端午节前，“南方+美食频道”的“小康餐桌·扶贫食材”栏目发起美味征集活动，邀请广大吃货朋友一起品鉴来自新疆的优质扶贫产品——小白杏，并开启“脑洞”、以杏子为主题制作属于夏天的味道点击回看：小康餐桌〡品尝“杏福”！南方+邀请你做一道杏子美食。

端午过后，美味揭晓，让我们开启“云尝会”吧重播播放00:00千岛酱/00:00直播00:00进入全屏50点击按住可拖动视频小康餐桌·扶贫食材〡酸甜杏子酱，唤醒一整个夏天盛夏时节，炎热且无食欲的日子让吃货倍感难受，酸酸甜甜的味道是打开味蕾的最佳方式。

“我爱吃东南亚菜，就因为里面有各种各样酸酸甜甜的酱料”，多多狮说，酸甜酱是菜之灵魂，一些简单的食材，配上酸甜酱，瞬间点千岛酱亮味蕾不过作为“二胎”妈妈，多多狮认为为了家人健康，烹饪应尽量少用添加剂，不妨借助食物天生的味道，自制调味酱。

杏子酱的灵感来源粤菜的梅子酱、东南亚菜的芒果酱，它们都以水果为原料，酸甜各有精彩。新疆天山脚下成熟的小白杏，被当地人称为“阿克其米西”，意为“白色蜂蜜”。

“传说中的小白杏味道甜蜜，所以我的菜千岛酱单原计划准备了柠檬汁，与杏子搭配做酸甜酱”，多多狮说，不过没想到，未完全熟透的小白杏自带酸味，无需搭档，自己也能撑起一盘菜，挑起大梁唱主角小白杏洗净去核，无需任何材料，打成果泥，一盘沙拉食材，立马被它唤醒。

“原本当作实验的杏子酱，意外获得家人好评，宝宝也吃到舔盘”。看到宝宝爱吃，多多狮临时起意，做了千岛酱一个牛奶杏子冰棍。又是吃到舔棍子。

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餐桌上，杏子烹制成各种美味，既能开胃，又能补充蛋白质和碳水化合物，为炎热的夏日带来了丝丝的清新感。◎杏之沙拉主要材料：新鲜小白杏、鲜虾、鲜鱿、土豆、千岛酱鸡蛋、虾片

做法：1.将土豆去皮切块，用压力锅煮熟好备用；2.将新鲜的杏子去核加入少许山泉水打成果酱，淋少许柠檬汁备用；3.鲜虾去头去壳去虾线，鲜鱿洗净切圈圈，将两者白灼后捞起备用；4.鸡蛋煮熟切片备用；5.炸一下虾片；

6.把土豆、虾、鲜鱿和鸡蛋摆盘；7.吃之前淋入杏子果酱。

【星厨点评】广州保利洲际酒千岛酱店中餐行政总厨吴玉擎：杏子做酱料，是一个不错的创意粤菜里酱料很丰富，比如经典的梅子酱就与烧鹅形成绝配，夏天里，油醋汁、麻酱也是受欢迎的调味酱，酸甜、鲜香唤醒味蕾另外，做沙拉，除了海鲜建议加一些罗马生菜、苦菊、西红柿，口感上与海鲜互补，也适合家中操作；。

土豆处理不必用压力锅，切片上锅蒸软，或是油炸即可千岛酱。【记者】李劼【图片/视频】多多狮【策划】蔡华锋 李劼 马华（扶贫食材由百果园提供）【作者】 李劼【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

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