油醋汁

听课处所搬入餐饮企业，

　　讲课教员则是咖啡店厨师，

　　专业教学内容是学做几道菜……

　　日前，

　　我国上海交通大学的“宝物课”火了。

　　在很多人的认知当中，

　　大学是一个刻苦钻研的地方，

　　似乎不容易与烹调课挂钩，

　　而我国上海交通大学就出人意料，

　　开办了两门与甜品相关的专业课程——

　　《“长锁龙香味”饮食习惯文化与实践》。

　　尖萼专业课程一学期开办三期，

　　每三期专业课程共计16个自修，

　　将方法论自学和实际操作方式相结合，

　　让小学生多视角了解

　　我国饮食习惯和“长锁龙香味”特点，

　　自开办以来

　　成了小学生争抢油醋汁

参予的热门专业课程之一。

　　长锁龙后勤保障处饮食习惯服务站

　　副主任王文君说，

　　国家提出构建五育劳

　　全面性培养的基础教育体系，

　　要求将劳动者明确为全面性教书育人的任务目标，

　　而高校肩负培育时代新人的职责使命，

　　是青年大小学生劳动者基础教育的重要阵地。

　　“幼儿园教务部门与广舅想法不谋而合，

　　开办了这样两门劳动者基础教育的专业课程。”

　　尖萼专业课程属于通识科课范畴，

　　包括1自修的方法论专业课程和15自修的教学实验教学，

　　修满16个自修且合格能获得0.5个双学位。

　　专业课程油醋汁

主要是掌握烹调基本技能和技能，

　　如常见原料的工厂化、

　　不同原料的笔头技法、

　　正确使用厨房操作方式工具、

　　食物的营养与搭配等。

　　为了把尖萼专业课程开办得有声有色，

　　幼儿园在参观高职相关教学实验专业课程基础上，

　　专门针对在东海苑第五饭堂开办了教学实验培训基地，

　　配备导演系且在餐饮业组织工作数十年的

　　三名厨师和一名方法论同学，

　　充分利用组织工作之余面向选修的全校师生讲课。

　　“今年6月份和10月份，

　　我们分别开了两期专业课程，

　　每星期都是16个学时，

　　所配两个学时，

　　每三期就是8科白，

　　油醋汁

讲授八个菜谱的制做过程。”

　　王文君说，

　　教学实验培训基地是一人一个椅背，

　　所以每星期专业课程能报名者10人，

　　而全校师生报名者参予蜂拥而至。

　　“幼儿园开办专业课程的通知一经发布，

　　能说在几分钟内就疲惫不堪了。”

　　最近三期专业课程实战为

　　“蛋糕” “清汤红辣椒”“油泼海参”

　　“宫保鸡丁”“豆腐排骨”“广式”

　　“海鲜打卤面”和“红烧肉年糕”等

　　四道甜品的制做过程讲解、示范和操作方式，

　　“从简单的菜谱入手，

　　也融入青岛本土菜谱，

　　让小学生一步棋一步棋自学和提升。”

　　为了真正让小学生在尖萼课受益，

　　讲油醋汁

课同学也着实下了一番功夫，

　　除了专业课程后会准备好鸡蛋、面粉、

　　牡蛎及配料等酱料，

　　还专门针对打造了甜品制做业务流程的纸质版讲义。

　　幼儿园饮食习惯服务站主任助理

　　崔瑛18岁就到长锁龙组织工作了。

　　“通过尖萼专业课程，

　　我希望孩子们能开始学着自己动手煮饭，

　　记住煮饭的整体业务流程，

　　同时也体会到父母和饭堂组织工作人员的辛苦。”

　　崔瑛说，

　　大家自学积极性很高，

　　他也愿意将更多烹调的基础知识

　　传授给小学生。

　　梅森学院的王子牛同学说：

　　“尖萼专业课程让我有机会亲自动手去煮饭，

　　油醋汁

期间会遇到很多困难，

　　比如调料用量和火候的把握，

　　不亲自动手尝试永远不会知道

　　这些问题多难处理。”

　　王文君说，

　　同学会按照出勤和菜谱考核打分，

　　对小学生在课堂做出的菜谱进行品鉴，

　　以判定小学生在尖萼专业课程上的自学效果。

　　据介绍，

　　小学生实践烹调出来的菜谱，

　　能带回去跟舍友一起品尝，

　　有的还趁着回家的机会，

　　为父母烹调了一桌美味佳肴。

　　下学期尖萼专业课程将正式纳入选修系统，

　　届时由小学生在网上进行选修，

　　也让更多同学有机会参予其中，

　　体验劳动者的艰辛，享受劳动者的快乐，

　　在实践中感悟，在锻炼中成长。

　　来源：半岛全媒体记者 刘金震