饺现场花絮

餐创15期水饺班落幕 70名学员满载 结束时大家说的最多一句话就是：餐创靠谱！

餐创大课堂15期水饺第二天现场精彩花絮

 2018年9月14日至16日

第13期酱卤、熏酱、酱熏熟食落地体系培训再次升级（2018年最新版），【增加16块8排骨米饭、酱肉饭、熏肉米饭外卖套餐组合】培训内容：

辛香料料性知识，辛香料互补关系，料包配方如何运用蛋黄酱君臣佐使理论组合，辛香料配方的计量标准，掌握料性主宰料包配方，酱汤的配制与保养，北方酱大骨、南北熏肉和各种酱熏熟食、流亭猪蹄、盐焗鸡系列、排骨米饭、酱肉饭、酱猪头，酱猪蹄，蛋黄酱

熏鸡架及酱货礼盒设计和青岛旺店考察（授课：刘泉大师团队），学费4980（含食宿），时间：2天，地点：山东青岛。

本期新亮点：【16块8排骨米饭、酱肉饭、熏肉米饭外卖套餐组合、剖析香料君臣佐使配方组合原理】

看看上期学员评价：

9月14日第13期酱卤、酱大骨、熏肉、酱熏熟食、流亭猪蹄、盐焗鸡、排骨米饭、酱肉饭、酱猪头和猪蹄，熏鸡架及酱货礼盒设计班青岛报到

餐创刘泉大课堂酱卤熟食班3年开了12期，看本期学员学习完的感受

餐创大课堂12期酱卤熟食第二天花絮

餐创大课堂11期酱卤熟食结束了，连学4蛋黄酱期的阚大姐在我们的劝说下 终于不再继续学了！

餐创大课堂11期酱卤熟食现场花絮

2018年9月17日至19日【重磅推出】

【教会您具备破译配方的能力和方法】

【蛋黄酱

让您成为破译配方的传承人】

餐创大课堂餐饮专用辛香料组方密码课程2.0版，授课内容：辛香料分类（香、辛、麻、辣、去腥、去异味、上色等等）；辛香料料性知识，认识辛香料（产地、外貌特征等等）；如何鉴别辛香料：通过闻—泡—尝—粉—混—合等流程（采购中如何避免买到假货、如何鉴别同款香料的品质和等级，如何鉴别香料的年限及新鲜度）；料包配方如何运用君臣佐使理论组合（辛香料十大天王（君），辛香料十大名辅（臣），辛香料十大名佐、辛香料十大特使）；辛香料互补关系（药材之间的互补关系）；46味辛香料计量表（50斤）；掌握料性主宰料包配方、现场讲授餐饮常用的十大香料配方，（授课：刘泉大师团队），学费9999（含食宿），餐创老学员4980元，复训学员2980元，时间：2天，地点：山东青岛。

课程核心内容：

1、教会您具备破译配方的能力和方法，自己具备组方配方的基本能力，能掌握料包配方，辛香料的组方原理。

2、学员可自带香料包或者香料粉，授课老师现场教会学员破译香料粉配方组合的能力，让您成为破译配方的传承人。

3、现场为学员剖析学员自带配方的优和劣，现场为学员分解自带配方，提高学员配方的品质，让学员的提升配方。

4、采购中如何避免买到假货、如何鉴别同款香料的品质和等级，如何鉴别香料的年限及新鲜度。

5、赠送40集常见辛香料料性专题视频片。

看看上期学员评价：

餐创刘泉大课堂首期辛香料破译组方班 课程结束，40名学员收获满满

餐创刘泉大课堂辛香料破译班第二天花絮

餐创大课堂1期辛香料破译班第一天现场花絮

2018年9月11日至14日

第7期地锅菜和东北蛋黄酱铁锅炖落地体系培训（地锅鸡、地锅排骨、地锅猪脚、 地锅羊排、地锅鱼头，铁锅大鹅等）以及地锅主食【4大面饼（面皮、水贴饼、发面卷、杂面饼）制作】（绿皮和黄皮及紫皮的地锅饼、地锅杂粮饼、铁锅烀饼子、地锅花卷、地锅麻花）酱料：（万能地锅酱、地锅老油和秘制料油、

地锅红烧料酒和地锅万能香料粉、地锅牛肉酱、地锅红烧酱油、万能铁锅酱、铁锅炖三合油、铁锅炖大鹅专用酱和专用料汁、香料粉、灶台鱼三合酱）及徐州土菜旺店考察活动，地锅菜和东北铁锅炖及配套菜单设计，如何开一家土菜馆子，装修和营销模式，（授课大师：曹尹飞大师团队），学费4980（含食宿），地点：江苏徐州）

新增亮点：

地锅菜火候的变化及下料顺序，地锅系列菜品和菜单设计技巧。

精彩花絮学员评价：

餐创大课堂6期地锅、铁锅炖现场精彩花絮

一天吃了10多种地锅、铁锅炖吃到怀疑人生！6期地锅铁锅炖活动正式落下帷幕

2018年9月14日至17日

第11期羊汤和淮南牛肉汤、河南烩面、牛杂火锅落地体系培训：授课内容：淮南牛肉汤、单县浓白羊汤及羊肉烩面、烧饼、壮馍、锅盔、手撕饼班、牛杂锅及开店如何定位、选址和菜单设计及徐州旺店考察活动，赠送北派绵羊清汤、简阳羊汤、蛋黄酱

秘制羊油辣子、牛油辣子、小咸菜。传授【单县羊汤配方、羊汤出锅粉（香料包）、羊油辣子、红汤羊肉飘香油】【烩面面坯、料油配方】【淮南牛肉汤配方、辣子油制作工艺】【牛杂火锅沙茶酱、牛杂底汤的香料、调料和底汤的制作】（授课大师：曹尹飞大师团队），学费4980（含食宿），培训地点：江苏徐州

新增亮点：

羊汤羊肉和羊骨及大料的选择技巧，羊汤的浓白技巧

 学员评价精彩花絮：

餐创大课堂10期羊汤牛肉汤圆满结束~来看大家学习过后的感受

 餐创大课堂10期羊汤第二天现场花絮

2018年9月17日至19日

第8期烤鸭、烧鸭、烧鹅、烧肉、蛋黄酱烧腊套餐饭、烧腊简餐饭外卖落地体系培训及旺店考察班，传授品类【广式脆皮烧鸭、烧鹅、 广式白切鸡、金牌脆皮烧乳鸽、挂炉脆皮烤鸭、豉油鸡、盐焗鸡爪和鸡翅、吊烧脆皮鸡、蜜汁靓叉烧、吊烧排骨、澳门烧肉、火爆BB鸭】；各种酱料【烧鹅盐、四大脆皮水、酸梅酱、

叉烧腌料酱、盐焗卤水凤爪配方和香辛料、豉油鸡的浸鸡汁、白切鸡浸鸡水配方、乳香鸽浸泡汁、烧肉盐配方】烧腊单品店、烧腊档口的场景设计；产品架构设计、烧腊店选址技巧（授课：曹尹飞），学费4980（含食宿），地点：江苏徐州

新增亮点：

烧腊烤炉的介绍，火爆BB蛋黄酱鸭的酱料和腌制配方，19块8烧腊套餐饭、烧腊简餐饭外卖。

 学员评价精彩花絮：

餐创大课堂7期烧腊课程昨日圆满结束，大家都说跟着粤菜师傅10年都学不到的东西，这两天学到了

餐创大课堂第七期烧腊精彩花絮

2018年9月17日至21日（五天四夜）

第46期番茄匠职业店长训练营:

职业店长训练营已连续开办45期，经过团队的不断总结与升级，提炼出《门店管理6+1系统》实操落地课程，让你拿回去直接使用！课程要点如下：『首创』首创《门店6+1系统》，【模块一：人事】【模块二：营运】【模块三：培训】【模块四：财务】【模块五：行政】【模块六：营销】还包括【活力朝会】【心智开发】，面向对象：店长、前厅经理、区域督导、区域经理、总经理、中小型企业老板投资人……培训地点：北京市 朝阳区管庄杨闸8号院 中传北广文化传媒基地A2。

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电话：徐玉龙，

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电话：宋振斌，

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电话：杨小霈，

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电话：刘心一，

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