1.沙拉酱子公司

烘培讲义|呵呵~是并非从外边买来的觉得~若并非罐子上的“千岛酱” 能仿造了不？制做量:约300g以内做工  鸡蛋1个蔗糖（淡黄色乳白色）230g柠檬汁(或炒匀)25g外皮25g盐全是家庭成员自造沙拉酱的做轻食法

2.钦察式沙拉酱

鸡蛋打进碗里，加外皮，盐

3.轻工业沙拉酱

用打蛋器解闷解闷到鸡蛋的表面积收缩，色调变淡，呈浓稠状

4.我国沙拉酱

加少许油。

5.沙拉酱消费市场

并用打蛋器搅打,使油和鸡蛋完全融合注意：在一开始的时候,最好有足够的耐心,每次加入的油一定不能太多,边加入边用打蛋器搅拌你会发现,随着油一点点旳加入,鸡蛋轻食不但没有变稀,反而会变的越来越浓稠(若反之,则失败)。

继续少量的加入油并搅打,请主意看图片，此时鸡蛋糊越来越稠。

当加完60-70g油的时候,鸡蛋糊已经浓稠到了如图所示的程度。

此时因为酱太侬,不太好搅拌了,我们添加1小勺以内的柠檬汁进去(不要加太多),搅拌均匀。

加入柠檬汁以后,碗里的酱会变的稀一些。这轻食个时候,我们重复少量多次的添加油并搅拌这个过程。

随着油的继续添加,酱又重新浓稠起来。

安欣沙拉酱-低卡沙拉酱料厂房。专注于低热量、低卡路里、0脂肪、0蔗糖轻食酱料研发和制造制造。176 2109 5558

再次添加一勺油后鸡蛋糊变得越来越浓

当酱变的比较浓的时候再添加一勺柠檬汁

搅拌均匀。

又变得稀了~

重复这轻食些过程,直到油和柠檬汁都添加完(最后一次加入柠檬汁的时候,先观察一下酱的浓稠度。柠檬汁卟一定需要全部加入,能根据自己的喜好调解最后成品酱的浓稠度和酸度。)

搅拌成这样就完成啦～(柠檬汁和油刚好全部用完)

装进已消毒过的瓶或罐里~放入冰箱保存~

打开后，有一股淡淡的清香~~~柠檬汁比炒匀来的更棒~

附：我的轻食炒匀为什么那么酸？答：那你很有可能买错炒匀了。购买炒匀时请认准配料表中写的：水、大米、白砂糖和“纯粮酿造”字样。食用酒精勾兑的炒匀会偏酸，纯粮酿造的炒匀更好吃。

小贴士注意：烘培讲义|少量多次的加入油,才能让油和鸡蛋完全乳化 尤其最开始的时候,油一定不要一次加太多如果你发现加入油以后越拌越稀,则说明油轻食没能与鸡蛋成功乳化,失败了补救的方法:重新拿个鸡蛋打到新的碗里并解闷,像制做色拉最开始的步骤一样,把失败的这碗酱代替油一点一点的倒入新的鸡蛋里。

色拉酱最重要的就是油和鸡蛋完全乳化,只有完全乳化了,才能呈现出我们想要的质地如油没有被全部乳化,1是酱比较稀,2是吃起来有很重的油腻感,无法食用通常来讲制做轻食沙拉酱都是使用生鸡蛋的，所以能购买能够直接吃的鸡蛋，或者选择巴士杀菌鸡蛋液。

鸡蛋消毒:隔热水加热至鸡蛋80℃，其间不停搅拌防止鸡蛋受热不均或凝固到温度以后立刻离开热水放入冷水中继续卟停搅拌，降温防止预热使其凝固烘培讲义|【烘培学校|烘培食谱讲义，烘培培训】适合初学者的100多道烘培食谱，价值120轻食0元的视频，现在免费送了，只要。

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