1.沙拉店用的油醋汁牌匾

译者：释名经社会公众号@盐之味（saltast沙拉酱e）许可转发富源译者许可正式发布，需经容许严禁转发。

2.樱桃加猪油

这类有益于心智的蔬果，Casiquiare并并非不光美味，因此须要沙拉酱来配沙拉的进行分类有许多，依照在早饭中吃的季节，能分为爽口菜（爽口）沙拉、佐料沙拉（爽口菜旁边）、爽口菜沙拉、甜点沙拉（一般来说为蔬果+面包/吐司等）依照沙拉的外型/调味料，又能分为闲适沙拉沙拉酱、庞培沙拉、格雷沙拉、大厨沙拉、主轴沙拉等。

3.樱桃放沙拉酱美味吗

但看相同的食谱，放的佐料基本上都不那样我十分迷惘地求教了Jenny，她说我，说到沙拉，绝大部分人能指出是大葱的蔬果腮红，配上乳酪、猪肉、鸡肉、意面、蔬果等等做成的冷或温的菜肴美国人一般来说习惯爽口菜沙拉，也即蔬果配上富含蛋白质的肉类一起沙拉酱吃。

4.油醋汁是沙拉酱吗

说白了，没有“只能用XX”的要求，想想中国的凉拌菜也是如此，多加一种少加一种，全看做的人的口味和心情虽然写过许多次，为了让大家看得更明白，再把食谱单位做一个说明：1cup=250ml1tbs=1汤匙（15ml）

5.樱桃加猪油是甚么香味

1tsp=1茶匙（5ml）不要再问具体的沙拉酱勺子是多大，请购买一套量具！淘宝搜“厨房量具”就有许多~

6.油醋汁和沙拉酱别的美味

以下酱汁，没有吃过“正宗版”的话，可能把握不准做的香味究竟对不对我的原则就是：以自己的口味为准如果做出来的某种香味（比如酸，或者甜味）不光突出，那最好加点我写到的其它调味料进去减缓一些，香味会更自然①号House沙拉酱•沙拉酱调味料表 Ingredients

7.油醋沙拉汁有甚么样国际品牌

牛奶1cup，果醋1/4cup，盐1小勺，法国Dijon芥末酱1/3tbs，蜂蜜2tbs，罗勒1/3cup，新鲜菠菜叶1cup，橄榄油1cup我以前一直以为罗勒（Basil）就是九层塔，食谱里也这么写过，后来对西餐很有研究的小俊跟我讲并非一个东西沙拉酱。

8.樱桃加沙拉酱

特此更正一下：罗勒属包括多种带有芳香气味的、一年或多年生草本植物和灌木绝大部分亚洲罗勒的香味比地中海罗勒更浓烈，多一种丁香味九层塔是亚洲罗勒的一种，又叫Thai Basil；而意大利菜常用的罗勒则为Sweet Basil。

9.沙拉猪油醋汁别的牌匾美味

另外还有柠檬罗勒（Lemon B沙拉酱asil），同样用于烹饪，有柠檬的清香；圣罗勒（Holy Basil）则是印度有名的药茶，也叫Tulsi，被称为草本皇后，可用于消炎、安神和制作化妆品。

10.沙拉汁是油醋汁吗

美国超市里常见的是前两种，装在一个密封的透明小盒子里，两小枝就要1.29美元（就我图片里那么一点）；另外有装花盆里卖的，叶子多沙拉酱许多，更划算，但买回来两天叶子就变黑了……百思严禁其解等我哪天破解了这个养殖难题再说你们。

你们做的时候，能买到哪种就用哪种咯。②号House沙拉酱•做法 Methods

①将除了橄榄油以外的因此材料扔进搅拌机（料理机，whatever你家有的能打碎磨烂食材的机器都能），从最低位开始搅打，慢慢加沙拉酱速；②食材差不多都成酱以后，缓慢的滴入橄榄油，你会发现酱料逐渐变得厚重搅拌均匀后即可倒出，装瓶子里备用。

太稀了怎么办？加油嗯，真的，加橄榄油即可，同时搅拌机调高转速，使劲打，会变得粘稠起来做好以后装在瓶子里，放一天以后橄榄油可能会跟酱汁出现分层，不要惊慌，只须要拿筷子搅匀，使劲摇瓶子（普通的矿泉水瓶沙拉酱也能），然后再倒出来拌菜。

在国外的朋友直接用菜籽油（canola oil），能避免这个问题。

上图这种只放蔬果蔬果的沙拉就是基本上款的闲适（绿色）沙拉了，能加一些坚果、果脯啥的，反正我是吃不饱……因此早饭的时候会毫不留情地加面包、猪肉、培根、奶酪丝，变身为更高一级的蔬果沙拉——普通蔬果沙拉：

③号蜂沙拉酱蜜芥末沙拉酱•调味料表 Ingredients

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法国第戎芥茉酱（Dijon mustard轻辣，常掺有白葡萄酒）1/2cup，蜂蜜1/2cup，柠檬汁1/2cup，盐1/2tbs，水45沙拉酱0ml，橄榄油1.5cup，黑胡椒粉少许做法同②号沙拉酱，橄榄油最后缓慢倒入，酱汁变稠以后即可盛出。

图中最左边那个跟手榴弹那样的是超市买的柠檬汁，真空包装，比自己买柠檬挤汁方便许多，cosplay柠檬的外型也很可爱！因为有蜂蜜和柠檬汁，芥末的香味并不明显了我用来做了一款格雷沙拉（Cobb salad沙拉酱）。

，传说是上世纪30年代，好莱坞的一家餐馆老板Robert Howard Cobb，也可能是打工的主厨深夜饿了，用餐厅里各种食材边角料“拼接”制成原版对调味料是有要求的，简称EAT COBB：Egg（猪肉）, Avocado（牛油果）, Tomato（番茄）, Chicken（鸡肉）, Onion（沙拉酱洋葱）, Bacon（培根）, Blue cheese（蓝芝士），佐以各种生菜。

当然任性一点，按自己的喜好放食材是没错的：

最后吃的时候肯定都会和匀，不知道摆这么整齐有啥用……④号柠檬芝麻酱•调味料表 Ingredients

水1cup，红酒醋（red wine vinegar）30ml，柠檬汁1/3cu沙拉酱p，大蒜2瓣，孜然粉（ground cumin）1/3tbs，芝麻酱（tahini）少于1cup，盐1/3tbs第一次看到这个搭配的时候有点惊奇，毕竟我一直都是用芝麻酱吃涮羊肉的……美国的芝麻酱是芝麻去壳以后加橄榄油或生麻油磨成的；国内吃的麻酱是用没有去壳的芝麻炒熟后加麻油磨的。

因此美国版吃起来没有沙拉酱那么香加柠檬汁和红酒醋以后，香味是甚么样的呢？自己试试咯红酒醋也并非中国人食谱里的东西，我猜你们肯定要问能不能用别的醋代替？知心如我，尝了下家里现有的五种醋：红酒醋（5%）、石榴醋（6%）、蜂蜜醋（3%）、苹果醋（5%）、米醋（4.2%）——百分比为酸度说明，抱歉手边没有老陈醋之类的，用脚思考都能沙拉酱确定老陈醋是不适合做沙拉的……

只拍了四种，没有米醋，因为米醋大家比较熟悉，不用展示了口感体会：从相似度来说，米醋和苹果醋吃起来酸度感觉差不多，但苹果醋香味更绵长，最后会有刺激的酸度；石榴醋和蜂蜜醋是先生从以色列带回来的特产，很美味，有蔬果的香味，也是这五种里面口感偏甜的。

如果怕酸，选择酸度最小的蜂沙拉酱蜜醋最好，单独配沙拉都有一股清甜红酒醋相比之下入口酸度最明显因此，如果买不到红酒醋，用果醋替代也能，混合到酱汁里面以后，香味会略有相同，但不影响大局⑤号柠檬芝麻酱•做法 Methods。

①除了芝麻酱以外，所有材料混合，从低档开始搅打，逐渐增速，慢慢加入芝麻酱（一定要十分慢）；②混合均匀后尝一下，沙拉酱芝麻酱可能会导致香味泛苦，加一点橄榄油即可如果太厚重，可少量加水，以酱汁顺滑为原则配图里面用到的蔬果包括：菠菜、罗马生菜、芝麻菜、意大利菊苣；盘子上方紫红色的是甜菜（Beet），又叫糖萝卜，元宵节写的汤圆那期用它的汁来做过红汤圆。

吃不惯的人能觉得它有很重的泥土味，切片蒸软，然后淋点果醋，会美味许多另沙拉酱外我还放了小胡萝卜和小玉米，加了一点奶酪和橄榄，配这款柠檬芝麻酱汁就很好了像这种放了许多肉，比如炸鸡烤鸡、牛排、海鲜等的沙拉，叫爽口菜沙拉。

普通西餐馆里的量比我自己做的要大，一般点一份就吃饱了⑥号辣椒蒜泥蛋黄酱•调味料表 Ingredients

蛋黄酱1cup，柠檬汁30ml，蒜瓣1个，墨西哥腌辣椒（ch沙拉酱ipotles in adobo）1-2个，阿波比沙司（adobo sauce）1tsp，盐根据口味适量添加这一款的做法也是全部调味料打成酱即可。

蛋黄酱是甜腻的，配上一丝丝的辣，口感十分不光，我很喜欢推荐大家试试，国内同学上淘宝能找到阿波比沙司，不过是菲律宾生产；国产红辣椒酱风味也不会差

配墨西哥Ta沙拉酱co吃也能Chipotle是一家遍布全球的墨西哥风味连锁快餐的国际品牌，单词本意是指烟熏后的墨西哥 jalapeño辣椒，在斯高威尔辣度指数（Scoville scale）上SHU为3000-10000，属于中低度。

顺便说一下泰国小米辣的辣度是100000-225000，自己量力而选咯

这些酱汁都并非我沙拉酱原创，而是之前在Moosewood实习的时候拿到的方子每个人做，视手抖程度相同，可能香味都不完全相同比如我自己做的House酱汁偏酸，今天去餐厅发现后厨做的偏甜——主管说后厨醋放少了因此大家不用拘泥于我写的量，多少一点没关系，能根据个人口味偏好调整。

酱汁做好以后，须要装罐密封，放入冰箱冷藏，最好一沙拉酱周内吃完。*本文仅代表译者个人观点*

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