如今的食品饮料行业竞争越来越激烈了，连日常的柴米油盐酱醋茶，都开始“卷”了。近日，市场上出现了一款海盐玉油柑油醋汁，引起了业内关注。今年火爆奶茶界的玉油柑，都被运用到调味品里了？

海盐玉油柑油醋汁图片来源：小红书这款海盐玉油柑油醋汁来自新锐营养调味品牌口味全口味全成立于2020年底，定位“营养调味品倡沙拉汁导者”，于2021年1月和4月先后完成两轮融资虽然成立时间不久，但围绕营养型调味品定位，已在细分赛道凭借爆款单品“酵素活酱油”撕开一道裂口，入选2021中国调味品爆品榜单，成为单一调味品界的创新黑马。

并且酵素活酱油在4月率先上市后，便引来其他品牌的追随效仿

酵素活酱油图片来源：口味全口味全4款新品上市沙拉汁，打破调味品刻板印象虽然是调味品牌，但口味全和巨头前辈们相比，其产品上的差异体现在”营养主义调味品“的定位，率先喊出“不止调味 更要营养”的概念调味品也可以有营养？这是口味全基于市场洞察，与现有调味品品类做出的一个创新区隔。

年轻人正在拒绝外卖，在抖音的搜索框中输入“拒绝外卖”，会弹出例如“拒绝外卖的沙拉汁第101天”“拒绝外卖vlog”“拒绝外卖的日子”“拒绝外卖每日菜谱”这些词条健康营养，正在成为当下年轻人的饮食消费主流对于产品研发，口味全有着完整的迭代策略，目标是逐步实现调味品从基础佐餐到营养佐餐的转变。

10月上新的海盐玉油柑油醋汁、川香藤椒油醋汁、膳食纤维酱油、葡萄米醋，是继第一阶段酵素活酱油沙拉汁后，口味全再次重磅推出的4款营养调味新品。

海盐玉油柑油醋汁、川香藤椒油醋汁、膳食纤维酱油、葡萄米醋图片来源：口味全01:22视频来源：口味全其中，油醋汁是复合调味品里的新兴品类这个品类在年轻群体里成长很快，但目前还处于有品类没品牌的野蛮生长阶段。

口味全在6月份进入油醋汁领域，在7月就拿下了天猫油醋汁沙拉汁类目的销量第一但团队很快发现，现有市场的油醋汁不论是口味还是包装体验都有很大的升级空间油醋汁本质上是一个舶来品，基本都是原味、日式和风、千岛等口味，相似度极高，同质化严重。

如何打破现有的行业思维，在口味和体验上做个大的创新，是团队的一大难题口味全洞察到今年是小众水果走红的元年，玉油柑是今年爆火的潮汕沙拉汁小众水果，在奶茶品牌里先走红，油柑茶“刮油去火”等卖点可谓是正中红心而口味与营养是口味全研发产品的两个核心因素。

口味一向是饮品界的长处，花式创新的口味在社交平台上创造了一个又一个热点同为味觉系，平移到油醋汁领域会不会是用户真正需要的创新？从这个维度出发，口味全耗时两月研发了5款油醋汁其中海盐玉油柑、沙拉汁川香藤椒率先上市，奇亚籽、青梅椰香、金桔薄荷为后期限定款。

海盐玉油柑油醋汁添加了7%的油柑汁，玉油柑的回甘融合微咸的海盐，风味鲜咸可口，和市面上现有的原味、和风拉开了很大差异化而且特别添加了赤藓糖醇，减轻减脂人群的饮食负担川香藤椒油醋汁则是满足有减脂需求又好重口味的人群的饮食需求，选用上等的花椒和藤沙拉汁椒，精选数十种原材料调配口感，闻起来有扑鼻的辣椒香，口感酥麻香辣很开胃，非常适合搭配水煮菜。

“爱吃辣是刻在中国人骨子里的味觉基因我们采购了市面上很多麻辣香辣味的油醋汁，入口大多只有酸和辣，口味结合的很生硬，并不好吃即便是轻食调味品说到底也是调味品，是为了让食物更好吃而生的，所以我们一定不支持为了健康沙拉汁牺牲掉口感。

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”口味全表示膳食纤维有助于维持正常的肠道功能，口味全新上市的膳食纤维酱油，不仅配料极简，每瓶约含5.1g膳食纤维，相当于190g西芹膳食纤维的含量口味全认为，饭菜的油腻和不消化在沙拉汁调味时就可以推动解决，没必要分两个场景搞定。

葡萄米醋也是口味全在功能性上做的一个大胆研发葡萄米醋由葡萄酒发酵而成，而葡萄酒含有丰富的葡萄多酚，具有一定的抗氧化力而且色泽晶莹剔透，可嗅到清新的葡萄香对于市场现有的醋的品类，口味全的葡萄米醋有望凭借差异化杀出一条路。

不论是膳食纤维酱油还是葡萄米醋，在配料沙拉汁上都尤为精简，0添加是口味全的基本准则，而更多细分功能性的调味品解决方案才是战略发展的差异所在新定位带来新机遇：调味3.0时代想打破一个旧系统的唯一方法就是建立一个新系统，而不是修修补补。

口味全认为，中国调味品分为1.0、2.0、3.0三个阶段生抽、老抽等只具备基础调味功能的酱油是1.0，从2.0起沙拉汁调味品呈现出几个方向的分化升级一类以“高端酱油”的口味、品质为卖点，“头道”、“原浆”、“古法”是高频词；另一类则以天然、0添加、有机等为卖点，迎合消费者追求健康的需求升级。

在这种趋势下，口味全提出了调味品升级的3.0时代——不止要健康，还要富含营养，口味全“不止调味 更要营养”的slogan也应运沙拉汁而生近年来，功能性食品受到关注，尤其是2020年开始进入功能性食品大年，在配料优化到极致之后，通过加减蛋白质、钠、铁、膳食纤维等成分，赋予调味品一定的营养性，如富含酵素的酵素酱油，膳食纤维酱油，葡萄米醋等，未来的调味品一定还有更多营养的可能性。

重视成图率，口味全要做年轻人心中的调味潮牌如何收获年轻人沙拉汁是品牌营销老生常谈的话题DT财经的一份调查显示，有近80%的年轻人有烹饪的习惯，在一二线城市中，每周都要做几次饭的年轻人，占比达到48.1%和55.8%，显著高于四五线城市，。

从来不下厨的年轻人才是少数而不同代际的用户对下厨的核心元素理解不同，80后和90后均认为调味品的重要度高于蔬菜、香料等，95沙拉汁后甚至认为调味品是下厨最关键的因素显然，年轻人是乐于走进厨房的，并且非常重视调味品的重要性。

而对年轻人而言，烹制一顿健康美味的晚餐只是基础需求，能拍一个精美的照片分享到朋友圈才是正经事这对传统中式调味品的包装与营销提出了巨大的挑战口味全的品牌定位是“新一代国货调味品牌”，其中两个关键词——“新一代”沙拉汁“国货”。

从这个定位出发，品牌及产品的视觉基调定在了“国潮”风格国潮、中国风是近两年来的流行风向标，已在各个新消费品行业大放光彩，但在调味品领域，却少有品牌肯花精力重塑视觉和内容从酵素活酱油的国潮包装开始，再到这次9月份推出的新品，无论是醒狮、建筑、鹿还是书法的视觉符号，

口味全的包装都更加饮料化，在沙拉汁朋友圈和小红书的成图率已超过其他传统调味品牌。

来到调味品区域的货架，一眼望去普遍酱深色为主，画风中式又传统，口味全在其中反倒显得特别把品牌打造成超级符号，沉淀IP资产对于一个初创品牌来说，如何在货架上快速争夺注意力？如何让消费者在短时间内快速记忆？口味全认为，品牌标识尤为重要。

口味全的LOGO是个鲜沙拉汁艳欲滴的大舌头，口味全表示，LOGO就是让人快速识别且记忆的，如果一个LOGO需要用语言解释才能看懂，那它就不是一个合格的标识，舌头展开的联想不言而喻，没有一个形象能像嘴巴和舌头这样和调味品产生关联。

口味全品牌LOGO图片来源：口味全由口味全的LOGO设计还延伸出一个IP形象，叫做阿全，他非常醒目，沙拉汁怪怪的又透着可爱，有自己的一套性格，接下来会应用到表情包、周边和终端物料中去，逐渐丰满口味全的品牌视觉宇宙。

传统调味品在营销当中对Logo和IP的营销是缺席的，渠道是第一法则，只要占领渠道，就可以占领“一切”，但是渠道为王的时代已经发生了变化，在新消费领域，内容是第一驱动力，通过持续的内容输出使消费沙拉汁者产生选择偏好，继而对品牌产生偏爱，是口味全要做的。

从和口味全的对话当中，我们看到了传统品类中迸发出的新兴势力对这个行业的变革，未来口味全还会持续推出更多营养调味新品，对于口味全预判的调味3.0时代，我们拭目以待。举报/反馈

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